豬皮的做法大全豬皮的家常做法圖豬皮怎麼做好吃又簡單

小炒豬皮
菜譜簡介
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。材料

自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

小訣竅

黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻晒乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。

自制炸豬皮
材料

豬皮，清油

做法

1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉

2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~

3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大

5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~~

滷豬皮
菜譜簡介
豬皮平時只有去麵攤時才會點的小菜大家都知道豬皮含豐富的膠質... 天然的膠原蛋白吃了可以美容喔第一次在家處理豬皮的經驗跟大家分享材料

豬皮一大片,冰糖適量,醬油適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥一支,蒜頭一顆,和風醬油適量,醬油膏適量,辣椒半條

做法

1、先將豬皮洗乾淨然後燒水鍋內放兩片姜少許蔥白

2、水滾後將豬皮放下去燙約燙個十分鐘

3、豬皮一下鍋燙一下就捲了起來用筷子將豬皮兩面都翻燙一下

4、約燙十分鐘後撈起冷水洗淨然後將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉變得很容易拿除颳了一層好厚的油脂看起來有點噁心說不過刮乾淨就是一張漂亮含膠質的豬皮囉

5、處理乾淨後的豬皮我先將它切成兩段另外拿一鍋子準備滷豬皮鍋內加水放入滷料然後開始滷約滷一個小時

6、滷好取出豬皮切小段裝盤嫩姜切絲淋上蒜泥辣椒醬醬料吃起來就跟麵攤切的豬皮小菜一樣 QQ的還蠻好吃的唷

椒鹽豬皮
材料

新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。

做法

1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以後）至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

小訣竅

特點

幹香酥脆，椒鹽味濃。

注

若直接用鮮豬皮切條，加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒醃漬4小時，沖洗淨後入五成熱油中，中火浸炸，至豬皮起小泡、色金黃時也同樣酥脆，只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥後用避風塘料炒則成為“避風塘豬皮”。

香辣豬皮
菜譜簡介
很多食客會對豬皮有一種敬而遠之的態度。其實，豬皮的營養非常豐富，其所含的蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，而產生的熱量卻與豬瘦肉相差無幾，此外，豬皮還含有大量在烹煮過程中可轉化為明膠的膠原蛋白質，而這種明膠能有效改善機體生理功能，有保溼、延緩面板衰老的作用。香辣豬皮是這次筆者在貴州一餐廳吃到的菜式，其口感爽滑，頗具風味。材料

豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿蔔50克、幹辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。

做法

燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用滷水滷熟，切2釐米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。