缽仔糕的做法

缽仔糕的做法，缽仔糕是廣東地區的著名小吃，形狀如碗，色澤晶瑩剔透，口味多樣，老少咸宜，深受大眾的青睞，下面給大家分享一下缽仔糕的做法。

缽仔糕的做法1

一、製作材料

1.糯米粉180克

2.米粉100克

3.蝦皮25克

4.乾貝40克

5.香菇5朵

6.雞丁適量（約100克）

7.油適量

8.薑末適量

9.鮮湯600克

10.鹽適量

11.生抽適量

二、製作步驟

1.準備食材：將蝦皮、乾貝、香菇分別洗淨泡發，雞肉切丁待用。

2.切細泥：將糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，並攪拌均勻。用打蛋器攪拌至出現粘稠狀態，注意不要攪拌過度。

3.調配材料：將蝦皮、乾貝、香菇分別切碎，放入碗中；加入薑末和雞丁。再加入生抽、鹽少許，攪拌均勻。

4.烹調材料：鍋中加入適量的油，加熱至7成熱時放入預先準備好的材料炒熟。

5.烹調湯料：將鮮湯放在鍋中，加適量的`鹽和調味料，沸騰後開小火。

6.倒入材料：將炒好的材料倒入鍋中，小火慢熬。半小時後，放入米粉泥中攪拌均勻。

7.倒入容器：準備好容器，在容器內抹上薄薄的油，將混合好的材料倒入容器中，用勺子儘量抹平表面。

8.蒸制：將容器放入蒸鍋中，大火蒸制40分鐘即可。

9.切份：蒸好後，將容器取出，稍微晾涼後，用刀將缽仔糕切成小片。

10.出鍋：將切好的缽仔糕從容器中取出，裝盤壘好即可。

注意事項：

1.在加水攪拌時，要逐漸加水，邊加水邊攪拌，以免出現結塊。

2.在炒材料時，要火候適中，不能太熱，防止炒焦。

3.在調味時，要根據個人口味適量加鹽和生抽。

4.切好的缽仔糕要注意方向，不能太大或太小，影響口感。

總結：

缽仔糕做法簡單易學，但需要注意火候和比例。通過本文的介紹，相信大家已經掌握了製作缽仔糕的方法，趕快一起動手試試吧！

缽仔糕的做法2

1

將材料準備好

紅豆需要先浸泡一晚或者4小時以上

先加入500ml的水到鍋中

將紅豆放入

進行慢煮煲熟

或者直接用電飯煲都可以

大約煲1小時後

紅豆煮熟（稍有裂開）盛起備用

2

將粘米粉（大約80g）、木薯粉（20g）

先進行攪勻

再加入120ml的水進行攪拌

攪拌的時候要注意往同一方向均勻攪拌

儘量讓盆傾斜，力度適中

攪拌到變粘稠之後即可

形成粉漿

3

將片糖（蔗糖）或者用紅糖

加入到180ml的水中進行慢煮

使糖充分溶解到水中

注意要用湯勺時刻進行攪拌，避免粘鍋

等待糖完全融化之後

即水中已經變成焦黃色狀

形成糖水

4

將煮好的糖水加入到粉漿中

注意

不要一次性加入

分3到4次加入粉漿中

每加入一次便將其攪拌一次

確保粉漿內的.糖份均勻分散

不讓一些缽仔糕比較甜，一些比較淡

5

在鍋中先將水煮沸

將小碗放在支架上面

小碗可以用油先刷一下內層

均勻倒入粉漿

再在上面加入備用的紅豆

一起準備完畢

蓋上鍋蓋

用大火蒸20分鐘

6

20分鐘後缽仔糕已經新鮮出爐啦

小心燙手

用捏子夾起後進行放涼

這樣冬天裡大約5分鐘就涼下來了

新鮮好吃迷人的小可愛缽仔糕就這樣做好啦

自己動手做給自己吃唄

享受童年的美食味道

紅豆水晶缽仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支

製作:

1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.

2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊

3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿

4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.

5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）

所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯

烹飪方法：

做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。

缽仔糕的做法3

缽仔糕是什麼口感

缽仔糕是用木薯粉，馬蹄粉，加上白糖，糖水，椰汁，以及其它一些食材，一起，放入小碗中蒸熟，所以吃上去的口感是比較Q彈爽滑，嚼起來軟軟糯糯的，但是卻不粘牙。而且裡面有各種餡料，所以可以吃到不同的味道，口味還是非常豐富的，所以這款甜點口感相當不錯，深受大家的.喜愛。

缽仔糕它的造型就是像一隻只小碗，所以先要準備製作缽仔糕的器皿，一般選擇透明的厚實的，可以放入鍋中或者蒸箱當中的蒸的小玻璃碗就行。這樣蒸出來的缽仔糕看上去造型比較好看，而且透明的玻璃碗，可以直接襯托出缽仔糕的顏色，看上去更漂亮更加吸引人。

製作缽仔糕需要準備的食材有，馬蹄粉，木薯粉，椰汁，紅豆，綠豆，紅薯，各種水果，白糖，糖水。做什麼口味就準備怎麼食材，可以根據自己的口味來選擇，這樣做出來的缽仔糕顏色好看，而且口味繁多。

將木薯粉，馬蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加熱調成糊狀，然後用勺子一勺勺的盛入到準備好的玻璃器皿中，上鍋蒸15分鐘就可以蒸熟了。蒸好的缽仔糕不要立即吃，一定要把它放涼，這樣吃上去才有嚼勁。當天吃常溫儲存就可以，儘量不要放冰箱，否則缽仔糕就會變硬，就沒那麼好吃了。

關於缽仔糕的味道和製作方法，就跟大家分享到這裡。通過今天的介紹，大家應該知道，這款甜點不僅好吃，而且製作起來並不是特別的複雜，準備的食材和工具也比較簡單，所以大家可以嘗試著自己來做一次缽仔糕，看看自己能不能把它製作成功。