紅燒豬蹄怎麼做
紅燒豬蹄怎麼做,紅燒豬蹄是一道非常美味的家常菜,在做的時候稍微加點糖會更加好吃,而且豬蹄的顏色也會變得好看一些,接下來給大家分享紅燒豬蹄怎麼做。
紅燒豬蹄怎麼做1
紅燒豬蹄怎麼做好吃?
1、豬蹄收拾好後,用涼水沖洗乾淨。
2、用刀將豬蹄剁成小塊。
3、鍋中加水燒開,倒入豬蹄焯一下除去血沫。
4、撈出焯好的豬蹄,用水反覆沖洗乾淨。
5、準備好調料。
6、鍋中加油燒熱,放入冰糖。
7、中火將冰糖燒至金黃色。
8、倒入豬蹄炒至上糖色。
9、放入調料並加適量的老抽醬油。
10、炒至豬蹄上色並炒出蔥香味。
11、將豬蹄倒入高壓鍋中,加一碗水,蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥,轉小火燉二十分鐘。
12、米椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下。
13、壓好的豬蹄倒入炒鍋中,放入米椒和蒜,加適量的鹽、雞精翻炒一下。
14、豬蹄炒入味即可。
紅燒豬蹄的簡單做法
1、首先我們要準備製作紅燒豬蹄的配料,豬蹄一個,半根蔥,一塊姜,還要準備食鹽,料酒,生抽等調料。
2、將蔥切片,薑切片,放入盤中備用。開火,將切開的豬蹄放入鍋中焯水。
3、接著開火,鍋中加入一些油預熱,蔥,姜下鍋,之後加入辣椒陳皮八角香葉炒出香味,加入豬蹄,加入生抽。
4、接著加入料酒,加入老抽,加水,加白糖,加鹽之後攪拌均勻,讓豬蹄充分收汁。
5、豬蹄收汁完成後,關火,將豬蹄盛出裝盤,美味的紅燒豬蹄就完成了。
紅燒豬蹄的高壓鍋做法
1、首先買來一豬腳,讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳,底部一段要褪去豬蹄外殼,然後將豬毛刮乾淨,然後剁成小塊狀。將豬腳帶回來過水清洗幾遍。
2、開啟電磁爐,往鍋內加入適量的水,加入少許鹽、醋等,將水燒開,然後放入前面清洗好的豬腳,焯一陣。如果產生較多的泡沫,可以用勺子剔除。
3、將焯好的`豬腳撈出,放入清水中過一遍,去除浮沫瀝乾,然後放入高壓鍋內,準備一些輔料:八角、桂皮、蒜頭、生薑、辣椒幹,將這些輔料稍微處理一下,加入高壓鍋中,同時加入各種
調味料,加入適量的水,開啟煲湯模式,將豬腳壓一陣。
4、大概燉1個小時左右,將高壓鍋內的豬腳撈出瀝乾,放入一個大碗中,加入各位調味料醃製一會。同時將鍋清洗乾淨,瀝乾水漬,然後放入適量的油、生薑、蒜末、辣椒幹、八角、桂皮之類,再加入少許白砂糖,將這些炒濃稠。
5、將前面醃製的豬腳放入鍋中,然後小火炒一會,翻動豬腳,讓其四周都沾上醬料。然後加入適量的水,大致到豬腳體積一半位置。轉大火將水燒開,沸騰一陣後轉中火。
6、中火慢慢燉豬腳,過一段時間翻動一下豬腳,將水慢慢燒乾,中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道,如果要顏色黑一些,可以加入一些老抽。待水快乾之後,重新轉大火快炒,直至醬汁粘鍋就差不多了,關火裝盤,一盤先經過高壓鍋醃製再進行紅燒的豬腳就做好了,香氣十足,吃起來鬆軟不費力,很不錯的。
孕婦可以吃紅燒豬蹄嗎
紅燒豬腳孕婦可以適當食用。為什麼用適當這個詞呢?因為紅燒豬腳中為了提味,加了辣椒、醬油等重口味的調料,對孕婦身體不利。孕婦不適合吃一些生冷辛辣的食物,所以還是儘量避免經常食用,可以偶爾嚐鮮。
紅燒豬蹄怎麼做2
①豬蹄的選料。製作紅燒豬蹄,我們最好選用豬前蹄作為原料,我想大家應該都瞭解的,豬的前蹄比後蹄的'肉質要厚,而且蹄筋也多,而且骨頭特別少,非常適合紅燒或者醬著吃。而豬後蹄的骨頭相對要多一些,肉質也少,比較適合燉湯使用。
②紅燒的方法。紅燒就是將原料用油炸過,再加調味料和湯汁,先用急火後用慢火,使味滲入和收濃湯汁,紅燒的主要特點是,菜品呈醬紅色,汁濃呈成油芡。
【紅燒豬蹄】
所用食材:豬前蹄400克,蔥15克,姜15克,醬油40克,料酒10克,白糖10克,精鹽3克,味精1克。
做法:
①將豬蹄兒去掉表面上的殘留豬毛,清洗乾淨後切成方塊。
②鍋中加清水,放入蔥,姜,料酒,少許的鹽和豬蹄兒,煮到八成熟時撈出。
③將豬蹄兒自然冷卻後,放入醬油十克攪拌均勻。
④鍋中加500克食用油,油溫燒熱後將豬蹄兒放入鍋中炸制變色時撈出。
⑤鍋中留少許底油,燒熱後放入蔥末,薑末與其它調味料並加入清水,再放入炸好的豬蹄兒,大火燒開後轉入小火燉半個小時左右,再轉入大火收濃湯汁即可裝盤食用。
製作紅燒豬蹄的一些技術要點。
①豬蹄需要提前煮至八成熟,這樣可以縮短加工時間,並且可以使豬蹄更加軟爛。
②炸制豬蹄時,不要將豬蹄炸制過久,只需將豬蹄炸制上色即可。
③要記住紅燒的操作要點。那就是急火燒開,小火慢燉,最後大火收幹湯汁。
說到豬蹄,大家都不陌生,滿大街的都是滷豬蹄。多吃豬蹄可以美容養顏補充膠原蛋白,女孩一定要多吃,多吃豬蹄可以讓面板變好,可以防止面板乾癟起皺,讓面板更加有彈性,可以延緩衰老。
食材:
豬蹄、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、幹辣椒
調料:
鹽、老抽、醬油、雞精、冰糖、料酒
做法:
1、將豬蹄去毛,可以用刀或者火烤,我一般都有火烤,烤完之後用鋼絲球擦洗乾淨。
2、將洗淨的豬蹄,切塊,鍋裡放水,冷水下鍋,水沒過豬蹄,焯水。洗淨撈出。
3、鍋裡燒油可以加入勺水,加入冰糖,熬糖色,也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。
4、鍋里加入備好的調料,香葉、八角、幹辣椒等。炒出香味,放入豬蹄,鍋裡倒入啤酒沒過豬蹄。
5、大火燒開,開鍋之後轉小火,小火燜燉1個小時,想要更加軟爛可以在高壓鍋裡燉30分鐘。
6、用筷子戳一下,筷子可以輕鬆戳進去,大火收汁。裝盤撒上蔥花即可。
小貼士:
1、豬毛不好去,用火烤可以,烤黑用鋼絲球刷乾淨就可以了。
2、燉豬蹄可以加啤酒,也可以加水,加水一定要加熱水,這樣豬蹄容易軟爛。
紅燒豬蹄怎麼做3
紅燒豬蹄用白糖還是冰糖
都可以,建議用冰糖對身體更好。
紅燒豬蹄炒糖色可以用冰糖也可以用白砂糖,建議使用冰糖,因為冰糖有祛火的功效,如果用冰糖,在下鍋前要將冰糖儘可能碾碎,糖要注意適量,太少,顏色不夠,太多,豬蹄會過於甜膩。
紅燒豬蹄怎麼上色好看
紅燒豬蹄在開始炒糖色的時候,儘量用小火慢炒,注意不能將糖炒糊,糖沫子由白色轉金黃,再到紅褐色就可以把食材放進去了,這之間的時間很短,估計也就3-5秒時間,所以建議將食材放在隨手可取處,避免錯過下主菜的最佳時機。
如果沫子由金黃變成黑色那就是炒過火了,那樣的話口感會很苦,這個時候建議把糖洗掉重新炒,不然做出來的紅燒豬蹄會很難吃。
紅燒豬蹄的做法步驟
食材:豬蹄一斤左右、姜適量、大蔥適量、桂皮適量、花椒適量、生抽或老抽適量、冰糖或白砂糖適量、料酒適量、香油適量、鹽、雞精或味精適量。
製作步驟:
1、將買回來的豬蹄刮毛洗淨,殘餘的細小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後用刀將其剁成小塊。
2、把豬蹄冷水下鍋,水燒開後撈起豬蹄,通過這種方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大蔥切成段、胡蘿蔔切滾刀塊放在一旁備用。
4、鍋裡放入少許油,等其燒熱之後把冰糖或白砂糖放進去翻炒,等到顏色呈現出紅褐色並不斷冒泡沸騰時,把焯好水的豬蹄放進鍋中,改成中火或大火不斷的'翻炒,越炒顏色越深,無論怎麼煮豬蹄也不會掉色的。
5、提前將鍋裡的水燒開,把上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油及各種調料放進鍋裡,大火燒開後再悶煮40分鐘就可以了。
做紅燒豬蹄要注意什麼
1、在做紅燒豬蹄之前,豬蹄一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的,不能刮掉,就用火燒光。
2、豬蹄不好剁開,所以在買的時候就可以拜託賣家提前處理好。
3、燉豬蹄時間比較久,可以選擇用高壓鍋燉好後,再轉到炒鍋中收汁,在收汁的過程中要注意不停的翻炒,不然容易糊。
-
寶寶發燒時適合吃的食物
對於發燒的寶寶,除了帶他去看醫生外,還可以做些什麼幫組其恢復健康呢?下面介紹一下寶寶發燒適合的飲食。孩子發燒而沒有其他症狀時,可讓孩子安靜地躺在空氣流通處,試用冰枕或冷毛巾敷在頭上,再用暖毛巾為孩子擦身,讓溫度下降。最好每隔15分鐘為孩子量1次體溫。有些父...
-
大雪吃什麼傳統食物,年糕八寶粥羊肉紅棗糕紅薯粥
大雪吃什麼傳統食物1、年糕年糕是用糯米制成,糯米的含糖量比大米要高,有祛風寒、健脾胃的功效,吃了之後會感覺全身都暖和了起來,非常適合在天氣寒冷的時候食用。另外年糕諧音“年高”,在大雪節氣吃年糕有年年平安,步步高昇的好寓意。2、八寶飯八寶飯的主食材就是糯米...
-
產後恢復身材必吃10食物
1、胡蘿蔔胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素是維生素A和視紫質的前身,這種胡蘿蔔素攝入人體後,會轉化為維生素A,可維護眼睛和面板的健康,所以,胡蘿蔔又有“光明天使”,“面板食品”的美譽。由於維生素A屬於脂溶性維生素,所以最好加油烹製,這樣才會更好吸收。也可榨汁,也會獲得...
-
小孩拉稀吃什麼食物好
首先來看下小孩拉稀吃什麼食物好:胡蘿蔔湯胡蘿蔔是鹼性食物,所含的果膠能促使大便成形,吸附腸粘膜上的細菌和毒素,是一種良好的止瀉食物。慄糊膳用3—5個栗子,去殼搗爛,加水煮成糊狀,加糖調味後食用,每天2—3次,有溫中止瀉作用。另外還有桔棗茶、胡蘿蔔湯等均有健脾止瀉...