花椰菜要這樣吃，抗癌的效果才更好！

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

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綠色花椰菜被譽為抗癌明星蔬菜，一個禮拜食用3～5份的綠色花椰菜，就能有明顯的抗癌功效。

花椰菜之所以能夠抗癌，主要是因為裡頭含有大量的異硫氰酸鹽，蛇能預防氧化對免疫系統的侵害。異硫氰酸鹽一直以來都被與降低罹癌風險的功效連結，此外還能預防退化性關節炎、活化免疫系統，啟動身體自愈力。

然而，異硫氰酸鹽必須在黑芥子酶的存在下，才能發揮功效，好在綠色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在，但是我們常常在過度烹煮綠色花椰菜的過程，就把黑芥子酶破壞掉了，導致我們吃了綠色花椰菜，卻沒有真正獲得其抗癌的功效。

那要如何烹調才能將花椰菜的抗癌功效最大化呢？美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調花椰菜最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘，當花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。因為整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。最好的`做法是將花椰菜沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

此外，還有研究發現，花椰菜和西紅柿一起吃，防癌效果會更強。

花椰菜的其他功效與作用

1、清熱解渴潤肺止咳

花椰菜的營養較一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。且花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

2、起到加強血管壁作用

有些人面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助於增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

花椰菜怎樣吃最有營養？

第一、不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

第三、如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四、烹飪過程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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吃花椰菜容易脹氣嗎

花菜適量吃一些是不會引起脹氣。菜花相對來說是比較容易消化的，花菜當中含有豐富的維生素c，能夠有效的補充人體內所缺乏的微量元素，如果每次在吃完菜花以後都會有腹脹的現象，這可能和菜花有關，花菜是一種較難消化吸收的蔬菜，其中的膳食纖維較粗，所以吃花菜後有些胃腸功能較差的病人是有可能出現腹脹症狀的。

如果在吃菜花的同時，也吃了其他容易脹氣的食物，這可能是由別的食物所造成的。花菜還具有補腎的作用，出現脹氣一般是由於消化不良所引起，可能是由於經常飲食不規律或者是吃了一些生冷食物所引起，也可以通過合理的飲食來進行調理。

吃花菜的注意事項

我們知道吃花菜是可以很好的為我們的身體補充營養的，因此我們是比較推薦大家去食用花菜的，但是大家在食用花菜的時候，要注意一些事項。比如說，花菜不耐高溫，但是它又很難煮熟，因此我們在烹飪花菜的時候，最好是先將其放入開水中焯一下，然後再放入鍋中大火快炒，這樣的話可以讓花菜中的營養不至於流失掉。另外，在烹飪花菜的時候，可以適當的加一些辣椒、胡椒等。

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

吃花椰菜可以減肥嗎

常吃菜花也的確可以減肥，因為鐵能讓氧被順利運送到各器官，提升基礎代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營養素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫症狀，讓你成功瘦身。花椰菜的熱量很低，並且幾乎不含有脂肪，除此以外花椰菜中含有豐富的膳食纖維，非常適合在減肥期間食用。

花菜的熱量很低，它還含有豐富的纖維，有益於促進腸胃蠕動，能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分，保持優美的體形。花椰菜和西蘭花其實都具有減肥的效果，而且相比之下花椰菜的熱量還要更低一點。每100克花椰菜的熱量大約為24大卡，而每100克西蘭花的熱量大約為33大卡，其實相差的並不多，所以兩者都具有減肥的效果。

哪些人不能吃花椰菜

尿路結石者慎食。一般人均可食用，尤其適宜食慾不佳、消化不良、心臟病、中風患者。燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。菜花不可與豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜同食。花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。