葡萄開花的季節裡，葡萄農最怕什麼？

葡萄開花的季節裡，葡萄農最怕什麼？答：當然是落果和成熟不均啦。而且糟糕的是，很多因素都會導致葡萄落果或成熟不均，直接影響當年的葡萄產量。 When a flower begins to develop into a grape, coulure and millerandage would occur under certain conditions, which can have a direct effect on production.

六月是葡萄花開的日子，可是這個時候葡萄種植者們都得嚴陣以待。除了要提防極端天氣的到來，月末時人們還需緊密監控葡萄是否發生落果（Coulure，法語）或成熟不均（Millerandage，法語）現象，因為這兩種情況會直接影響當年的產量。

　　葡萄樹為雌雄同體的植株，所以在這個季節裡，葡萄花會完成自花授粉的過程。經過授粉後的葡萄花就會最終發展成果實，我把這一過程稱為坐果（Fruit Set）。理想條件下，每一朵葡萄花都有發展成果實的機會。當然，這隻發生在理想條件下。在現實情況中，並不是每一朵花都能成功授粉然後發展成葡萄的。如果在某一年中授粉成功的花朵較少，那麼在坐果期後，授粉失敗的花朵就會凋謝，每一串葡萄上的結果的顆粒數則比平均水平少，人們把這種情況稱為落果。成熟不均則是另一種情況，即葡萄花雖然授粉成果，但結出的果實無籽或很小。

落果（圖片來源：WordPress）

簡單粗暴一點說，落果更像是“胎死腹中”，而成熟不均則可以用“發育不良”來形容。那麼到底是什麼樣的原因會導致這兩種情況的出現呢？無論是落果或者成熟不均，都和葡萄花授粉過程是否順利有關。如果氣溫在15℃以下，那麼授粉的過程將會被打斷。而且陰雨、多雲或者寒冷的天氣，都會對授粉的過程有著負面影響。有時，剪枝（Prunning）過早或過度、土壤肥力過剩或砧木以及克隆品種的選擇不當，都會造成落果的情況。硼元素的缺乏則會直接影響授粉情況，導致果實成熟不均。

成熟不均（圖片來源：WordPress）

可想而知，落果和成熟不均會直接影響當年葡萄酒的產量。除了減產外，果實的健康狀態還會受影響，很容易在成熟期感染病菌。雖然成熟不均還會造成整串葡萄的成熟程度不一，不過有些種植者會對這種情況表示歡迎，因為成熟不均在一定程度上會限制葡萄顆粒的大小，讓釀酒葡萄更加濃縮。有些釀酒師認為無籽的葡萄糖分較高，有利於釀造甜型葡萄酒。

　　落果的情況不能完全避免，但是人們會採取一些措施預防這種情況的發生，或將損失減少到最小。除了控制好葡萄園的溫度外，葡萄農還會選擇不易發生落果的克隆品種進行栽培，或者適當調整剪枝策略。有時還會噴灑適當的化學物質，補充葡萄藤健康生長所需要的微量元素，防止成熟不均的情況發生。（文/Jasmine）