涼拌海帶怎麼做沒有腥味

涼拌海帶怎麼做沒有腥味，海帶是很常見的一種海產品，可以說是價格比較實惠的海產品了，平時買上5塊錢的海帶，能吃3頓，非常的經濟實惠，那麼涼拌海帶怎麼做沒有腥味？

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【原材料準備】：

幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食鹽、食用油適量。

【涼拌海帶的做法】：

第一步：首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右，直到將海帶完全泡軟後，再用流水將海帶清洗2遍，接著再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中，大火將水煮開後，再將海帶絲放入到鍋中，小火煮1分鐘即可撈出備用。

　　

第三步：將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中，接著在淋上熱油，最後再把香菜放入到海帶絲中攪拌均勻即可食用。

【做涼拌海帶絲的3大訣竅】：

1、浸泡海帶時，必須要加適量的食醋，因為海帶是在海水中生長的，所以導致海帶是有海腥味的，如果焯水時加適量的食醋，就能有效地去除海帶中的腥味。

2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因為這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的存在，它也能更好地去除海帶中的腥味。

3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因為涼拌海帶絲吃著是海帶絲的脆嫩感，所以為了使海帶吃著又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。

【涼拌海帶絲】

準備幹海帶、香蔥、香菜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。

【做法】

1、幹海帶放入清水中浸泡2小時，水要沒過海帶，或是用盤子壓住，這是個很重要的細節，不然有的地方泡發了，有的地方還是硬的'，口感不一致。

2、海帶泡發後，用手搓洗乾淨，沖洗後瀝乾水分，切成海帶絲。

3、鍋裡倒水燒開，放入海帶絲，加入適量香醋，蓋上蓋子後煮10分鐘，海帶變軟後撈出，投入冷水中浸泡5分鐘。過冷水，可以讓海帶的口感更脆爽，這個細節也很關鍵。

4、準備蔥花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，燒一些熱油潑進來，激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖香油拌勻，喜歡吃辣的放一些辣椒油，攪拌均勻。

5、將海帶絲放入盤中，倒入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻，撒上香菜末、熟白芝麻，醃製10分鐘入味，就可以吃了。

　　

涼拌海帶絲的做法簡單，但想要好吃一定要做好這3點。

1、海帶不僅含有海鹽，還含有大量的海沙，如果不清洗乾淨，會吃一口一嘴沙。所以海帶用水浸泡後，要用手搓洗乾淨。

2、煮海帶絲，多加一勺醋，海帶更柔軟，沒腥味。

3、海帶煮熟後，立刻投入冷水中浸泡，能防止海帶粘連，口感也更脆爽。

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1、浸泡海帶

現在市面上一般都是售賣幹海帶或是幹海帶絲，如果後期不想切海帶的話，可以直接購買幹海帶絲。

但不論是哪一種，買回來之後，都要將它們放到水中浸泡一段時間，將海帶泡軟泡發之後，才可以用來製作。

　　

幹海帶存放時一直接觸著空氣，在晒制的時候，也會接觸比較多的灰塵和細菌。

並且海帶中是有比較多的泥沙的，因此只有徹底地將它們清洗乾淨，吃起來才會更加美味安全。

因此我們可以在浸泡時，在水裡加一點白醋，白醋可以加快海帶泡發的時間，同時起到一定的殺菌作用，另外還可以去除海帶的一些腥味。

2、蒸海帶

海帶完全泡發，每一個部位都泡軟之後，我們就可以將海帶搓洗乾淨，瀝乾水分，然後切成海帶絲。

而一般來說，很多人弄好海帶絲之後，就直接煮海帶了，但其實應該多加1步，就是將海帶放入鍋上蒸20分鐘。

經過蒸煮之後海帶更容易變軟，並且不會夾硬，後期煮海帶也不需要花費太長的時間，可以保持海帶脆爽的口感。

　　

3、煮海帶

將海帶蒸好之後我們就可以把海帶煮熟，在鍋中加入適當的水，燒開之後放入海帶絲。

煮的時候加入一些白醋，白醋可以去除海帶中的異味，使得海帶的`口感更好。

如果喜歡吃比較清脆的口感，那麼海帶的烹煮時間不要太長，2分鐘即可。

如果喜歡吃軟一點的口感，那麼可以將海帶煮的完全變軟再起鍋。

　　

4、調配料

海帶絲好不好吃，關鍵就是看調料，因為海帶本身除了鮮味是沒有任何味道的，我們吃涼拌海帶，其實就是吃海帶的鮮味和調料的味道，而涼拌海帶的調料製作起來也比較簡單。

將蔥花、小米椒、蒜末放入碗中，淋上少許熱油，讓它們的香味激發出來，同時加入食用油會更加好吃。

之後再放入適量的白糖、香油、醋、生抽、食用鹽等攪拌均勻，如果喜歡吃辣，可以多放一些小米椒或是辣椒油。

想要去除海腥味，很多朋友會在煮海帶的時候加點花椒、八角，其實不用這麼複雜，用花椒和八角這些香料去腥反而會讓海帶有股奇怪的味道，吃起來口感更差，在家涼拌海帶去除海腥味的方法很簡單，有2個技巧，第1個就是醋，醋有很好的去腥效果，烹飪海帶時候的醋一般用陳醋，在煮的時候加點醋，煮好之後涼拌的時候也加點醋，這樣加2次醋能很好的起到去腥的效果；

第2個就是生薑，涼拌海帶的時候可以加點生薑，薑絲或者薑末都是可以的，生薑有很好的去腥效果，而且生薑和海帶剛好是一熱一寒，能互補；注意這2點，做好的涼拌海帶酸辣爽口，好吃又解饞，喜歡的朋友可以試試！