蔬菜可以分為幾大類
蔬菜可以分為幾大類,蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物,能夠為我們補充人體所需的營養物質,對我們的身體健康是極有好處。那麼大家知道蔬菜可以分為幾大類嗎?
蔬菜可以分為幾大類1
1、葉菜類
葉菜類的青菜大概有三十多種。其實最為常見的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麥菜。它們的生長習性大都都是比較耐高溫和低溫的。它的特徵主要是葉片作為主要的生長器官和食用的主要部分。
2、根莖類
根莖類是以一些生長部分主要在根莖類的青菜來分類。數量有20多種左右。其中比較常見的有蘿蔔、生薑、山藥、芋頭、桔梗絲、大蔥、菱角等等數十種。它的特徵則是生長的主要器官在根莖部分。並且食用的主要部分也是根莖。
3、芽苗類
芽菜類的.青菜包括綠豆芽、黃豆芽、花生芽、蘿蔔芽、豌豆芽等等十幾種,它的芽苗是我們經常食用的主要部分。並且這種青菜所有營養成分主要都供給芽苗的生長。
4、果菜類
果菜類的、青菜如其名,它的主要食用部分在於它的果實。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫蘆、絲瓜、毛豆、南瓜菜豆等等數十種。這些青菜的主要的生長器官則是在它的果實上。
5、花菜類
花菜類的青菜包括花椰菜、西藍花、食用菊、玉蘭花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的。這類青菜的花枝、花蕾、花軸會逐漸的聚合之後便形成一個花球。這個也是青菜的種類之一。
6、水生類
水生類的青菜就如它的類名一樣,大多數都是生長在水裡面或者是沼澤地帶。例如蓮藕、水芹、荸薺、慈菇等等。這些青菜都是比較喜歡炎熱的天氣和比較肥沃的土壤的。並且大多都為無性繁殖。
蔬菜可以分為幾大類2
1、根菜類。包括蘿蔔,胡蘿蔔等,它們都是以肥大的肉質根供食用。栽培的第一年形成肉質根,第二年開花結籽。除大頭菜(鳳尾蘿蔔)可用育苗移栽外,其餘均用種子直播。
2、芥菜類。包括葉用芥菜(排菜、雪裡蕻等)、莖用芥菜(榨菜等)、根用芥菜,多經醃漬加工後食用。
3、白菜類。包括大白菜、小白菜、紫菜薹等,以柔嫩的葉叢或肥大的嫩莖供食用,栽培上多行種子繁殖,育苗移栽。
4、甘藍類。包括結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜和青花菜等,以肥嫩的葉片、肥大的球莖、花球或帶有花蕾群的肥嫩花莖供食用。用種子繁殖,育苗移栽。
5、茄果類。包括辣椒、茄乎;番茄三種蔬菜,以嫩果或熟果供食用,用種子繁殖,育苗移栽。
6、瓜類。包括黃瓜、冬瓜、絲瓜,苦瓜、南瓜、瓠瓜、菜瓜及西瓜,甜瓜等,以果實供食用。雌雄異花同株,用種子繁殖,可育苗移栽,也可直播,有的`搭架,有的爬璉栽培。
7、豆類。包括豇豆、菜豆.扁豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆等,以鮮嫩豆莢或種子供食用。根部根瘤菌有固氮作用,一般用種子直播,也可育苗移栽。
8、綠葉菜類。包括菠菜、冬寒菜、芹菜、莧菜、萵苣、生菜、茼蒿、蕹菜、木耳菜等,主要以綠葉或嫩莖供食用,生長期較短,一般都用種子直播。
9、蔥蒜類。包括各種蔥、蒜、圓蔥頭、韭菜、蕌頭等,以富含辛香物質的葉片或鱗莖供食用。可分泌植物殺菌素,是其他菜類良好的前作,用種子繁殖,如韭菜、大蔥、洋蔥等,也可用無性繁殖,如大蒜、分蔥、韭菜,蕌頭等。
10、薯芋類。包括姜、芋頭、馬鈴薯、腳板薯等,以肥大的塊莖、塊根或地f根莖供食用。生產上都行無性繁殖,需要較多的鉀肥。
11、水生蔬菜、包括茭白、菜藕、湘蓮、水芹菜、菱、慈姑、荸薺等,可在池塘、沼澤地、水田等處栽培,大都用無性繁殖。
12、多年生蔬菜類。包括竹筍、百合、黃花菜、蘆筍,香椿等,種植一次可連續收穫多年,大多用無性繁殖,蘆筍、香椿可用種子繁殖。
13、食用菌類。包括蘑菇、香菇、草菇、木耳、金針菇,平菇、鳳尾菇,猴頭菌等。
蔬菜可以分為幾大類3
1、根菜類
根菜類是指以植物的根莖為食用部分。根莖類的蔬菜一般在第一年形成食肉質根莖,這裡面會儲藏有大量的養分,到了第二年長葉開花結果。一般是使用種子繁殖,要求土壤輕鬆深厚。我們平時食用的比較多的有胡蘿蔔,大菜頭,白蘿蔔等等。
2、白菜類
白菜類的蔬菜,一般是以植物的葉球、嫩莖或者是花球供以食用。這種蔬菜在生長的時候需要充足的水分和溼潤的氣候條件,如果溫度過高或者是氣候乾燥,就會導致其生長不良。除了採收花球以外,這類蔬菜會在第一年長出葉球或者葉叢,經常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘藍等等。
3、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜我們一般是食用它的嫩葉或者是嫩莖。這類蔬菜的'共同特點就是生長週期短,生長的時候需要提供充足的水分和氮肥,有一些種類是耐霜凍的,還有一些種類是喜歡溫暖的。我們平時食用的比較多的綠葉蔬菜有菠菜,茼蒿,香菜,芹菜,萵苣等等。
4、蔥蒜類
聽到這個名字大家應該就瞭解了,這一類蔬菜主要是洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、香蔥等。這一類蔬菜的根莖不發達,所以吸水吸肥的能力比較差,對於土壤的要求就比較高,需要土壤肥沃並且溼潤,一般都比較能夠抗寒,所以秋季和春季是主要的栽培季節。
5、瓜類
瓜類蔬菜是以果實為食用部分的,這種蔬菜一般藤蔓比較多,雌雄同株而異花。瓜類蔬菜的生長需要充足的陽光和比較高的溫度,一般來說西瓜、甜瓜還有南瓜的根系比較發達,而且具有很好的耐旱性,而其他的瓜類蔬菜根系則比較的柔弱,所以需要生長在溼潤的土壤上。有的是春種夏收,有的是夏種秋收,平時我們吃的比較多的有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜還有南瓜等等。
6、水生蔬菜類
水生蔬菜一般都生長在沼澤區,比如說茨菰、茭白、水芹、菱角等等,這些蔬菜適合在水田、湖泊或者是池塘中栽培,而且除了菱角和芡實之外,其他蔬菜的都是無性繁殖。水生蔬菜的生長一般都需要高溫天氣和肥沃的土壤。
以上是一些蔬菜的種類,我們在每天的飲食中都應該攝入一定量的蔬菜,吃起來大多脆爽可口,又有豐富的營養元素,多多食用有益無害。
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