波蘭種老面低糖吐司的做法

波蘭種老面低糖吐司的做法，近年來，吐司在國內已經成為了日常早餐中不可缺少的一部分。各種口味的吐司也不斷湧現，吸引了眾多吐司愛好者的目光，以下來了解波蘭種老面低糖吐司的做法。

波蘭種老面低糖吐司的做法1

所需原材料:

1. 波蘭種老面 (0.5杯)

2. 麵粉 (3杯)

3. 水 (1.5杯)

4. 鹽 (1/2茶匙)

5. 酵母 (1包)

6. olive oil(3湯匙)

7. 白糖 (1/4杯)

製作步驟:

第一步: 準備老面

在波蘭種酵母開始之前，我們需要先準備好波蘭種老面。將0.5杯的波蘭種老面放入一個大碗中。加入1杯的水，攪拌均勻，然後再加入1.5杯的麵粉拌勻。將麵糰蓋上保鮮紙，靜置過夜進行發酵。

第二步: 製作麵糰

在觀察到麵糰已經發酵的情況下，我們可以在麵糰中新增材料開始製作麵糰。用一個大碗將3杯麵粉、1/4杯白糖、1/2茶匙鹽、1包酵母混合均勻。然後將發酵好的老面和2湯匙橄欖油加入混合好的幹配料中去。

慢慢新增1/2杯的`水，逐漸將麵糰成形。你可以使用手動攪拌或攪拌機來幫助混合配料。一旦形成一個不黏手的麵糰，蓋上保鮮紙，保持發酵狀態。

第三步: 發酵和第一次揉麵

將發酵好的麵糰取出，放到一個抹了橄欖油的工作臺上。把糖分為兩份，一份均勻地擦在麵糰上，另一份儲存到後面使用。然後揉麵團，向10點鐘和2點鐘方向拉25次，向7點鐘和4點鐘方向拉25次，向12點鐘和6點鐘方向拉25次。

將麵糰放回到碗中，蓋上保鮮膜，繼續放在溫暖的環境中進行第二次發酵。大約需要1小時，直到麵糰膨脹到原來的2倍大小。

第四步: 二次揉麵和冷藏

將麵糰取出並在桌子上揉麵，擀成一個小平餅。將剩餘的糖均勻地擦在麵糰上，並將兩側對摺，再次用掌心向外將四周收攏成圓形。

放回到碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置去發酵。大概需要1個小時左右(或可過夜)，直到麵糰有點硬和膨脹的感覺。

第五步: 烤制

在烤箱中拿出一個烤盤，並鋪上烤紙。從冰箱中取出麵糰，剪掉2/3份量的麵糰，並在已經鋪好紙的烤盤上揉平成餅狀。用刀在表面切一些小刀口。拿出剩下的1/3份量的麵糰，並揉成三個槓形的小麵糰，並將槓形小麵糰排在大面團上。

將烤盤放在溫暖的地方靜置1個小時，直到麵糰膨脹。

烤箱預熱至375°F/190°C，並放入烤盤。烤約40-45分鐘，直到麵包成金色，並聲音空空的響起。

第六步: 冷卻

從烤箱中取出烤好的麵包，然後用廚房紙巾把麵包從烤盤中取出，放在烤架上待涼。冷卻10-15分鐘即刻切開享用。

波蘭種老面低糖吐司的做法2

波蘭種紫薯雙色吐司

1. 所需材料

- 高筋麵粉：500克

- 細砂糖：60克

- 酵母：5克

- 鹽：8克

- 水：240毫升

- 紫薯泥：適量（波蘭種紫薯是區別於其他紫薯的的一種，所以有條件的話，建議選用波蘭種紫薯）

- 黃油：適量

2. 製作步驟

步驟一：製作麵糰

首先，將500克高筋麵粉、60克細砂糖、8克鹽和5克酵母混合均勻，然後慢慢加入240毫升的水，揉成一個光滑的麵糰。同時，也可以在製作麵糰的時候把少量波蘭種紫薯泥加入麵糰中，以增加香氣和風味。最後，將麵糰搓成一個球狀，然後蓋上保鮮膜，醒面至麵糰大小增加到原來的`2倍左右。

步驟二：分離麵糰

接下來，將醒好的麵糰分成兩部分，其中一部分加入適量波蘭種紫薯泥，揉勻之後，再次蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

步驟三：製作吐司

將兩種麵糰榨成長條形，然後在黃油塗抹的烤盤上交錯排列。接著，放入烤箱，預熱180度，烤制10分鐘。然後再塗抹一層黃油，繼續烤制10~15分鐘。

步驟四：出爐後處理

取出烤好的吐司，晾涼之後即可食用。如果你喜歡甜食，可以蘸上一些果醬或者蜂蜜，口感更佳。

波蘭種老面低糖吐司的做法3

低糖吐司

一、材料：

1.高筋麵粉500克

2.酵母5克

3. 細砂糖70克

4.無鹽黃油30克

5.牛奶250毫升

6.鹽1/2茶匙

二、製作步驟

1. 將高筋麵粉、細砂糖、鹽混合，攪拌均勻，放入碗中備用。

2. 牛奶加熱至70度左右，用調羹攪拌至涼爽，加入酵母攪拌均勻，放置幾分鐘，等待發酵。

3. 在步驟1之後，將酵母混合液慢慢加入麵粉中，用橡皮刮刀攪拌均勻至麵糰光滑，並能拉出膜。

4. 將無鹽黃油加熱至70度左右，加入麵糰中，再繼續揉20分鐘左右，直至把黃油完全揉入麵糰中。

5. 放置室溫下靜置2-3小時，直到麵糰體積增大了一倍以上，再加入適量的麵粉揉15分鐘。

6. 將麵糰取出，同樣分為3份，分別搓成長條狀，再用三股交叉編織，組成一隻麵包，擺入烤箱中進行反覆發酵。可在果皮餐具上刻下小刀痕，以利於烤出美麗而膨鬆的花邊。

7. 烤箱以150度預熱5分鐘，將膨鬆後的麵糰放進去，烤約35-40分鐘，直至表面上色，擷出晾涼。

三、小貼士

1.膨脹有度

低糖吐司烤制的過程中，一定要注意膨脹度，避免膨脹太過於過度影響口感。在烤制的時候可以在麵糰的表面切一些小切口，以減少膨脹而影響味道體驗。

2.麵糰溫度

低糖吐司烤制前要將麵糰的溫度保持在適宜範圍，人體的前天天氣酷寒的`冬天裡尤其需要特別留心是否會導致發酵出現問題。

3.麵粉變化

製作麵糰的過程中，麵粉的吸水性是不穩定的，需要根據實際情況動態調整面團的溼度，加水或加麵粉。

總之，低糖吐司是一種非常健康美味的食品，有著豐富的營養成分和獨特的口感。只要按照以上的步驟和小貼士進行製作，相信每個人都能製作出自己喜愛的低糖吐司。