蕃茄魚怎麼做

蕃茄魚怎麼做，現在對番茄紅素的研究越來越多，番茄紅素不僅已廣泛用做天然色素，研究結果表明，補充番茄紅素對預防心血管疾病的發生和發展有一定作用，下面分享蕃茄魚怎麼做。

蕃茄魚怎麼做1

步驟一：選擇鮮嫩的魚肉

魚肉是蕃茄魚的重頭戲，選擇鮮嫩的魚肉非常重要。建議選擇新鮮的黑魚、鯽魚、鯉魚等魚肉。購買時可向賣家諮詢商業街的鮮度，若微微有些發臭，則說明並不新鮮，一定不要購買。如沒有市場的情況下，可以去超市購買急凍的虹鱒魚、鱈魚等，如果凍得好，口感也會很好。

步驟二：烤盤要選對

烤盤是製作蕃茄魚的必須品，請挑選品質好的不粘烤盤。意味著蕃茄魚不會張貼在烤盤上，而且清洗起來十分方便。還可以選擇具有出汁功能的加高烤盤，在製作蕃茄魚時可以更好地瀝水和油，有利於保持魚肉原汁原味。

步驟三：去腥味

製作蕃茄魚還有一個小技巧就是要去掉魚肉的腥味。可先將剝好的`姜切成片，然後用鍋提鍋加熱，放入薑片和魚肉一起悶烤3-5分鐘。注意不可以放油，否則會影響口味。使用薑片除腥的技巧，可以讓魚肉更加香甜可口。

步驟四：選用新鮮的蕃茄

製作蕃茄魚時，選用新鮮的蕃茄非常重要。新鮮的蕃茄酸度較低，可以起到增色的作用，顏色更漂亮。而且新鮮的蕃茄口感清新，酸甜適中，對於吃魚肉的搭配十分合適。

步驟五：調味要注意

缺少調味的魚肉泰然處之沒味道，而過重的調味會蓋住魚肉本身的味道，鮮味容易流失。製作蕃茄魚時，應選擇適當的調料，包括食鹽、胡椒粉、味素、花椒粉、薑末等，建議多種口味混合使用效果更佳。在調料搭配時，應根據個人口味進行調整，遊刃有餘，不會太厚重，讓每一口都能品嚐到魚肉原味。

以上五個步驟，您掌握就能做出口感和顏值同樣優美的蕃茄魚啦！

蕃茄魚怎麼做2

蕃茄鯽魚湯的功效

鯽魚湯裡面可以加點番茄，蘑菇，小青菜，是營養均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。 鯽魚湯去腥的方法：

1.去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。

2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。

3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。

5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油

6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8.煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。

10.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。

蕃茄鯽魚湯的功效與作用

可以啊，還增加營養那

鯽魚番茄湯的營養價值及功效

可以一起煲湯，注意西紅柿的份量不要太多，影響口味，先炸好魚下鍋，大火滾下，放豆腐下，小火煨，快起過的時候放西紅柿

番茄煲鯽魚湯的功效

西紅柿黃魚湯的做法：

1.首先第一步把黃魚下巴剪斷 掰開肚皮 不要掰的太開 保持魚的完整去掉魚鰓魚腸清晰乾淨 。（留取魚肝和魚腸上的魚油）

2.西紅柿切大片。（選西紅柿 要選有酸味的西紅柿 不要太熟透的）

.3把姜大片蔥白切蔥葉切碎。

4.把鍋底擦乾放魚油 ，小火融化。

5放薑片， 蔥白， 炸一下。

6鍋裡放水加鹽 ，放入黃魚然後小火慢燉。

7待魚湯燉的變白加入西紅柿 ，在燉一會兒。

8起鍋放少許雞精，美味鮮嫩的魚湯 就出鍋了。

蕃茄鯽魚湯的功效和作用

番茄汁澆魚片。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

用料：草魚 200g，白菜 100g，小芋頭 100g，紅皮蘿蔔100g，紅蘿蔔適量，青椒 適量，芹菜 適量，薑絲 適量，鹽 適量，生粉 適量，番茄醬 適量。

做法：

1.魚切片，用生粉醬油醃製，切好白菜、芋頭、紅皮蘿蔔、青椒切絲，芹菜切粒。

2.放煮鍋，適量水，煮開，先把紅蘿蔔紅皮蘿蔔燙熟、再燙好白菜，裝盤，最後燙魚片，把湯汁留起來。

3.製作醬汁，鍋裡放點油，爆香青椒，放番茄醬，大約三分之一瓶，把剛才的魚湯放入，放下生粉，熬成番茄醬汁。

4.把番茄醬澆到裝好的盤的魚片上，一道菜完成。

蕃茄鯽魚湯的功效與禁忌

主料：

鯽魚約500克，西紅柿200克，豆腐150克。

輔料：

色拉油適量，鹽適量，白胡椒粉2g，酵母鮮回味/去腥回味粉3g，酵母鮮靚湯煲2g，香蔥2棵，姜、蒜適量，花椒粒5顆，小香芹1棵，野薄荷葉5片。

番茄鯽魚湯的做法步驟:

步驟1 將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，去除魚腹內黑膜。

步驟2 生薑切片，西紅柿切成大片，豆腐切塊。

步驟3 鍋內薄薄油，開中火，放入鯽魚，雙面煎一下，盛入盤中備用。

步驟4 鍋裡倒少許油，放入蔥、薑片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步驟5 中火把番茄炒製成紅泥。

步驟6 把煎好的魚及豆腐一起倒入，鍋裡倒進開水，沒過魚為準，大火燒開轉小火慢燉30-40分鐘。

步驟7 放入鹽、回味粉、靚湯煲、芹菜粒小火煮5分鐘後，加適量白胡椒粉調味，放幾片野薄荷片、香蔥點綴即可。

烹飪技巧

1、回味粉不僅可以去腥味增回味，而且耐高溫，高溫條件下不影響品質效果。

2、做魚湯的魚最好別選的太大，讓賣魚的師傅給幫忙殺好。

3、番茄分兩部分放，這樣最後可以吃到部分完整的番茄塊，如果你覺得麻煩，一次放入也可以。

4、番茄選的時候，儘量選擇熟一點的要，炒番茄要小火慢慢炒。

5、 鯽魚是淡水魚，刺多且硬。不管大人孩子，食用時一定小心魚刺，原則上只給孩子喝湯。

鯽番茄湯的作用

可以的啊。

1.鯽魚洗乾淨，抹上鹽，醃製10到20分鐘。

2.把醃製好的`魚放到油鍋裡稍稍用油煎一會兒，然後放水（水一次要放夠，以後要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）開始煮（煮的時候，要記得放生薑絲啊，^M^去腥必備啊～）～

3.等水開了以後，移到煲湯的鍋裡繼續煲到水再開，然後放入切成塊的西紅柿（因為是在湯裡煮，所以西紅柿不用去皮，只要對半切成四塊就成了，免得吃的時候都撈不到～^_*～

4.等水再開開了，西紅柿魚湯就煮好了，這個時候可以改小火，煮到開吃的時候，不宜煮太久，要不然，魚肉和西紅柿都溶到湯裡去嘍（如果家裡有病人，就建議一直煮到魚肉和西紅柿到溶化為止，方便吃）～

5.開吃起鍋之前，一定要記得放鹽，雞精可放可不放，看個人喜歡好，最後撒上蔥花就完美了～

鯽魚茄子湯的功效

主料 ： 鯽魚300g、茄子300g

輔料 ： 鹽適量、姜適量、醬油適量、白砂糖適量、細香蔥適量、大蒜適量

魚燉茄子的做法

步驟1.準備好所需食材。

步驟2.鯽魚去鱗去內臟後洗淨。

步驟3.蔥切段，薑切片 蒜去皮。

步驟4.茄子洗淨切成塊備用。

步驟5.鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。

步驟6.鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。

步驟7.加入蔥薑蒜炒香。

步驟8.烹入料酒 加入醋 醬油 糖 鹽和適量的清水。

步驟9.大火燒開，下入炸好的茄子即可。

鯽魚蕃茄湯的營養

材料

鯽魚，西紅柿

做法

1.鯽魚洗乾淨，抹上鹽，醃製10到20分鐘。

2.把醃製好的魚放到油鍋裡稍稍用油煎一會兒，然後放水（水一次要放夠，以後要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）開始煮（煮的時候，要記得放生薑絲啊，^M^去腥必備啊～）～

3.等水開了以後，移到煲湯的鍋裡繼續煲到水再開，然後放入切成塊的西紅柿（因為是在湯裡煮，所以西紅柿不用去皮，只要對半切成四塊就成了，免得吃的時候都撈不到～^_*～

4.等水再開開了，西紅柿魚湯就煮好了，這個時候可以改小火，煮到開吃的時候，不宜煮太久，要不然，魚肉和西紅柿都溶到湯裡去嘍（如果家裡有病人，就建議一直煮到魚肉和西紅柿到溶化為止，方便吃）～

5.開吃起鍋之前，一定要記得放鹽，雞精可放可不放，看個人喜歡好，最後撒上蔥花就完美了～

蕃茄魚怎麼做3

番茄紅素的主要作用

番茄紅素是一種天然色素，主要存在於番茄中，也是成熟番茄中的主要色素。現在對番茄紅素的研究越來越多，番茄紅素不僅已廣泛用做天然色素。研究結果表明，補充番茄紅素對預防心血管疾病的發生和發展有一定作用。

歐美國家一些較大規模的觀察性研究也發現，體內番茄紅素水平與心血管疾病風險是有一定關係的。含番茄紅素的主要有番茄、西瓜、南瓜、芒果、胡蘿蔔、石榴、葡萄、葡萄柚。其中番茄紅素含量最高的是番茄、西瓜和葡萄柚等。

番茄紅素的功能

番茄含番茄紅素是0.2～20毫克，番茄紅素，是植物性食物中存在的一種類胡蘿蔔素，也是一種紅色素。深紅色針狀結晶，溶於氯仿、苯及油脂中而不溶於水。

分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成為一種直鏈型碳氫化合物。沒有維生素A的生理活性，但具有很強的抗氧化功能。成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿蔔、西瓜、木瓜及番石榴等中更為豐富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。

番茄紅素的主要作用與功效

實話說常吃番茄紅素只有利沒有弊，因其具有抗氧化性，番茄紅素可以消除體內有害自由基，且利於祛斑美白；番茄紅素還能夠抑制包括內皮組織有害細胞；

番茄紅素是沒有副作用的，可以長期食用。湯臣倍健番茄紅素維生素E軟膠囊了就是一款很好的補充番茄紅素的膳食營養品。

番茄紅素的作用及副依用

湯臣倍健番茄紅素屬於有抗氧化功能的保健營養品，首先抗氧化、提高免疫力的作用，其次還可以增強抵抗力。適量的使用番茄紅素，還能起到一定的`預防骨質疏鬆和一些心腦血管疾病的效果，另外，此營養品還有預防前列腺炎和乳腺增生等男女性疾病的作用。

番茄紅素的主要作用是

瑞普斯番茄紅素有著優越的生理功效，同時還是一種很強的抗氧化劑。

番茄紅素本身是一種植物中帶有的天然色素，主要來自西紅柿等成熟的茄科植物當中。其本身有非常優越的生理作用，能夠抵抗癌症的發生。同時對人體心腦血管等疾病也有著很好的預防作用，可以增強人體的免疫功能。目前番茄紅素屬於一種很有發展前景的天然色素