一碗雜糧粥,幫你健康過冬
說到冬季養生食物,多數人首先想到的是牛羊肉和排骨湯,在我看來,寒冬裡應該每天喝一碗雜糧粥,這不但能增加食物的多樣性,還能在一定程度上幫你解決很多冬季健康困擾,有助你舒服過冬。
功效1:抗寒暖身。數九寒冬,吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1,這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用,能增加身體禦寒能力。
功效2:控制體重。冬季容易長肉,每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感,吃後能長時間不餓,有助避免身體攝入過多的熱量,預防肥胖。
功效3:預防便祕。冬天天氣乾燥,再加上人們吃肉較多,活動量減少,很容易發生便祕。雜糧粥不但含有一定的水分,其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多,能幫助清腸通便,對便祕的人很有幫助。此外,膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖,改善腸道微生態環境。
功效4:保護血管。在寒冷的冬季,心腦血管疾病也容易高發,每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源,大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利於預防冠心病,幫助控制血膽固醇,保護血管。
功效5:平穩血糖。冬季血糖水平較高,而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質,有助控制血糖。此外,吃雜糧豆類需要咀嚼,消化速度慢,餐後血糖就比較低。
功效6:預防飯後睏倦。“睡不醒的冬三月”,遇到這種情況,除了要規律作息外,建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作,並保持充沛的體能。
需要提醒的是,雜糧烹調起來需要花費更多時間。為了節約時間,並使雜糧的口感更好,最好在烹調前將其泡一泡。但是各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大,紫米、糙米等食材只需要泡4小時左右即可,而綠豆、紅豆等雜豆表皮最緻密,泡豆時間應在12小時以上,最好能達到24小時。如果要想省事,也可以直接把各種雜糧放在容器中,加水沒過食材,放冰箱裡浸泡一夜即可。
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