怎麼做紅燒茄子
怎麼做紅燒茄子,紅燒是一種非常家常簡單的烹飪方式,以醬油為主,成品色澤紅潤,以鹹香為主,略帶甜味,那麼下面分享怎麼做紅燒茄子?
怎麼做紅燒茄子1
食材準備:
茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生薑、蔥、豆瓣醬、陳醋。
做法步驟:
1、首先,將2-3根新鮮的茄子清洗乾淨,去蒂掐尾後,再將它改刀切成小長條,然後,再把它倒入6成油溫的熱油中,把它們炸至變軟、熟透,撈出、瀝乾油分,盛入盤中備用。
2、再來調給料汁,找個乾淨的空碗,先在碗中放入少許的鹽和雞精,以及2勺的白糖,再來2勺陳醋,2勺的'味極鮮醬油,再注入等量的清水,把它們充分攪拌均勻後,再加入1勺澱粉,提升濃稠度。
3、起鍋燒油,油熱後,先放入1勺豆瓣醬,小火炒出紅油後,再加入適量的蔥薑蒜末,炒香後,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色後,再加入提前稀釋好的料汁,轉大火重新燒至沸騰即可。
4、出鍋前,再撒入適量的蒜末和小蔥花裝飾下即可,紅燒茄條製作完成,口味鹹香微辣,口感滑嫩爽口,鮮香味美,全家人1鍋米飯不夠吃!
總結:
1、如果怕油膩,可以用煎的方式取代油炸,另外,裹乾粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。
2、單獨燒茄子,未免口味太過單調,大家可以加入1枚青椒或者尖椒燒著吃,喜歡吃辣的人興許會更喜歡。
3、茄子中除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物以外,其中的維生素P的含量特別高,它是有效防止血管破裂的神奇物質,平時多補充些它,可以增強毛細血管的彈性,特別是中老年人要常食,除此以外,它還可以起到降壓降脂、抗衰老等效果。
怎麼做紅燒茄子2
家常紅燒肉
材料:帶皮五花肉、冰糖、薑片、八角、香葉、幹辣椒、黃油、老抽、生抽、開水
做法:
1、五花肉洗淨控幹,切塊;鍋燒熱,直接將五花肉倒入,小火慢煎,直到表面微微變黃,油分被逼出來。
2、接著放冰糖,等冰糖融化得差不多,放薑片、八角、香葉、幹辣椒、翻炒幾下。再倒點黃油、老抽、生抽。炒至上色。倒開水,大火燒開,轉小火慢燉一個小時候後,轉至大火收汁。
3、湯汁收的差不多即可出鍋。
紅燒鯽魚
材料:鯽魚、色拉油、食鹽、姜蒜蔥、料酒、生抽、老抽、水、白糖
做法:
1、新鮮鯽魚殺好處理並洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。
2、姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分。
3、將鍋燒熱,倒點冷油潤鍋,然後再加入30ml色拉油,看到油冒青煙將蔥薑蒜入鍋,將魚投入,煎至兩面金黃,加料酒、生抽和老抽。加1碗熱水,直至湯汁濃稠並很少了,然後加少許鹽調味,趕緊關火出鍋,裝盤撒上蔥花即可。
紅燒牛肉
材料:牛肉、色拉油、食鹽、醬油、蔥姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、大蒜、黃醬、白糖
做法:
1、牛肉卻大塊放入沸水中燙1分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱放2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下,下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻,再加入適量開水大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
4、最後加適量的`糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
紅燒蘿蔔
材料:蘿蔔、蝦米、豆鼓、小米椒、大蔥、大蒜葉、生抽、老抽、鹽、白砂糖
做法:
1、蘿蔔切塊,豆鼓剁碎,小米椒切斷,蔥切段。
2、鍋內燒油,倒入蔥段,辣椒段、豆鼓,小火爆香,加入蝦米,煸炒一會兒。倒入蘿蔔,大火煸炒。
3、加入生抽兩湯勺,老抽一湯勺,翻炒均勻後加入一小碗水。
4、大火水開後轉中火燜煮,差不多時加入適量鹽,再加入少許白糖提鮮,大火收一下湯汁,撒蒜葉,起盤。
紅燒土豆
材料:茄子、土豆、胡蘿蔔、香菇、鹽、老抽、冰糖、八角、肉末、油、鹽、豆瓣醬、姜蔥蒜、料酒、生抽、白砂糖、澱粉
做法:
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀快,香菇去蒂切塊。
2、鍋燒熱,下油,放入一個八角炒香,下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下。
3、加水快要沒過土豆,中小火燒十分鐘左右。
4、嘗下土豆熟了沒,加鹽,老抽和幾塊冰糖調味翻炒,收汁濃稠即可出鍋。
紅燒冬瓜
材料:冬瓜、食鹽、生抽、老抽、細香蔥、白糖、植物油
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊。
2、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒,炒至冬瓜的邊角微黃。
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右。
4、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
紅燒杏鮑菇
材料:杏鮑菇、食鹽、醬油、雞精、蔥姜、八角、植物油、白糖
做法:
1、蔥切段,薑切片;將杏鮑菇洗淨後切成滾刀塊。
2、鍋中注入植物油,下入八角炒香,入杏鮑菇炒勻,轉小火,煸炒至杏鮑菇微黃,水分減少。
3、加入醬油、白糖繼續煸炒均勻;加入熱水,沒過杏鮑菇,燒開後加入鹽和蔥姜。
4、燜至湯汁濃縮加入雞精調味即可
紅燒豬尾
材料:豬尾巴、胡蘿蔔、色拉油、食鹽、雞精、蔥薑蒜、八角、花椒、老抽、香葉、白糖、小蔥
做法:
1、薑切片,蒜切塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
2、將洗淨的豬尾巴切斷後放開水鍋中燙,撈出控幹。
3、鍋中倒油,油熱後先將姜蒜爆香,再放豬尾炒至豬皮顏色稍變時加味極鮮,及草菇老抽,翻炒至上色後加入能蓋住豬尾的開水。
4、加入蔥段、雞精,白糖及少許鹽,將八角花椒香葉放入鍋中,大說燒開後用中小火燉至豬尾巴已熟時加胡蘿蔔,繼續中小火燉至湯汁收濃,豬尾軟爛時出鍋,撒少許紅辣椒及香蔥裝飾即可。
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