蝦皮的做法大全 蝦皮的家常做法圖 蝦皮怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克,尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟煮蝦皮兩種。生晒蝦皮:個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,色紅白或微黃,肉豐滿。熟煮蝦皮:色澤談紅、有光澤,質地軟硬適中,有鮮昧為佳。挑選時:可以用手緊握一把,鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品;鬆手不散,且碎末多或發黏的,則為次品或者變質品。 材料
生晒蝦皮,蒜末,乾紅辣椒,鹽,雞精,糖
做法1.蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲。
2.鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹。
4.最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
小訣竅我用的蝦皮是不加鹽份的天然生晒蝦皮,所以炒制最後要下鹽調味,如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮,那種含鹽量很高,就不要再下鹽了,可以下點糖調味。 營養分析: 1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑; 2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用; 3. 蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症; 4. 老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮雞蛋羹菜譜簡介
蝦皮營養成份非常的高,是小孩老人補鈣補鋅的首選,家裡有老有小不防試試。 材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產乾貨或多或少都有一些晒乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水,打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋材料
韭菜,蝦皮,雞蛋,食用油,鹽,白糖
做法1.韭菜摘去老葉,洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味,用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋
蝦皮蒸蛋菜譜簡介
鮮! 材料
雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油
做法1、雞蛋沖洗乾淨蛋皮,磕入碗中打散,放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調和均勻,撇去泡沫,包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開,隔水放入蛋液,中火蒸10分鐘左右取出。按個人口味調入適量生抽、麻油即可。
小訣竅雞蛋:水比例約1:1,蝦皮和生抽足夠鹹了沒有放鹽。不喜歡放生抽的同學可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味,可換成料酒。
老北京蝦皮白菜菜譜簡介
白菜一棵洗淨,蝦皮一兩左右,蔥花,鹽,五香粉少許,不到十分鐘一大碗香噴噴的蝦皮白菜就做好了,來上一碗二米飯(就是大米和小米一起蒸的米飯),再配上點小鹹菜那叫一個香。生活其實想一想就向這頓家常飯,平平淡淡才是真,去飯館大吃大喝那只是生活的片段。 材料
白菜一棵,蝦皮一兩,蔥花,鹽,五香粉
做法1.油熱放蔥花熗鍋
2.放白菜炒到有些變色
3.添水過白菜,放蝦皮燉上幾分鐘
4.快好的時候放鹽找口味
5.點一點五香粉(要吃不出來才好) 起鍋後一碗香濃乳白的蝦皮白菜就做好了
蝦皮節瓜煎餅菜譜簡介
東港的好朋友贈送他油炒香香的蝦皮給我,他再三的叮囑可以滷白菜,炒飯之類的,非常好吃,我喜歡煎餅的方便性,午餐就是它了! 部落格: 材料
中筋麵粉1碗 再來米粉1/2碗 蛋1個 節瓜1條 皎白筍1支 蝦皮1/2碗 胡椒粉酌量 塩1小匙 做法 1 2 蝦皮蒜香高麗菜
菜譜簡介
好吃的菜其實只要單炒放點鹽就是道美味佳淆,但偶爾帶點其它配料呈現出來的又是另一種口味,也是有加分效果. 材料
高麗菜半顆 蒜末3顆蝦皮1小匙 辣椒1/2根 鹽少許 做法 1
備料
2爆香蒜片
3再放入蝦皮
4放入高麗菜
5拌炒至快熟
6步驟6
香菇蝦皮蒸冬瓜菜譜簡介
天氣熱的時候好容易口乾舌燥,而冬瓜具有清熱祛暑、除煩止渴的功效 !! 在這炎熱的夏天用冬瓜來料理是最適合不過的了。 歡迎大家常來Face Book粉絲團 ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ 材料
冬瓜300~400g 香菇4朵 蝦皮10g 青蔥1根 醬油1大匙 香油1小匙 鹽1小匙 做法 1
香菇先泡水,泡軟後切丁。 蝦皮洗淨瀝乾備用。冬瓜去皮,切成片狀,放入容器裡灑鹽醃制約10分鐘。
2將冬瓜擺好後灑上香菇、蝦皮,放入鍋中(中小火)蒸10~15分鐘。
3取出後趁熱將醬油、香油淋上,再灑些蔥花即可。(醬油香油可以事先拌在一起備用)
糯米椒辣炒蝦皮菜譜簡介
這是一道下飯的菜,糯米椒沒有什麼辣度,加入鹹香的蝦皮,炒起來鹹香夠味非常下飯 材料
糯米椒半斤 肉絲半碗 小蝦皮半碗 紅辣椒2根 醬油少許 蔥末少許 做法 1
起油鍋,爆香蔥末及紅辣椒,然後倒入肉絲拌炒
2小蝦皮要先泡水,去一下鹹味,捏去水份後加入鍋中拌炒出香氣
3加入糯米椒後加入少許醬油增色,拌炒均勻加入少許水,蓋鍋燜約1分鐘,待糯米椒變翠綠後即可盛盤。
菜脯蛋(蝦皮版)菜譜簡介
菜脯蛋大家從小吃到大,每家的媽媽都會做,這次的作法多加了一咪咪蝦皮~ 大家應該有吃過菜脯米鹹口味的車輪餅吧,餡料就是用了蝦皮跟白胡椒來提味~特別好吃哩!!! 歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~ 材料
蛋3顆 菜脯50g 蔥2枝 蝦皮1小把 油蔥酥少許 白胡椒少許 太白粉(可省)1小匙 牛奶(可省)1大匙 米酒(可省)1小匙 做法 1
菜脯加水稍微洗去一點鹽份後切碎末、蔥切末、蝦皮泡米酒後瀝乾
2蛋加入蔥花、太白粉、牛奶、米酒打散至有點泡泡(太白粉讓蛋蓬鬆、牛奶軟嫩、米酒去蛋腥,這三個可加可不加)
3熱鍋加油,先炒香蝦皮、菜脯後,加入油蔥酥及白胡椒(可以先嚐味道,再視需要加點日式醬油或鹽)
4把蔥花蛋液淋上去,轉動鍋子鋪平
5等到蛋液有點凝結,蛋皮也可以轉動時,就可翻面了,把鏟子伸進鍋的中心,一口氣翻面(或用盤子接再滑進鍋都可),煎到雙面金黃就可以了
6搭當~完成品~~
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