葡萄酒的語言你讀懂了嗎？

葡萄酒的專屬語言——香氣、顏色、酒體和酒精含量等能夠幫助你判斷其葡萄品種、產區、年份、價格範圍、釀酒工藝，甚至是土壤型別。 A wine has its own language which can tell you many things including varietal, region, vintage, price range, winemaking process and even the type of soil through its aromas, color, body, alcohol content and so on.

你知道嗎？葡萄酒也有屬於自己的語言。葡萄酒的香氣、顏色、酒體和酒精含量等能夠幫助你判斷其葡萄品種、產區、年份、價格範圍、釀酒工藝，甚至是土壤型別。

圖片來源：Club Torres

1. 葡萄酒的香氣

葡萄酒的香氣能夠幫助你判斷出其釀酒葡萄的品種。有的葡萄品種香氣馥郁，如芳香型葡萄瓊瑤漿（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）和雷司令（Riesling）。它們常散發著清新的果香和花香，令人難以忘懷。而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則常常散發出青椒的香氣。當然了，每個人的體驗不盡相同，這些規則便也“見仁見智”了。

香氣的型別（一層、二層及三層香氣）往往能告訴我釀酒的過程。比方說，如果你聞到了烤麵包、香料或香草氣息，那麼這款葡萄酒應該在法國橡木桶中熟成過。假如你聞到了椰子的香氣，那這酒應該是經美國橡木桶熟成過的。相似地，如果一款葡萄酒經過了蘋果酸-乳酸發酵，那麼它應該會散發出奶油般的香氣（這也被稱為二層香氣）。此外，如果葡萄酒經酒泥陳釀，那它會帶有奶油糕點和餅乾之類的氣息。

除了以上兩點，你還能根據葡萄酒的香氣來判斷其產區。長相思（Sauvignon Blanc）便是個非常典型的例子。盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思大多經酒泥陳釀，並散發著礦物質的香氣；紐西蘭的長相思則往往具有新鮮收割的青草香氣；美國的長相思則帶有更多的柑橘香氣；而來自南非的長相思則帶有蘆筍的氣息。

2. 葡萄酒的顏色

下面一起來了解下葡萄酒的顏色吧。在判斷一款酒的年齡時，酒的顏色、亮點和邊緣色帶往往能透露資訊。隨著時間的推移，白葡萄酒的顏色傾向於變得暗沉，而紅葡萄酒會漸漸失去自己的紅色。

酒的顏色還跟土壤型別息息相關。富含鐵的土壤會加深葡萄的顏色，矽土會對葡萄酒的酒精含量和柔滑度造成一定影響，而粘土能夠增強酒的單寧和質感。

相應年份的氣候特徵和葡萄酒在瓶中的陳年情況能體現葡萄採摘年份情況的好壞。當採摘年份極佳時，釀造出來的葡萄酒將十分有光澤。相反，如果年份不佳，有經驗的釀酒師往往會通過混釀的方式，追求葡萄酒的穩定性，以保留品牌的名聲。

3. 葡萄酒的酒體和酒精含量

葡萄酒在口中的重量（即酒體）通常是判斷一款酒價格區間的重要因素。你需要注意的是，飽滿的酒體、極佳的酸度和散發出來的第三層香氣都是在精益求精、一絲不苟的釀酒工藝的作用下產生的。

酒精含量的多少能告訴我一款葡萄酒到底是來自氣候寒冷的產區，抑或是氣候溫暖的產區。在陽光充沛的地區，葡萄成熟度較高，糖分含量高，在發酵的過程中，每17克糖分能夠轉化成1度酒精度。因此，酒精度越高，說明葡萄酒來自更溫暖的產區。（文/Violet）