闢謠!這些葡萄酒傳言不要再信了
初入酒圈,許多入門者都會對某些金科玉律深信不疑。但是,你是否想過,這些傳言是不正確或者不合時宜的?今天,我一起來聊聊這些江湖傳言。
1. 醒酒只適用於陳年的紅葡萄酒
對於陳年的紅葡萄酒而言,醒酒固然有意義。因為這些葡萄酒可能隨著時間的推移積聚了許多沉澱物,同時風味也變得內斂。醒酒能幫助移除沉澱物,還能讓酒慢慢釋放自己的風味。
圖片來源:The Hungry Dog Blog
其實,除了陳年的紅葡萄酒外,許多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒體比較飽滿的白葡萄酒,例如橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)以及陳年的雷司令(Riesling)也能在醒酒中獲益。另外,還有專家認為,酒齡小於5年的香檳(Champagne)也適合醒酒,以釋放其深層複雜的風味。
2. 新世界國家的葡萄酒不適合陳年
坊間流傳著這樣一種說法,即新世界葡萄酒不適合陳年。一直以來,不少人都認為新世界葡萄酒的陳年潛力不如舊世界葡萄酒,其實這是一種帶有偏見的看法。現在,新世界國家也有不少能與法國高階葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如,澳洲的奔富葛蘭許(Penfolds Grange)、智利活靈魂(Almaviva Winery)和美國的作品一號(Opus One Winery)葡萄酒,它們的窖藏能力絲毫不遜色於舊世界國家的頂級葡萄酒。
3. 桃紅(Rose)是夏季飲品
圖片來源:Wine Folly
夏日炎炎,桃紅葡萄酒浪漫的顏色和清爽的口感會為夏天增添不少樂趣。但這並不意味著桃紅只適合夏天飲用。桃紅的型別眾多,有些顏色清淡,酒體輕盈,有些則顏色豔麗,酒體略微飽滿,果味馥郁。有些簡單易飲,有些卻頗具層次。你可以根據不同的季節地點,挑選適宜的桃紅葡萄酒。例如在冬季,來自法國朗格多克(Languedoc)和美國加州(California)的桃紅是不錯的選擇。這些酒採用歌海娜(Grenache)和慕合懷特(Mourvedre)釀製,酒體偏重,酒精度也更高。
4. 魚肉只能搭配白葡萄酒
圖片來源:UPTOWN
“紅酒配紅肉,白酒配白肉”已經成為葡萄酒與美食搭配的金科玉律。這是不是意味著,魚肉只能搭配白葡萄酒呢?其實不然,酒體較輕、單寧含量低的紅葡萄酒也能與其完美搭配。符合這些特點的紅葡萄酒包括黑皮諾(Pinot Noir)、桑嬌維塞(Sangiovese)以及博若萊(Beaujolais)葡萄酒。它們能很好地搭配烤金槍魚、烤三文魚、鮭魚和鱈魚等魚肉。
5. 白葡萄酒應該在長時間冰鎮後飲用
圖片來源:Free Food Photos
我都知道,每種型別的葡萄酒都有其適飲溫度,而白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低,所以許多人都將白葡萄酒長時間放在冰箱裡冰鎮。實際上,大多數白葡萄酒的理想侍酒溫度介於10-13℃之間。冰鎮過久會導致白葡萄酒溫度過低,從而失去了原有的香氣和風味。所以,白葡萄酒在飲用前只需輕微冰鎮。建議在飲用前30至60分鐘,將白葡萄酒放入冰鎮裡儲存即可。白葡萄酒從冰箱取出後,一般不能直接飲用,應該給它一點“緩衝”時間。
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