觀酒察色，葡萄酒入門so easy

品鑑的第一步——“望”，望的是酒液顏色、望酒液清澈度等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預測該酒的風味。 The color of wine can tell us about the grape variety and flavor. So grab a glass and get ready to learn wine by color.

你知道如何用眼睛區分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）嗎？其實，葡萄酒的顏色可以給我傳遞很多資訊，如這款酒的釀酒品種是什麼，風味如何？本文簡單介紹常見品種在酒液中呈現的顏色，從而初步判斷該酒會有哪些風味。

圖片來源：Winemag

1. 佳美——淺寶石紅色

　　佳美的果皮顏色淺淡，風味明亮清爽，展現出明亮紅色水果香氣。

　　2. 黑皮諾（Pinot Noir）——寶石紅色

　　黑皮諾的典型香氣是覆盆子、櫻桃、紫羅蘭，同時富含紅色水果風味，單寧柔和。

　　3. 丹魄（Tempranillo）——石榴紅色

　　丹魄的單寧柔和，風味以皮革和菸草為主，易與食物搭配。

　　4. 國產多瑞加（Touriga Nacional）——深紫紅色

　　國產多瑞加起源於葡萄牙（Portugal），其單寧濃郁，散發著奔放的黑色水果香氣，伴隨著黑可可粉的味道。

　　5. 赤霞珠——深寶石紅色

　　赤霞珠是一款顏色濃郁的品種，展現如黑莓、醋栗等黑色水果的風味，偶爾伴有煙燻和辛香料的味道。

圖片來源：Winemag

6. 灰皮諾（Pinot Grigio）——淺檸檬黃

　　灰皮諾果皮顏色淺淡，口感也是淡淡的，散發著輕微檸檬和梨子的香氣，餘味緊實。

　　7. 長相思（Sauvignon Blanc）——檸檬黃色

　　長相思釀造的葡萄酒呈淡檸檬黃色，充滿了柑橘和青草的風味，非常適合炎熱的夏季。

　　8. 白詩南（Chenin Blanc）——淺金黃色

　　白詩南酒液呈淺金黃色，散發青草、梨子、橘子和甜瓜的風味。

　　9. 霞多麗（Chardonnay）——金黃色

　　霞多麗的金黃色澤會隨著陳年而加深。橡木桶允許少量的氧氣與葡萄酒接觸，這豐富了酒液的顏色，並帶來黃油等美味的口感。

　　10. 賽美蓉（Semillon）——深金黃色

　　賽美蓉釀造的甜酒知名度比較高。通過感染貴腐菌或使用幹葡萄可以提高酒液的含糖量，同時加深顏色。典型例子就是蘇玳（Sauternes）一級名莊萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）。

圖片來源：Winemag

11. 梅洛（Merlot）——淺粉色

　　梅洛桃紅葡萄酒帶有覆盆子和果醬的味道，呈淺粉色，口感偏甜。

　　12. 西拉（Syrah）——淺三文魚粉色

　　西拉桃紅葡萄酒色澤呈淺三文魚粉色，充滿新鮮覆盆子和櫻桃味，還伴有煙燻、胡椒等香料風味。

　　13. 西拉、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache） ——三文魚粉紅色

　　用西拉、神索和歌海娜混釀的桃紅葡萄酒風味清新，果香濃郁，伴隨著灌木叢和鹹鮮草本的氣息，在朗格多克（Languedoc）產區較為出名。

　　14. 味而多（Petite Verdot）——深三文魚桃紅色

　　味而多釀造的桃紅葡萄酒較其他桃紅葡萄酒顏色較為濃厚，呈深三文魚桃紅色。風味以草莓、蔓越莓和櫻桃為主。（文/Blair）