冰糖銀耳蓮子羹的做法

冰糖銀耳蓮子羹的做法，冰糖銀耳羹是一道常見的傳統甜品，它以選用的銀耳和蓮子為主材料，口感清涼爽口，營養豐富，享有“美容佳品”的美譽，那麼現在分享冰糖銀耳蓮子羹的做法。

冰糖銀耳蓮子羹的做法1

一、製作所需材料

1、銀耳30克

2、冰糖適量

3、蓮子50克

4、桂圓20克

5. 清水適量

二、製作步驟

1、將銀耳用清水泡泡，浸泡約1小時，然後將其泡發硬。去掉泡發的銀耳的芯部，洗淨備用。

2、將蓮子放入清水中浸泡5分鐘左右，去掉外層的紅衣。將蓮子肉剝離出來，洗淨備用。

3、將桂圓去掉核，洗淨備用。

4、取一個小鍋將水燒開，放入洗淨的銀耳，開火小火煮約10分鐘，直到銀耳變軟，水汁變成透明狀。如果你著急的話，也可以使用高壓鍋(注:一般在使用高壓鍋的時候不需要用大火，中火或中小火就可以了，而且一般的高壓鍋燒水也不需要40分鐘，15-20分鐘就可以了，具體時間根據不同的高壓鍋有所不同)。

5、將煮銀耳的鍋移開，倒入去皮的蓮子和去核的桂圓放入鍋中，加入適量的冰糖攪拌均勻。

6、接下來要再次燒開鍋內的水，開火小火煮20分鐘左右。煮的時候要時不時地攪拌一下，避免糊鍋。

7、銀耳桂圓蓮子熬煮完成，濃湯看上去通透，冰糖全部溶化，同時也散發出了淡淡的甜香味。

8、將鍋內的食物倒入碗中即可。

三、注意事項

1、在製作過程中掌握好火候。水開後要小火慢煮，不要急於將火大開，否則會導致銀耳糊鍋，影響口感。

2、在煮銀耳的時候，最好可以去掉芯部，這樣煮出來的銀耳不僅色澤白嫩，而且口感更佳。

3、在銀耳煮軟後，最好將其放在涼水中浸泡5分鐘，這樣銀耳的口感更加脆嫩。

4、在煮銀耳、桂圓和蓮子的時候，一定要慢慢的煮，如果放進去的.時間太短，食材口感會比較硬，時間太長，口感會比較糯。

5、桂圓、蓮子和冰糖的用量可以根據自己口味的不同進行調整，一般來說可以根據自己個人口味的偏好進行新增或者減少。

冰糖桂圓蓮子銀耳羹是一道非常養生美味的傳統甜品，製作十分簡單，也不需要太多的調料。只要掌握好製作的步驟和注意事項，就能輕鬆製作出口感爽滑、香甜可口的冰糖桂圓蓮子銀耳羹。

除了溫州地區以外，這道甜點也非常受歡迎，過年、清明、端午、中秋、過節等中式節慶都會作為甜點供應給親朋之間享用。不妨今天就嘗試一下，親手製作一份冰糖桂圓蓮子銀耳羹，品嚐那滿滿的健康與溫暖。

冰糖銀耳蓮子羹的做法2

一、 銀耳蓮子羹的營養成分

銀耳蓮子羹的主要成分是蒟蒻多糖、果膠、蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質等物質。它既可以滋養身體，又可以改善人體肝腎功能。以下是銀耳蓮子羹主要的營養成分及功效：

1、蒟蒻多糖

銀耳蕈和蓮子羹中富含蒟蒻多糖，這種多糖具有通經活血、清熱養陰、調節腸胃、抗過敏等功效。

2、維生素

銀耳和蓮子中含有維生素B、E等。維生素B可以幫助維持身體正常的新陳代謝，促進血液迴圈；維生素E可以增強人體免疫功能，抗氧化。人體缺少維生素B和E易引發肝硬化、動脈硬化等疾病。

3、礦物質

銀耳和蓮子中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等多種礦物質，有益於補充身體所需的微量元素，提高身體免疫力。

二、 銀耳蓮子羹的藥用價值

1、滋陰潤燥

秋冬季節，由於氣候乾燥，容易引起口乾、咳嗽等症狀。銀耳蓮子羹可以滋陰潤燥，幫助緩解這些不適症狀。

2、補腎益精

蓮子中含有蓮子鹼等物質，可以補腎益精，抗衰老。秋天正是腎氣旺盛之時，適當食用有助於增加腎臟功能，提高體質。

3、調節胃腸

銀耳和蓮子中含有較多的纖維素，有助於促進腸道蠕動，調節胃腸功能，緩解便祕等症狀。

4、抗氧化

銀耳蓮子羹還具有一定的抗氧化作用，可以清除體內自由基，防止細胞老化，降低患疾病的風險。

三、 銀耳蓮子羹的食用健康

1、多吃蔬菜和含膳食纖維多的`食物，如水果、全穀類、豆製品等。

2、避免過量食用油膩食物和碳水化合物，如糕點、零食等。

3、控制食鹽的攝入量，避免高鹽飲食。

4、食品加工過程中避免使用過多的調料和食用新增劑。

5、銀耳蓮子羹是一種比較適合秋冬季節食用的食品，每週2-3次的食用量適宜。

四、 注意事項

1、適量食用

銀耳蓮子羹雖然對身體有益，但也不能過量食用。由於銀耳中含有較高的鉻元素，過量食用會對肝臟和腎臟產生不良影響，引起中毒。

2、孕期及貧血患者不宜食用

由於銀耳蓮子羹中含有豐富的生鐵元素，過量食用會增加人體鐵的負擔，不適合孕期及貧血患者食用。

3、食後不能立即飲水

銀耳蓮子羹含有多種黏液質物質，在食用後需要等待一段時間，讓它們被分解消化。如果馬上喝水，可能會使羹中的黏液質快速膨脹，導致腸胃不適。

總之，銀耳蓮子羹不僅是一道美食，還是一種健康食品。它具有多種藥用價值，有益於緩解秋冬季節的不適症狀，提高人體免疫力。當然，食用時也需要注意量的控制和注意事項的遵守，才能達到更好的效果。

原料明細：

- 椴木蕨根粉 50 克

- 銀耳 50 克

- 白糖 適量

- 椰汁/可可粉 適量

- 清水 適量

步驟1：準備材料

- 銀耳泡發，洗淨，泡發時間因個人對軟硬度的需求而定。

- 將椴木蕨根粉放入碗中，加入清水，清澈透明後待用。

步驟2：煮銀耳

- 燉盅/鍋加水，加入銀耳，煮至軟爛。

- 取出銀耳，沖洗乾淨，將它撕成小片備用。

步驟3：製作椴木蕨根粉糊

- 將蕨根粉加入清水中，攪拌均勻。

- 將椴木蕨根粉糊煮至半透明狀。

- 關火，慢慢攪拌至無大塊顆粒。

步驟4：調味

- 放入適量白糖，根據個人口味新增適量椰汁或可可粉攪拌均勻。

步驟5：煮銀耳羹

- 將銀耳片放入椴木蕨根粉糊中，煮幾分鐘，直至銀耳片煮熟即可。

製作技巧：

- 注意掌握適量的糖和水，以保證口感和稠度。

- 可以根據需要將湯稠或加較多椰汁等調料。

- 銀耳在煮時要注意不要煮過度，否則口感會太軟。