麻辣香鍋配菜有哪些

芹菜、菜花、西藍花、土豆、薯類、玉米、粉帶、豆腐乾、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青筍、金針菇、木耳、腐竹、黃花菜、菌類、油麥菜、海帶等等。

麻辣香鍋配菜有哪些1

麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木 耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、雞爪、鴨爪等。

內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗，雞胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐、豆皮等。

自制麻辣香鍋的烹飪技巧

1、火鍋底料：火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵，這裡若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以。

2、香料油：香鍋誘人香味的`又一來源就是開始煸的香料油，自制底料時講過有因素導致當時香料不宜放多，但後期可以另補，做幹鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配，也可買市售的綜合滷料包，但無論用什麼香料，辣椒和花椒都不能少。

3、食材：預處理食材時可氽燙也可過油，店裡會以過油為主，香但熱量也高，有時吃著也油膩，自家制作只要把材料預先處理熟了，選擇哪個方法可隨意，關鍵是食材預處理時間按經驗控制好，以保持口感。

麻辣香鍋的口味多種多樣，在家自制的話不僅可以按照自己的喜好來隨意搭配食材和用量，還能最大程度的保證用料的安全。

麻辣香鍋配菜有哪些2

麻辣香鍋，是很有地方特點的一道民間風味菜品。它以麻、辣、鮮、香，主菜多樣，配菜豐富的特點，自其誕生之日起，很快便風靡全國，成為人們喜聞樂見的一道餐桌上的美食。

傳說重慶縉雲山是麻辣香鍋的發源地，它是縉雲山當地的一道土家風味菜品。整道菜所體現出來的，是傳統的風格、樸實的工藝，菜品顯得非常接地氣，很有親和力。

麻、辣、香等美味混合一鍋，是麻辣香鍋的風格，各種主菜、配菜搭配多樣，是麻辣香鍋的特點。這道菜品，就是注重一個“混搭”二字，但是各種主菜、配菜搭配的要有講究，有章法，才能保證各個菜品既保持個性的原味，整個香鍋又能形成共性的麻辣香味。

主菜：

可以入麻辣香鍋的主菜，種類豐富，可選面很廣泛。肉類、魚類、禽類、海鮮、河鮮等等，都可以作為麻辣香鍋的主菜。根據主菜的不同，我們可以分別烹飪出例如麻辣鮮蝦香鍋、麻辣丸子香鍋、麻辣火腿香鍋、麻辣牛蛙香鍋、麻辣雞翅香鍋、麻辣海鮮香鍋等等多滋多味，不同品種的'香鍋。

配菜：

可以入麻辣香鍋的配菜，種類就更加豐富了。芹菜、菜花、西藍花、土豆、薯類、玉米、粉帶、豆腐乾、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青筍、金針菇、木耳、腐竹、黃花菜、菌類、油麥菜、海帶等等。配菜菜品之豐富，只要你能想得到，只要是時令蔬菜，還很少有不能作為麻辣香鍋配菜來使用的。

甚至，現在還出現了藥膳類的麻辣香鍋，這類麻辣香鍋的特點就是不火不燥，溫和養胃，很適合追求健康飲食的朋友們。

家庭版麻辣香鍋的做法

1、準備的配菜有：豆腐皮切成絲，土豆切成薄片提前用清水沖洗掉澱粉，香菇切成小塊，金針菇洗乾淨備用，鍋裡放入清水燒開放入所有素菜焯水一分鐘，撈出過涼水瀝乾備用。

2、準備火鍋丸子類（牛肉丸、魚豆腐、蟹棒、親親腸、魚餅等等各種丸子），水燒開丸子放進去煮至全部浮起來，撈出來備用。

3、準備香料類，姜蒜切片，青椒洋蔥切滾刀塊備用，香菜切斷備用。

4、起鍋燒油，油熱倒入姜蒜爆想之後倒入好人家牌的麻辣香鍋底料，炒出紅油倒入素菜和丸子類全部翻炒均勻一分鐘左右，倒入青椒洋蔥翻炒至斷生，關火出鍋撒上香菜，一份香辣可口的麻辣香鍋就可以吃了。

備註：好人家麻辣香鍋底料非常好賣，便宜實惠，最重要的是味道好。配菜還可以根據自己的洗好：加入冬瓜、花菜、海帶、西藍花、五花肉、蝦、雞腿等等！

麻辣香鍋在日常生活中廣受人們的喜歡，尤其受到年輕人的喜愛，它的食材豐富，沒有固定的食材搭配，類似於大雜燴，喜歡吃什麼都可以往裡面加，我想這也是年輕人喜歡它的原因之一。

裡面放入各種各樣的配菜，葷素搭配，營養均衡， 看上去天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，製作方法也非常簡單易學，可以根據自身的口味偏好加入不同的配菜：

蔬菜類：油麥菜、青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、香腸、鱔魚等。

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

教給大家一款簡單易做的麻辣香鍋，選擇自己喜歡吃蔬菜、肉、海鮮等，先將食材分別下鍋焯熟，撈出瀝乾水分備用，易炒熟的食材或熟食，可以不用焯熟，鍋放底油，油熱後放如蔥薑蒜、花椒、辣椒、放入一塊火鍋底料，然後放入所有的食材，加點鹽，出鍋後，撒點熟芝麻，撒點香菜，辣度適中，葷素搭配，好吃又下飯。