青豆的做法大全 青豆的家常做法圖 青豆怎麼做好吃又簡單

青豆蝦仁
材料

主料：河蝦375克，

輔料：青豆75克，雞蛋清40克，

調料：鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

做法

1.河蝦去殼洗淨瀝乾，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

2.熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

小訣竅

食物相剋：

河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

[親子煲湯] 青豆香菇排骨湯
菜譜簡介
一直回味小時候用青豆煮鹹粥的家常料理，今天要拿青豆來煮湯，清爽不油，適合家中大人小孩食用。 材料
青豆4支 香菇5朵 排骨200克 總舖獅金黃大骨高湯600克 做法

1

香菇用熱水泡 10分鐘

2

青豆切段狀

3

排骨 200 克

4

黃金大骨湯包

5

全部放進電鍋，外鍋放水 150cc約 2/3 碗水

6

待電鍋跳起，就是美味的青豆香菇排骨湯，清爽不油，非常適合喜歡冬天喝熱湯的人唷

培根青豆蛋炒飯
菜譜簡介
時間不夠，又要準備營養美味兼俱的晚餐，炒飯是個好選擇噢！ 材料
培根2~3條 青豆150g 蛋二顆 青蔥100g 大蒜20g 冷飯300g 做法

1

青蔥切珠，大蒜切碎，蛋打散，培根切小塊，飯若從冰箱取出要回溫。

2

熱鍋熱油倒入蛋汁，待略干時翻炒成碎蛋。取出。

3

培根放入平底鍋幹煎出油後取出，保留鍋內培根油。依序倒入蒜碎、蔥朱，冷飯拌炒。

4

加入塩調味再加入培根與碎蛋，拌炒至飯粒均勻散開為止。

"/>香煎乾貝佐薄荷青豆泥<湯瑪仕美人料理>
菜譜簡介
來自北海道的生鮮大幹貝，無論是煎煮炒都非常好吃 這是利用幹煎的方式，搭配清爽的薄荷青豆泥有如初春萬物欣欣向榮的光景 材料
生乾貝4顆 匈牙利甜椒粉少許 特級橄欖油少許 鹽之花少許 胡椒少許 檸檬絲少許 巴薩米克酒醋少許 青豆100g 雞高湯100ml 薄荷葉1把 鹽巴少許 做法 1

準備薄荷青豆泥，將青豆、雞高湯、鹽巴、胡椒混合加熱，青豆煮軟後混合其他材料
，倒入調理機加入新鮮薄荷葉一併打成泥。

2

乾貝用紙巾把水分擦乾，抹上些許橄欖油與甜椒粉備用。

3

烙烤盤上爐火加熱，將乾貝煎到表面上色就立刻取出。

4

撒上鹽之花、胡椒一起享用，最後並在表面刨上檸檬絲與少許巴薩米克酒醋做裝飾與提味。

【七夕食譜】粉煎扇貝配燉青豆
菜譜簡介
情人節快到了，不想給商人賺一筆的可以在家嘗試這道法國菜，困難度不高看起來又有高階餐廳的fu~ 詳細食譜請到L.I.A Sweet逛逛 材料
乾貝大顆6pcs 麵粉適量 鹽適量 胡椒適量 奶油適量 沙拉油適量 冷凍青豆130g 培根20g 洋蔥15g 萵苣30g 雞湯100ml 香草（百里香，月桂葉，奧勒岡）適量 培根4片 做法

1

步驟1製作燉青豆，先將10g奶油放入鍋中加熱，把切片培根放入拌炒，再將洋蔥放入鍋中不要炒到洋蔥變色

2

步驟2等到洋蔥有點變軟放入萵苣和青豆一起炒，再加入雞湯和香草蓋上用烹調紙做成的紙鍋蓋燉煮一下，煮到液體剩下一半在加入10g奶油增加風味和濃稠度

3

將乾貝水分擦乾，撒上鹽與胡椒，沾上大量麵粉再將多餘的粉完全抖落

4

步驟4在平底鍋裡放入可將乾貝淹到1/3高度的沙拉油與奶油加熱，加熱至氣泡變小，油也微微變色後再放入乾貝,煎到背面色澤恰到好處即可翻面，邊煎要邊舀起周圍的油淋在乾貝上，待兩面都煎到金黃焦糖色澤即可

5

將燉青豆鋪在盤中放上乾貝用煎好的培根片裝飾，擺盤完成

【楓味美食】龍蝦義大利麵配青豆及蘆筍
菜譜簡介
city'super客席名廚，以純正的加拿大食材：加拿大牛肉、楓糖漿、野米等，創作令人口齒留香的加拿大美食，不僅滿足味蕾，更開拓您在料理領域的新視野！ 材料
龍蝦1只 新鮮青豆100g 綠蘆筍60g 紅蔥頭25g，切碎 大蒜15g，切片 無鹽奶油30g 龍蝦湯300ml 鮮奶油80ml 白酒60ml 茵陳蒿5g 巴西里5g 黃檸檬1/2顆 新鮮義大利麵1包 海鹽調味用 白胡椒調味用 做法

培根圓鱈佐青豆蝴蝶面
菜譜簡介
利用來自於食材天然的色彩,完成一道漂亮又美味的料理吧! 翠綠的青豆蝴蝶面搭配上紅白相間的培根圓鱈,清爽鮮明的組合,一端上桌就讓人胃口大開了! *我的另一道"迷迭香雞肉餃佐南瓜湯"~ 材料
圓鱈3片 培根3片 蝴蝶面3人份 橄欖油適量 洋蔥半顆紅蘿蔔半根 西洋芹1片 大蒜2瓣 青豆300g 雞高湯500ml 甜豆莢10支 小番茄10顆 鹽適量 胡椒適量 做法

1

洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹切小丁大蒜拍扁去皮

2

熱鍋加適量橄欖油炒軟洋蔥,再加紅蘿蔔,西洋芹與大蒜炒至香味飄出

3

加入雞高湯大火煮滾,轉中小火煮至紅蘿蔔變軟

4

圓鱈包上培根片,撒上適量鹽,胡椒及橄欖油,送入180度烤箱烤約12~15分鐘(請視食材實際狀況做調整)

5

甜豆莢燙熟撥開,小番茄切片或對切備用

6

待紅蘿蔔煮軟後加入青豆,湯滾後再煮3分鐘即可

7

將步驟六倒入食物調理機打勻,再倒回鍋內小火加熱

8

將煮好瀝乾的蝴蝶面倒入青豆醬內拌勻,並以適量鹽及胡椒調味

9

將面盛盤,放上培根圓鱈,裝飾一些甜豆莢與小番茄,再淋上適量初榨橄欖油就完成了!

青豆野菇燉飯
菜譜簡介
4步驟,超快速用剩飯做燉飯 材料
剩飯1碗 青豆仁適量 菇類適量 紅蘿蔔絲適量 水1杯 蒜末少許 奶油1小匙 雞粉少許 黑胡椒粉少許 做法

1

少許奶油爆香蒜末, 菇類, 跟紅蘿蔔絲

2

倒入剩飯一碗, 稍微拌炒

3

加1杯水熬煮

4

用中大火煮3分鐘後加冷凍青豆及適量雞粉/黑胡椒粉調味 後蓋鍋蓋悶2分鐘即完成

年餅—青豆餅
菜譜簡介
年餅之二。 材料
青豆粉500克 特幼麵粉400克 糖粉150克 鹽少許 慄米油300ml 蛋黃2粒 慄米油1大匙 做法 1

將特幼麵粉和糖粉過篩入料理盤中，加入青豆粉和鹽混合均勻。

2

慢慢加入慄米油，用手揉成團。

3

麵糰揉成每粒8克，用手捏緊。

4

排放在已鋪了不粘的烘焙紙上，凃上蛋液。以140度烤15-18分鐘。

烤鮭魚佐青豆薄荷燉飯
菜譜簡介
油脂豐富的烤鮭魚搭配上清新薄荷與巴西里風味的燉飯,多層次的口感令人齒頰留香,也讓餐桌多一點創意與驚喜! 材料
鮭魚2塊 洋蔥半顆 生米1杯 高湯8~900ml 青豆3/4杯 薄荷10g 巴西里10g 帕馬森起司適量 橄欖油適量 鹽及胡椒適量 做法

1

洋蔥,薄荷,巴西里切末(留些薄荷葉做最後裝飾)

2

熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥,加入生米拌炒

3

一次一點加入高湯開始煮燉飯

4

鮭魚兩面撒上鹽及胡椒,放入180度烤箱烤約15分鐘

5

待燉飯煮至喜好的熟度後,加入青豆再煮3分鐘

6

最後加入帕馬森起司,薄荷及巴西里末拌勻,並以鹽及胡椒調味即可熄火

7

將燉飯盛盤,放上烤好的鮭魚,撒些胡椒,再裝飾幾片薄荷葉就完成了!