最常見的蔬菜有哪些

最常見的蔬菜有哪些？在日常生活當中，我們的餐桌上面最必不可少的就是蔬菜了，適量的蔬菜和肉類搭配會讓我們攝入的營養更加的全面，蔬菜的種類是有很多的，下面分享最常見的蔬菜有哪些？

最常見的蔬菜有哪些1

蔬菜按其可食部位和結構不同，分為根莖類、葉菜類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類；還可以根據顏色的不同分為深色蔬菜和淺色蔬菜。

葉、花和嫩莖類的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等。根莖類和薯芋類的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭、芋頭、山藥等。

茄果類的蔬菜有南瓜、胡瓜、茄子、西紅柿、青椒等。鮮豆類的蔬菜有菜豆、豌豆、扁豆、蠶豆、長豆角等。蒜蔥類的蔬菜有大蒜、大蔥、青蔥、韭菜、洋蔥等。水生蔬菜類的有藕、茭白、慈姑、菱角等。菌藻類的有香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等。樹生菜類的有香椿、槐花等。野菜類的有苜蓿和薺菜等。

按照顏色來分：深綠色蔬果有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、萵苣菜、韭菜、西蘭花、蘿蔔纓、薺菜、茼蒿、西洋菜、獼猴桃等；橙黃色蔬果有西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、柑橘、柚子、橙子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、紅辣椒等；紅紫黑色蔬果有紅莧菜、紫莧菜、紫甘藍、紅菜薹、乾紅棗、櫻桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

每類蔬菜各有其營養特點：嫩莖葉花菜類蔬菜如油菜、菠菜、西蘭花，富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質。受光合作用影響，葉類蔬菜的維生素含量一般高於根莖類和瓜菜類。

一般深色蔬菜的β胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C含量均較高，且含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A。

十字花科蔬菜，如甘藍菜、花捲心菜等，富含植物化學物，如異硫氰酸鹽；蔥蒜類如洋蔥、大蒜、韭菜等，含有豐富的含硫化合物和一定量的類黃酮、皁苷類化合物；食用菌類如口蘑、香菇、木耳、紫菜等，富含有蛋白質、多糖、維生素D的前物質麥角固醇等；藻類如紫菜、海帶等，富含碘。

生活中常吃的蔬菜有哪些

1、菠菜

菠菜是綠葉蔬菜當中營養最為豐富的一種，也是最健康的蔬菜之一，烹飪的時候只要簡簡單單的'就可以得到一道美味佳餚。

2、胡蘿蔔

胡蘿蔔在煲湯或者是煮粥的時候最為常見，裡面含有豐富的維生素A，可以和很多的肉類進行搭配，常見的就是排骨和雞肉。

3、西蘭花

西蘭花裡面富含了硫代葡萄糖苷，和植物蘿蔔硫素，是屬於十字花科的一種蔬菜。西蘭花因為脂肪含量比較的低，所以很多人在減肥期間，或者是健身期間都喜歡煮來吃，在西餐當中也常用來做裝飾。

4、甘藍

甘藍菜的營養密度還有抗氧化含量都是非常高的，在很多的場合也會看到它的身影，最常見的做法是沙拉，以及用來做飲品。

5、蘆筍

蘆筍是春天的一個時令蔬菜，含有很豐富的一個維生素以及礦物質。蘆筍常常都是跟豬肉一起炒著吃的，口感是那種比較脆甜脆甜的。

6、紅捲心菜

紅捲心菜裡面含有的則是很豐富的一個花青素，這種花青素對於人體的健康又很大的好處，所以在日常的餐桌上面，也是出現頻率比較高的一種蔬菜。

7、豌豆

豌豆屬於一種澱粉類的蔬菜，豌豆含有的碳水化合物跟熱量要比其他那些非澱粉類蔬菜高得多，但是纖維含量卻很高。平時的時候也很喜歡這種蔬菜，烹飪的方式很簡單方便，處理起來也很簡單。

最常見的蔬菜有哪些2

生活中常見的蔬菜

白菜

白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療感冒、咳嗽多痰、咽喉腫痛等症。白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

西紅柿

又名番茄。西紅柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降壓之功效，對高血壓和腎臟病患者來說，它具有良好的輔助治療作用。西紅柿的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、食物纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素及多種維生素和鈣磷鐵等礦物質。西紅柿所含的維生素C，最為豐富，故被一些人稱為"癌症剋星"。

韭菜

又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的.作用，冬季食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷可以治療蕁麻疹；此外韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。

土豆

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用。現代研究證明土豆是很好的減肥食品，並可治療食慾不振、神疲力乏和胃潰瘍。土豆含有蛋白質、賴氨酸和色氨酸。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂；所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

芹菜

芹菜的蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於一般蔬菜，葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性，是高血壓和冠心病患者的佳蔬。

蓮藕

藕性溫，具有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。

冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火之功效，冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。

洋蔥

洋蔥富含維生素、鈣磷等礦物質。洋蔥幾乎不含脂肪，還含有降血糖的物質——甲苯磺丁脲物質，故對糖尿病人頗有益處。洋蔥中還含有硒，硒為微量元素中的抗癌之王，所以，洋蔥又是一種抗癌食品。

蘆筍

素有"蔬菜之王"的美譽。蘆筍嫩莖中的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、碘等營養成分均分別高出其他蔬菜和水果的數倍至數十倍。含有的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼、葉酸等。可以降血壓、防止神經痛、治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。

胡蘿蔔

胡蘿蔔可以補中氣、壯元陽、安五臟、助消化、降血壓、強心、抗炎和抗過敏的作用，被譽為"東方小人蔘"。胡蘿蔔被人們視為菜中上品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵維生素C。