宮爆蝦仁的做法
宮爆蝦仁的做法,蝦仁是一種很常見的海鮮食材,它的營養物質豐富,它可以有促進食慾的作用,還可以有補鈣補充蛋白質的作用,現在分享宮爆蝦仁的做法。
宮爆蝦仁的做法1
材料:
大蝦200G、 花生米50G、幹辣椒6個、花椒10 粒、蔥粒、50G 蒜片、10G 薑蓉、1/2茶匙(3G)鹽、1茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙鮮湯、1湯匙白糖、澱粉、水適量、油少許
製作方法:
1、材料集合圖 。
2、幹椒去籽,切成1釐米長段。將蝦用清水洗淨,去頭,在背部劃一刀,剔除蝦線。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,晾涼去皮備用(我用買的鹽脆花生,不用處理了)將處理過的蝦仁用少量鹽、澱粉加水拌勻,使蝦仁入味。
3、把蝦頭炸一下,一會用來裝飾盤邊。
4、將鹽、白糖、醋、料酒、澱粉、水、鮮湯兌成調味汁。
5、鍋內油燒至六成熱時,放入幹椒略炒,再下花椒,隨即放拌好的蝦仁並炒散。
6、至蝦仁快斷生時將姜,蒜,蔥下入,快速翻炒,然後加入調味汁炒勻,收汁亮油,最後起鍋時將炸脆的花 生米放入即可。
小貼士:炒制時,注意下料順序和火侯,否則菜的味道會不夠純正。
爆蝦仁
食療功效:清熱解暑、補腎溫陽、益氣安陽
營養價值:蛋白質、氨基酸、多種維生素、糖類、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵
適宜人群:尤其適合腎虛陽痿、男性不育症者,腰腳虛弱無力、小兒麻疹、水痘、中老年人缺鈣所致的抽筋等病症者
禁忌人群:脾胃虛寒、便溏腹瀉者
爆蝦仁所需材料
主要食材蝦、螺、黃瓜、鹽、味精、料酒、香油
爆蝦仁的做法
1蝦收拾乾淨,取蝦肉;素螺肉洗淨;黃瓜去皮洗淨,切厚片。
2油鍋燒熱,下蝦爆炒,加素螺肉、黃瓜同炒至熟。調入鹽、味精、料酒炒勻,淋入香油即可。
爆蝦仁的功效與作用
蝦具有補腎、壯陽、抗早衰、養血固精、開胃化痰功效。黃瓜具有促進新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養顏和增強記憶力等功效。螺具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。此菜具有清熱解暑、補腎溫陽、益氣安陽、利尿、補鈣的功效。蝦仁可以有開胃健脾的作用,和黃瓜一起吃,可以有排毒促進代謝的作用,可以補鈣促進消化,可以有清熱解毒的作用,對於促進代謝有好處,還可以增強人體的免疫力哦,具有美容養顏增強記憶力的效果,適合多種的人群食用。
關於爆蝦仁的'具體的做法和它的營養價值,大家看了以後是否有所瞭解了呢,經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養物質,而且還可以起到保健的作用,補腎壯陽清熱解毒安神,對於正在生長期的人群,還有老年人有著很重要的補給的作用。
宮爆蝦仁的做法2
材料:
蝦仁,黃瓜,胡蘿蔔,黑木耳,生抽,醋,生粉,糖、香油,辣椒,大蒜
做法:
1、將蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔洗淨,黑木耳泡發。
2、在裝蝦仁的碗裡,加生粉、黃酒、少許鹽,攪拌均勻,醃十分鐘。
3、黃瓜、胡蘿蔔切丁,黑木耳切碎,蒜切成蒜末,辣椒切成辣椒碎,備用。
4、熱鍋冷油,加入醃好的蝦仁,爆炒20秒鐘,盛起來裝在碗裡。
5、 在另外一個燒水的鍋裡,將胡蘿蔔用水煮6分鐘。
6 、待胡蘿蔔煮好後,在炒鍋裡,熱鍋冷油,用辣椒熗鍋,倒入胡蘿蔔翻炒2分鐘
7、 再加入黃瓜和胡蘿蔔一起翻炒2分鐘。
8、然後再加入黑木耳碎,一起翻炒2分鐘。
9、加入炒好的蝦仁,一起翻炒,然後再加少許生抽、少許醋、少許生粉、少許糖和少許香油。
10、生粉入鍋前,先用少許涼水,將生粉化成生粉水,然後加入鍋裡。
11、待所有原料,和所有食材,一起炒熟即可。
材料:
主料:蝦仁250克,蔥段1根,薑末25克,蒜末25克,幹辣椒段4根,花生50克,沙拉油30㏄
做法:
1、將蝦仁以少許鹽抓洗沖淨,用廚紙吸乾水份後備用。
2、步驟1的蝦仁加入調味料1後,一起攪拌均勻醃漬備用。
3、將調味料2的'醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
4、熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入步驟2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。
5、同步驟4鍋,轉小火放入幹辣椒段炒約半分鐘後,加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6、於步驟5鍋內放入步驟4的蝦仁及步驟3的兌汁,以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。
材料:
蝦仁120公克,辣椒幹10公克,蔥2根,姜5公克,蒜香花生30公克,醬油1大匙,白醋1茶匙,水1大匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
材料:
主料:去殼蝦仁約500克,西芹塊和青,紅椒塊各適量,蒜茸2茶匙,紹酒適量,乾紅椒碎,豆瓣醬各1茶匙。
做法:
1、蝦仁氽水瀝乾。
2、燒熱一湯匙油,將豆瓣醬爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,贊酒,加湯汁煮沸拌勻即成。
備註:
1、也可用市面現成的宮保醬(半瓶)加少許水代替湯汁料。
2、炒辣味材料時,廚房要空氣流通,以免受刺激以至喉幹或流眼淚。
材料:
蝦仁,料酒,醬油,豆粉,幹辣椒去籽,花椒若干,姜,蔥,蒜,鹽,醋,味精,糖
做法:
1、蝦仁用料酒、醬油、豆粉醃一下。
2、下一步調汁是關鍵,好不好吃就看這一步。醬油、料酒、鹽、醋、味精、豆粉、肉湯、糖,務必要嚐到鹹、鮮、甜味。豆粉要放夠,才能收汁入味。
3、炸一盤花生米。
4、炒鍋置旺火上,油燒七成熱,下幹辣椒,花椒爆香,下蝦仁翻炒至變色。
5、下姜、蔥、蒜炒香,下花生米,最後澆汁,收汁入味,起鍋即可。
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