兒童吃飯最要講究 晚餐讓孩子吃得更好
一、芙蓉卷
原料:雞蛋、火腿腸、胡蘿蔔、青筍、麵粉。
製作方法:
1、雞蛋與麵粉揉勻擀皮;
2、火腿腸、胡蘿蔔、青筍切成碎末,加調料拌和成餡;
3、將餡料均勻鋪在雞蛋麵皮上做成捲入蒸鍋蒸熟,切成2~3公分寬的小段,裝盤即成。
營養價值
雞蛋營養豐富,蛋清為高蛋白,蛋黃易消化,富含維生素A、D、B2,鐵質含量較高;胡蘿蔔含維生素A及胡蘿A,有助於兒童骨骼增長,對幼兒的視力及面板均有保健作用,並可提高免疫力。
二、竹蓀百合四寶湯
原料:竹蓀、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、蓮藕、小白菜。
調料:薑片、食鹽、香油。
製作方法
1、將所有材料洗淨,蓮藕去皮切片,玉米棒切段;
2、鍋置火上,加入半鍋清水,煮沸後放入排骨,汆燙後洗去浮沫,撈出備用;
3、砂鍋置火上,加入清水,煮沸後放排骨、百合、薑片、玉米棒、藕片,持續滾沸2分鐘後文火燉煮30分鐘,再加入竹蓀、木瓜繼續燉煮10分鐘,最後加入小白菜煮沸,調入食鹽、香油即成。
特點:軟爛可口不油膩,湯汁鮮美,動植物蛋白、維生素搭配合理巧妙。
營養價值
竹蓀為高蛋白低脂肪的保健食品,富含氨基酸,其有效成分可補充人體必需的營養特質,並有降血脂、血壓及保護肝臟的功效;百合止咳祛痰、健胃除溼,為秋季食用之佳品;木瓜含豐富氨基酸、鈣、鐵、維生素A及視黃醇,具有清心明目、健脾消食的功效,並能提高免疫力;蓮藕富含植物蛋白、維生素及鐵、鈣等微量元素,可增強免疫力,藕中的鞣質能增食慾促消化。
三、日式豆腐
原料:日式豆腐、豬絞肉、蔥。
製作方法:
1、將豆腐去包裝,切成0.5cm厚的薄片備用;
2、炒鍋內放適量油,下豬絞肉翻炒至無水分,加適量鹽、醬油、雞精後起鍋備用;
3、將切好的豆腐按一層豆腐一層肉紹的順序碼放在盤內,文火蒸15分鐘,出鍋後撒上蔥花即成。
特點:紅、白、綠相間,色澤清新淡雅,層次感強,鮮嫩可口,最適合幼兒食用。
營養價值:
豆腐中富含優質植物蛋白,大豆卵磷脂可以促進兒童大腦發育,增強記憶力,鐵、鈣、鋅等礦物質含量也很高;豬肉為常見動物蛋白質供給源之一。動植物蛋白互補,營養價值高。
四、泰香米飯
原料:泰國香米
特點:米飯色澤如茉莉花般純白、晶瑩剔透,並含有獨特的清香味,能增進幼兒食慾。
營養價值
含有高纖維、維生素B1、維生素B2和蛋白質,也含豐富的礦物質如鐵質、鈣質和磷質,能充分滿足幼兒每日所需的營養成份。
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