涼麵怎麼做才不粘一起
涼麵怎麼做才不粘一起,涼麵可以說是最常見的一種小吃了,不論是在學校旁邊的小吃店,還是在學校裡,亦或是夜市小吃攤,我們都可以看到涼麵的身影,那麼涼麵怎麼做才不粘一起?
涼麵怎麼做才不粘一起1
一、涼麵為什麼會粘在一起
1、涼麵本來就是用熱水煮熟以後再用冷水過涼的,所以本身面還是有些熱的,大家都知道,熱面放久了很容易坨,涼麵也是如此,雖然沒有熱面這麼快粘在一起,但是放久了也是會粘在一起的。
2、還有可能是在涼麵煮制以後沒有放冷水,就很容易粘在一起。
二、有什麼方法可以解決涼麵粘一起
1、掌握火候:每種麵條的火候把控都不太一樣,所以要做以區別。如果是家裡自己製作的的麵條或者是在外面市場買的溼面,就要等鍋裡的水大開的時候,再下入麵條。
2、筷子分開面條,防止粘連:下面條的時候,要記得一邊下面條,一邊用筷子把麵條在鍋中攪拌分開,再下完麵條以後,還要用筷子輕輕地向上挑幾下,這樣麵條就不會粘在一起啦。
3、旺火煮開:下入麵條以後一定要用旺火,如果是用文火的`話,就會很容易造成麵條粘在一起。這是因為水溫不夠高,麵條表面和裡面的熱度不一,就會導致麵條變糊。
4、涼水足:面在煮開以後,一定要馬上用涼水汆一下,在第一次用涼水汆了以後,麵條溫度肯定還是很高,所以就需要多幾次涼水的汆水過程,這樣才不會造成面坨。
那麼怎麼做才能讓涼麵更好吃?
說到製作涼麵,很多人都習慣把煮好的麵條放進涼水裡過一下,這麼做可以讓麵條快速降溫,還可以讓麵條變得不粘連,但看似沒什麼問題,實際上是大問題。
因為過涼水後,涼麵變得溼噠嗒的,含水量太大,麵條雖然不粘,但並不是鬆散的感覺,味道也難附著在麵條上,吃起來味兒不好。而且用生水過涼的話,吃了容易鬧肚子,用涼開水過涼的話,要事先準備一盆涼白開,耽誤時間,如果人口多,一盆涼白開恐怕還不夠。
所以過涼水這個做法並不好!如果你想吃到更好吃的涼麵,記住面煮好不過涼水!
涼麵怎麼做才不粘一起2
涼麵怎麼做
想要製作出美味的涼麵,首先需要我們準備好食材,同時我們需要把豬肉切成小塊兒,然後放在一勺的生抽,然後再醃製上一會兒,木耳需要我們切成長條狀,之後我們把花生米去皮,壓碎之後備用,蔥需要切段,而姜也需要切片。準備好之後就可以備用。
之後我們在麵條煮的時候,需要拿出炒鍋,然後我們把油倒入鍋中,加熱之後就可以放上一勺老抽,上色之後,我們就可以取出一個大一點的鍋,之後我們把水燒開,我們把圓麵條放到鍋中之後,煮上一分鐘就可以把麵條在其中撈出。等到油涼了之後,我們把麵條放到炒鍋之後,然後我們用油攪拌均勻。
等到攪拌均勻之後,我們再把麵條完全平鋪到蒸籠上,蓋上鍋蓋之後,用大火上氣,然後再轉成中小火,繼續蒸15-20分鐘。
等待麵條蒸的過程中,可以開始炒菜啦。首先鍋中倒油,等到油熱之後,我們需要放入一勺白糖,然後慢慢的攪拌,等到糖融化之後就可以在其中放入之前切好的蔥姜,繼續攪拌,等到蔥姜爆香之後,我們在其中放入切好的肉,然後我們把2大勺的甜麵醬大火進行翻炒。
等到肉炒到7-8分熟的時候,這時候我們在其中放入木耳,在其中繼續進行翻炒,然後再在其中放上一些生抽、鹽和老抽,調好味之後,再在其中倒入開水,然後轉成小火,繼續煮10分鐘就可以選擇關火了。
等到菜炒好之後,這時候麵條就蒸好了。然後我們再選擇把蒸好的麵條,從蒸鍋中取出來,之後平鋪在菜板上,用筷子我們需要慢慢的,把之前粘在一起的麵條全部挑散,然後等到涼麵蒸好就可以了。
等到面涼了之後,我們就可以盛入到一個大的盆中,然後我們再放入炒好的菜,黃瓜絲,花生碎,芝麻醬、糖、醋,然後放在一起。之後我們要拿一個碗,在其中盛入一碗涼麵,再放入半勺糖,在其中加入1勺醋之後,放入其中半勺芝麻醬,一大勺炒好的菜,在其中放入兩勺黃瓜絲和1勺花生碎。
製作涼麵的時候需要注意,涼麵是容易出現粘在一起的情況,首先我們要把細麵條用笊籬下鍋,炸到金黃色的社會會就可以撈出,等到鍋瀝乾其中的油之後就可以備用,然後我們再把炸過面的'油全部倒出,鍋中加熱之後,在其中放入蔥和蒜一起爆香
再依次在其中放入肉絲、豆角段一起炒熟,在其中加入清水,適量的煮沸之後,就可以在其中加入適量的醬油、鹽、味精著色調味,並收汁至水與菜平;將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻,上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。
涼麵怎麼做才顏色好
涼麵吃起來味道不錯,想要讓涼麵的顏色好,需要準備好海帶半張,然後用溫水進行浸泡,把海帶泡發之後。就可以在水中加些醋,煮的時候才可以更容易被煮軟。然後我們把泡發的海帶用水煮熟。
煮軟之後就可以晾涼,切成細絲之後就可以把蒜剝皮、姜削皮,搗碎之後加入涼白開,在其中製成姜蒜水。我們把冷水燒開就可以下入麵條煮熟。這時候麵條煮的應該稍硬一些。之後把煮熟的麵條快速的撈起,放入油把涼麵撈起,可以讓涼麵顏色好。
涼麵怎麼做才勁道
想要製作出美味勁道的涼麵,我們把涼麵放入碗中之後,準備好洗淨的小米椒,蔥以及蒜。首先我們要把蒜拍成蒜末,然後在其中加上少許的涼白開,放上5分鐘之後就可以把蒜的味道全部逼出來,對於泡好的蒜末水,我們需要依次的在其中加入辣椒油,生抽,香油,花椒油,還需要加入醋,白糖,雞精,蔥以及小米椒。
加好調料之後,在其中用筷子輕微的進行攪拌,淋在涼麵上之後,拌好裝盤就可以吃了。
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