銀魚的做法大全 銀魚的家常做法圖 銀魚怎麼做好吃又簡單

軟炸銀魚
材料

主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油

做法

1．銀魚洗淨，醃製入味。

2．蛋清、澱粉調勻成糊。

3．加銀魚拌勻。

4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。

小訣竅

特點

色澤淡黃，外脆裡嫩，滋味鮮香。

提示

銀魚提前醃；掛糊時可加適量花生油。

銀魚蛋羹
菜譜簡介
簡單做菜還不能缺乏營養，蛋羹可以單獨做，也可加肉糜。加了銀魚乾，更鮮。懶人自有懶辦法，看看，不喜歡做菜菜，就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹，（還是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料

雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油

做法

1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。

2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。

3.蒙上保鮮薄膜，並用牙籤戳上幾個洞。

4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。

5.出鍋後滴少許香油，即可。

小訣竅

1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，並扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。

西湖銀魚羹
材料

主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，

輔料：雞蛋清40克，

調料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，雞油5克，香菜10克

做法

1.將銀魚洗淨。

2.雞脯肉切成5釐米長的細絲。

3.將蛋清、幹澱粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。

4.鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝乾水分後放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用幹澱粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

小訣竅

健康提示：

此湯羹具有養陰補腎的作用。適用於治療精虧血少、頭暈目眩、虛勞羸瘦、產後體虛、乳少。

食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

銀魚煎蛋
材料

主料銀魚配料雞蛋調料鹽、雞粉、胡椒粉、蔥末、料酒、花生油、澱粉

做法

1．銀魚氽水至熟。

2．雞蛋打勻，加銀魚，調味。

3．鍋煉好，倒入銀魚蛋液，煎至兩面金黃色。

4．改刀裝盤即可。

小訣竅

特點

色澤金黃，外香裡脆。

提示

銀魚汆時應加少許料酒。煎時注意火候。

【肉桂打噴嚏】梅醬拌銀魚芝麻波菜
菜譜簡介
臺灣的春天還是偏於炎熱， 家裡青菜總是大火快炒， 如果想要快速簡單清爽的青菜料理， 那這個利用梅子提味的涼拌料理，真的很適合，食材全部都偏向鹼性，多食對身體非常有益， 初春開始~就得好好保養自己的身體喔！ 材料
材料
(2人份) 菠菜100g ★梅子醬(或梅乾)1/4茶匙 昒仔魚2大匙 海帶芽1大匙 香油少許 烤過白芝麻1大匙 ★淡色醬油1/4小匙 ★鹽少許 ★糖1/2小匙 做法

1

把菠菜切小段放入熱水中燙熟，取出浸冷開水瀝乾。

2

昒仔魚、、海帶芽過熱水一下，取出瀝乾。

3

將★放置一起拌均勻。

4

將菠菜、昒仔魚、海帶芽和烤過白芝麻拌在一起，可加紅蘿蔔屑裝飾。

5

倒入拌勻的調味料，再滴些香油就可以了。

銀魚仔蝦米蒸茄子 [簡易家常食譜]
材料
茄子1個（約120g） 蝦米20g 乾白飯魚20g（也被稱為銀魚仔） 蔥15g 蒜1瓣，切碎 芝麻油1茶匙 鹽適量 做法

1

將乾魚和幹蝦在水中泡30分鐘

2

茄子切成薄片後放入盤中

3

小白魚和蝦米用蒜茸炒香

4

淋在茄子上

5

蒸 15 分鐘

6

撒上適量蔥花，芝麻油和鹽

7

即成

8

銀魚仔蝦米蒸茄子 [簡易家常食譜]

銀魚烘蛋
菜譜簡介
說多吃魚可以補鈣,尤其是小魚,在市場看到這小小的銀魚,就買了些,後來才發現銀魚還有更大的,老闆說小隻的較好,我想可能比較貴,他有意這麼說吧,反正買回來就做這道銀魚烘蛋,還不錯吃倒是。 材料
銀魚200g 蛋5個 韭菜150g 胡椒粉適量 塩1/2小匙 酒1小匙 做法

1

將所有材料
放入碗中攪拌均勻。

2

鍋裡放一大匙的油,倒入蛋液。

3

用中小煎至兩面金黃即可‧

蒜香銀魚花生
材料
200克銀魚 10克幹蒜 150克花生 4-5只紅辣椒仔 5克蔥 調味料 1/2茶匙鹽 1茶匙白胡椒粉 1湯匙米酒 做法

1

除去紅辣椒仔的頂，然後切碎

2

將3-4湯匙油加入平底鍋，放入銀魚炸至呈金黃色

3

然後放在一旁瀝油

4

將平底鍋內的油倒剩1/2湯匙，把油燒熱，快炒香乾蒜

5

然後加入紅辣椒仔

6

加入花生、調味料

7

將銀魚回鍋，拌勻，中火炒2分鐘直至材料
及調味料完全均勻

8

上碟即可

姜蒜辣炒銀魚
菜譜簡介
最近炎熱的天氣，可以來杯啤酒，搭配這道簡單又便宜的下酒小菜，肯定過癮！ 材料
銀魚約半斤 薑片10薄片 蒜末5顆 蔥末1支 辣椒2支 糖2湯匙 做法

1

備料：蔥，姜，蒜，辣椒，均切末

2

銀魚，用清水沖洗乾淨

3

依序將姜，算，辣椒下鍋爆香

4

銀魚下鍋半炒至略焦香，下調味料，下蔥末，炒勻即可起鍋

5

[康寶就是醬美味]-銀魚透抽義大利麵
菜譜簡介
香濃的白醬義大利麵， 總能令人垂涎三尺、食指大動 ~♪ 原來這樣簡單又豐富的菜色，在家就能輕鬆享用，那何必花大錢到義式餐廳。 材料
康寶（銀魚海帶牙濃湯）1包 洋蔥1/4顆 透抽1/3只芝士樂起司片2片 牛奶約50CC 水約200CC 幹洋蔥適量 西洋香菜適量 做法

1

步驟說明所以材料
先準備好，麵條先川燙至微軟即可（不用到熟）

2

步驟說明洋蔥切細條，熱油鍋將洋蔥爆香。

3

步驟說明洋蔥微軟後加入水

4

步驟說明再加入康寶濃湯銀魚海帶牙口味

5

步驟說明再加入牛奶並且煮開。

6

步驟說明再加入半熟的什錦麵條下去煮

7

步驟說明麵條煮快熟後將透抽切長條狀，並加入濃湯麵中煮熟。

8

步驟說明最後在加入2片起司片

9

步驟說明再加入適量的幹洋蔥粉，並稍微拌均即可起鍋。

10

步驟說明起鍋後在撒上西洋香菜粉即可食用