豬肚的做法大全 豬肚的家常做法圖 豬肚怎麼做好吃又簡單

炒麻辣豬肚
材料

主料：豬肚200克，

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法

1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2.玉蘭片洗淨片成薄片；

3.蔥姜切末；

4.黃瓜洗淨切片；

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

蔥油豬肚
菜譜簡介
這個菜一上桌LG就笑了.叫兒子看是哪盜版的.確實是在一客家菜館盜版的.那天不想做飯.他說帶我去一家餐館吃.當時吃到這個菜時我就想了回家自己做.因為我覺得師傅做得太鹹了.這裡所說的蔥油不是香蔥.是幹蔥. 湛江特產沙姜在這是主角.據說可以補血.吃過這種姜的人就知道這姜的香味有多特殊.聽說別的地方是種不出來的,所以不常見到.有段時間我家吃沙姜白切雞可以把剩下的沙姜油拌飯吃.這是經過我改良的做法.明天我跟朋友們就要去吃這家餐館.大家可以嚐嚐了. 材料

豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜

做法

1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).

2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.

3.沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹蔥和沙姜.太辣).

4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.

火爆豬肚
材料

新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

做法

1.要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

小訣竅

豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

胡椒豬肚湯
材料

豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄，

A.姜50公克，蔥2根，八角4粒，

B.鹽1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出颳去腸膜備用。

3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。

豬肚煲土雞
菜譜簡介
土雞煲豬肚這個湯是湖北的特色，我這好吃之人吃了多了自然也就會做了，只是我是江蘇人，稍微改進了一些做法，孕產婦或體質弱的女孩子吃這道湯是最好了！！ 材料

主料：土雞一隻，豬肚一個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許

做法

1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用

2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用

3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時

4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可

小訣竅

1豬肚一定要洗乾淨，白白的那些肥油清理乾淨，以防有怪味。過開水後趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易

2喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料
一起燉煮

豬肚雞
材料

豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

做法

1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

椒鹽豬肚
材料

豬肚500克，雞蛋2個、麵粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法

1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍鬆的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。

3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

小訣竅

特點

外酥裡嫩，椒香濃郁。

操作提示

生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。

醬豬肚
材料

豬肚1個(重750克)。

醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。

2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

小訣竅

**豬肚可替換成豬大腸，稱為醬肥腸。

**醬後加白糖熏製，即成薰大肚。

青椒爆豬肚
菜譜簡介
色澤鮮亮誘人，香味撲鼻，令人十指大動，青椒脆爽可口，豬肚很有嚼勁，趁熱吃很美味。色豔味美，非常好吃下飯的一道菜，新手也能零失敗的美味。 材料

豬肚絲150g，大青椒條200g，小炒料包30g

做法

1、炒鍋加水300克，放入肚絲加20克料酒煮開到出瀝水，備用，把水倒掉鍋洗乾淨；

2、炒鍋加油30克（約兩湯匙）燒熱，入豬肚小火炒制1.5分鐘，加半湯勺料酒；

3、入青椒絲繼續炒制2分鐘，根據個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。

醬爆豬肚
材料
做法

1

豬肚出水5分鐘

2

取出瀝乾，切成中等大小的塊

3

在碗中將甜麵醬，辣椒醬和水混合

4

加入蒜蓉炒香

5

之後倒入豬肚快速翻炒2分鐘

6

加入醬汁攪勻

7

加入唐芹和紅尖椒

8

撒上適量鹽調味（可選）即成

9

醬爆豬肚