凱歌香檳釋出近50年以來第一款過桶的年份香檳

凱歌香檳近日在倫敦釋出了近50年首款受橡木影響的年份香檳。凱歌總經理預計未來將釋出的2012和2015的年份香檳也將使用橡木桶陳釀。 Champagne Veuve Clicquot released first vintage champagne which was aged in oak barrel in 50 years. Veuve Clicquot’s manager said 2012 and 2015 vintage champagne will also be aged in Oak barrel.

凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）近日釋出了2008年份的年份香檳，這是酒莊近50年以來發布的首款經過橡木桶陳釀年份香檳。

　　凱歌香檳的歷史

凱歌香檳的城堡；圖片來源：凱歌香檳

1772年，銀行家菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在香檳地區的蘭斯（Reims）創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦（Francois）娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即我常說的凱歌夫人。他們兩人一起擴大了老爹的香檳事業，但好景不長，弗朗索瓦突然去世，剛結婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦。抱著對香檳的熱愛，年僅27歲的凱歌夫人獨攬大局，支撐起了家族產業，並把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。這個名字包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執掌家族企業，亦保留了孃家姓氏，同時還不忘自己是個獨立女性。因此，現在也常有人將凱歌香檳稱為寡婦之酒（Widow's Wine）。

　　1986年，路易·威登集團（LVMH）收購了凱歌香檳，與唐·培裡儂香檳王（Champagne Dom Perignon）成為姐妹。

凱歌香檳經典船錨標誌；圖片來源：凱歌香檳

釀造工藝轉變

　　從20世紀60年代開始，酒莊就將所有的發酵罐和陳釀罐換成了不鏽鋼桶。在這段時間，酒莊釀造的香檳沒有任何的橡木風味。2006年，多米尼克·德馬威爾（Dominique Demarville）成為凱歌香檳的經理，他希望增加年份香檳的香氣複雜度，包括氧化和香料的香氣。有時候，我能在凱歌的非年份皇牌香檳（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香檳中聞到這些香氣，因此多米尼克·德馬威爾開始嘗試使用橡木桶來陳釀香檳的基酒。

　　2007年，德馬威爾從知名的橡木桶公司弗朗索瓦（Francois Freres）購買了30個橡木桶，開始嘗試用橡木桶陳釀葡萄酒。幾日前，在倫敦釋出的2008年份凱歌香檳就是首款受橡木影響的香檳。釋出會上，他還帶了少量受橡木桶影響的2015年份的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的基酒，他對黑皮諾和莫尼耶皮諾的品質最滿意，而霞多麗的品質則欠佳，因此在未來將釋出的2015年份香檳將以紅葡萄品種為主。

凱歌皇牌香檳；圖片來源：凱歌香檳

與唐·培裡儂香檳王不同，凱歌香檳不是每年都會發布年份香檳。唐·培裡儂香檳王認為他們需要見證每一個年份的狀況，因此幾乎每年都會推出年份香檳，但凱歌則以他們的非年份皇牌香檳為主，只有在氣候最佳的時候才會推出年份香檳，因此每10年中，只有3年凱歌會推出年份香檳。在2008年之後，凱歌預計還會推出2012和2015的年份香檳。

　　年份狀況

　　2015年被認為是近十年來最好的年份。多米尼克·德馬威爾在接受葡萄酒搜尋引擎（Wine Searcher）的採訪時說道：“8月之前氣候十分乾燥，葡萄缺水十分嚴重，但一場恰到好處的雨水緩解了旱情。如果沒有這場雨，2015恐怕會成為一個十分糟糕的年份。”

　　而2016年的氣候則相對比較糟糕。整個法國在4月19日至4月27日都經歷了不同程度的霜凍和寒流的影響。許多葡萄園都因此而減產。糟糕的天氣甚至一直持續到了5月份，香檳產區經歷了幾場冰雹，使得產量急劇下降。現在估計葡萄園的平均產量只有每公頃3000公斤。

　　多米尼克說：“凱歌十分幸運，許多葡萄園的狀況都還不錯，如果接下來幾個月的天氣狀況不錯的話，凱歌今年也能收穫到品質優秀的葡萄果實。”（文/Xavier）