家庭麻辣香鍋簡單做法

家庭麻辣香鍋簡單做法，麻辣香鍋冬天裡的“一鍋香”，肯定非“麻辣香鍋”莫屬，每次家裡做這道菜，就連米飯都會不自覺的多蒸些，現在分享家庭麻辣香鍋簡單做法。

家庭麻辣香鍋簡單做法1

麻辣香菇怎麼做

用料

鮮蝦1斤，土豆2個，花生米適量，木耳適量，金針菇適量，鵪鶉蛋10個，蔥薑蒜適量，豆腐乾半根，青紅椒適量

麻辣香鍋的做法：

1、鮮蝦1斤清洗乾淨，去除蝦線。

2、鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈出浸泡入涼水中，鵪鶉蛋去皮。

3、鍋裡燒一鍋水，水中放入少許鹽，金針菇切掉根部，洗淨放入鍋中，焯水撈出，木耳焯水撈出。

4、土豆去皮，切成土豆條，下鍋焯熟撈出，蔥薑蒜切好。

5、鍋中放適量油，油燒熱後，將蔥薑蒜下鍋煸香，加入鮮蝦，翻炒至六成熟，倒入麻辣香鍋的調料。

6、加入去殼的鵪鶉蛋，再加入其他的食材，加入青紅椒翻炒均勻，炒出香味。

7、調入適量鹽和糖提味，食材炒熟之後即可出鍋。

小貼士：

麻辣香鍋裡面的食材可以根據自己的口味進行新增。

所有的食材必須先焯熟，尤其是菌菇類的食材，需要煮久一點。

　　

用料

肉類 根據自己喜好

蔬菜內 根據自己喜好

花椒 20粒

八角 適量

薑片 3片

蔥段 5個

蒜 5瓣

幹辣椒 6個

豆瓣醬 3勺

火鍋底料 適量

做法步驟

　　

1、準備好自己喜歡吃的食材，清洗乾淨備用。

　　

2、把準備好的`青菜和丸子都焯水，水開了放素菜煮3-4 分鐘，有個7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！

　　

3、把自己喜歡吃的肉類和海鮮類煎至兩面金黃，土豆片過過油，煎一下會更好吃哦。

　　

4、這步最關鍵了，香鍋好不好吃看的就是底料！先放油 （比平時炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油開始冒煙，就把花椒和八角撈出來油不要倒 放入薑片 蔥段 蒜片 幹辣椒把這些香料都炸香不斷翻炒，這個時候會聞到很香的的味道開始放火鍋底料和郫縣豆瓣醬比例是1:1，炒出紅油，這樣底料就算做好啦

　　

小貼士

建議喜歡吃辣的同學用辣一點的火鍋底料，或者是多放點幹辣椒炒最後溫馨提示我覺得隔頓的麻辣香鍋更美味

家庭麻辣香鍋簡單做法2

麻辣香鍋的做法一

材料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐、鮮蝦、漢源麻椒幹辣椒蔥薑蒜、醬油白糖、孜然香油、味素、火鍋底料。

做法：

1、青菜和金針菇洗淨。

2、把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出。

3、幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油。

4、熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。

5、放入火鍋底料塊小夥熬開。

6、放入蔥薑蒜爆香，在加入蝦。

7、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

8、緊接著加入幹豆腐絲翻炒。

9、加入小白菜。

10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

11、加入一勺醬油和半勺白糖。

12、開大火翻炒，撒入孜然粒。

13、最後加入一勺香油就可以裝盤了。

麻辣香鍋的做法二

材料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：

1、首先用水將蘑菇、木耳,、黃花菜氽一下。

2、海鮮丸子多氽一會兒。

3、加熱鍋然後加油，適當多加一點。

4、在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

5、待炒出有香味後再加入五花肉和培根。

6、直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。

7、然後加入氽過水的那些備用材料。以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘出鍋即可。

　　

麻辣香鍋的做法三

材料：墨魚丸、蝦丸、淡水魚丸、魚豆腐、牛肉丸、油菜、胡蘿蔔、西芹、山藥、元蔥、西蘭花、麻椒、乾紅辣椒、八角、香叩、桂皮、薑片、蔥段、郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油、燈籠椒。

做法：

1、各種丸子類準備好。

2、各種蔬菜也洗淨切好。

3、將西蘭花焯水後浸冷水備用。

4、鍋內注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

5、再放入乾紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅。

6、撈出所有調料棄之不用。

7、將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用。

8、放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。

9、放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上。

10、倒入少許醬油。

11、倒入蠔油調味。

12、炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒。

13、放入事先炸好的.燈籠椒。

14、直接端上桌食用即可。

麻辣香鍋的做法四

材料：豬小排50克、雞肉50克、魷魚須50克、滷牛肉50克、基圍蝦50克、藕60克、土豆60克千張100克、西蘭花100克、茶樹菇60克、捲心菜60克、玉蘭片50克、醬油1湯匙、蔥10克、姜10克、蒜10克、幹辣椒20克、料酒2湯匙、洋蔥10克、香菜1把、火鍋底料100克、鮮花椒30粒、滷料10克。

做法：

1、除土豆、捲心菜和茶樹菇之外的素菜。

2、洗淨後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。

3、除滷牛肉和蝦之外所有的葷料，洗淨後入冷水鍋中煮到水開斷生。

4、有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。

5、鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油;基圍蝦洗淨開背去蝦線。

6、在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃後撈出瀝油。

7、鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香滷料。

8、出味後取出香料，鍋底留香料油。

9、下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。

10、加入自制火鍋底料小火用油炒化。

11、將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。

12、翻炒均勻入味後再加入所有素菜。

13、再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽。

14、加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。

15、最後加入捲心菜一類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。