生蠔的做法大全 生蠔的家常做法圖 生蠔怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
鮮美多汁,原汁原味廣東菜講究品嚐食物的原味,所以這道姜蔥生蠔不需要過多的調味品,也不需要複雜的製作 材料
生蠔若干,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蠔油,酒
做法1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片
2、生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裡燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔,小心翻炒
6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
小訣竅1、事先把生蠔汆水,可以讓蠔肉更緊緻,也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥,蠔油點睛,這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
蒜茸生蠔菜譜簡介
不知道啥時候京城火遍了蠔吧,我總是想去嘗試下就是訂不上位,天呀!也太離譜了。所以我憋不住了還是決定自己嘗試做吧。我最愛吃生蠔了但是總是嫌麻煩不去學著做。由於怕做不好所以只是買了6只生蠔。不過最後大吃一驚因為口感不錯我一個人就吃掉了3只呀!!! 材料
生蠔,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油
做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
2.大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上,沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最後撒入蔥花點綴。
焗烤生蠔材料
生蠔8個,洋蔥末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪絲100公克,胡椒粉少許,鹽少許
做法1.生蠔刷洗乾淨後,挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後,放入調味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後,再放入作法1的生蠔,再撒上乳酪絲,放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
炭燒生蠔菜譜簡介
生蠔的鮮美眾所周知,眾多的調料也會顯得黯然失色,只需簡單的烹調,便可用最純粹的本味來打動你的味蕾。 材料
生蠔10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3個,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),檸檬汁2湯匙(30ml)
做法鮮活生蠔洗淨表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開,去掉沒有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
將朝天椒和香蔥洗淨切碎,再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,製成調味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時,將調味汁淋入,繼續燒烤約2分鐘。
最後用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。
小訣竅炭燒生蠔非常適合野外燒烤,如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制,或者用烤箱製作(溫度160度,時間5分鐘)。
生蠔生吃味道最為鮮美,但畢竟直接食用會有些冒險,建議烹調後再食用。
香煎生蠔材料
主料:鐵觀音2克,生蠔300克,洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,馬鈴薯粉100克,鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗,澱粉1大匙,吉士粉1大匙。
做法1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘,把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨,加入調味料<1>醃一下並瀝乾,再沾上澱粉,用平底鑊將生蠔煎至金黃色,撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉,落油鑊炸至金黃色,撈出排放碟底,並將煎好的生蠔放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開,加入調味料<2>勾芡,淋在碟周圍即可。
烤生蠔菜譜簡介
溫馨提示:剛考完的生蠔會很請等倆到三分鐘再食用 材料
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合,放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟(1)調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊。
姜蔥生蠔材料
生蠔一斤,姜,蔥,澱粉,料酒
做法1.生蠔洗淨,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味
2.鍋裡燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來了
3.準備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蠔
4.加生抽,蠔油,起鍋前加青蔥
日式炸生蠔菜譜簡介
我很喜歡吃蠔。不論是生的還是熟的,我都喜歡蠔的味道。日式的酥炸生蠔做法簡單,最重要的是買到新鮮的蠔。用美國捅蠔的話就要記得洗幹清啦! 材料
6-8只大生蠔(美國特級蠔)麵包糠 點醬:鹽、黑椒混合沙律醬 做法 1
煮生蠔
2隔去剩下的水
3煮熟的蠔
4將蠔沾上生粉和麵粉
5放入蛋漿
6再沾麵包糠
7炸至金黃
8吸去多餘的油
9日式炸生蠔
10日式炸生蠔
日本燒汁生蠔菜譜簡介
催情聖品生蠔,西方稱其為“神賜魔食”,日本人則稱其為“根之源”,還有“天上地下牡蠣獨尊”的美譽。歐洲甚至有在約會前吃生蠔的習慣,生蠔被譽為催情劑,其亦是大情聖卡薩諾瓦的畢生至愛。生蠔之美在其鮮,清新的日本燒汁將生蠔的美味醞釀到極致,絕對為一道驚喜你味蕾的海鮮大餐! 材料
生蠔6只 白蘭地20毫升 日式清酒15毫升 黃油20克 白芝麻5克 砂糖5克 白胡椒粉5克 黑胡椒碎適量 小蔥末適量 做法 1
生蠔取出肉,洗淨,用廚紙吸去水分,備用。
22.取一個鍋,加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻,燒開,備用。
3取一個鍋,用小火融化黃油,放入生蠔肉,用中高火煎至微上色。
4倒入白蘭地,撒上黑胡椒碎調味。
5倒入步驟二燒好的醬汁,翻炒生蠔肉,大火收汁。
6將燒好的生蠔肉,裝回生蠔殼中,撒上蔥末,裝盤即成。
花生蠔豉炆豬手材料
2只豬手 5只冬菇 6-8只蠔豉 6-8粒馬蹄 20克花生,用水浸泡至少4小時 20克姜 20克蔥 1湯匙麻油 調味料2湯匙豉油 1湯匙老抽 1湯匙糖 1湯匙蠔油 1茶匙鹽 做法 1
用水浸泡花生1小時
2用水浸冬菇至軟身,留下冬菇水
3削去馬蹄皮
4用水浸泡蠔豉1小時,加入紹興酒
5隔水蒸5分鐘
6把水,姜,蔥及豬手放入鍋子內,煮沸汆水5分鐘
7瀝乾水備用
8中高火燒熱平底鍋,落油,放入豬手煮至呈金黃色
9加入冬菇、馬蹄、花生及1升水
10加入冬菇水及調味料,煮沸,蓋上鍋蓋,將火調至中火,煮2-3小時直至豬手軟焾
11在最後45分鐘加入蠔豉
12加入少許麻油
13即可上碟
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