豬尾巴的做法大全 豬尾巴的家常做法圖 豬尾巴怎麼做好吃又簡單

蒜滷豬尾巴
材料

豬尾巴3只，蒜頭10瓣，薑片5片，蒜香滷汁1鍋

做法

1.將蒜頭拍過備用。

2.將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。

3.將蒜香滷汁煮開。另起油鍋，將蒜頭、薑片爆香，再倒入蒜香滷汁中。

4.將豬尾巴放入，轉小火滷約40分鐘，撈起後切成小塊，撒上香菜即可上桌食用。

香滷豬尾巴
材料

豬尾巴二根，適量的蔥花。

做法

1．豬尾巴去毛、洗淨、切斷、焯水備用。

2．要想吃嫩一點的，先放入高壓鍋燜炒10分鐘。

3．取出燜壓過的豬尾巴洗淨，然後放入鍋內。

4．加入適量的生薑、醬油、十三香、胡椒粉、黃酒及適量的水燜燒。

5．調料入味後開始收幹湯汁，加入適量的味精拌勻裝盤，撒上蔥花即可。

茶樹菇豬尾巴湯
菜譜簡介
本人就較喜歡吃帶骨頭的肉，所以製作美食只針對自己的胃口！ 材料

原料：茶樹菇，豬尾巴1根

配料：生薑，鹽，料酒，雞精，白砂糖

做法

1、茶樹菇用涼水浸泡10分鐘。

2、把豬尾巴切塊，用熱水焯下。

3、高壓鍋加熱水放豬尾巴，加料酒2湯勺、生薑2片，加少量的鹽、白砂糖，上鍋蓋壓制10分鐘。

4、把泡好的茶樹菇放入鍋中，開蓋煮約10分鐘，出鍋前在加鹽、雞精。

小訣竅

櫻心煲湯心得：好湯不一定用小火燒砂鍋煲，關鍵選擇好食材，掌握好火候更重要。

紅燒豬尾巴
菜譜簡介
懷孕因為缺乏膠原蛋白,大腿竟然長出小小條的妊娠紋了!趕緊衝去市場買豬皮,但因為豬肉攤上竟然沒賣豬皮,好媳婦就買了一支豬尾巴以紅燒的方式來補充膠原蛋白，果然超好吃的～口味不會太鹹,還可以拿著當零食啃呢!剩下的醬汁用來拌飯也超好吃的,希望大家會喜歡這道菜喔~ 材料

豬尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,蔥 3支,冰糖 2大匙,醬油 適量,米酒或紹興酒 適量,水 適量,蒟蒻結 隨意

做法

1、豬尾巴先用刀子刮除細毛或表面髒汙,然後川燙去血水及碎骨頭

2、鍋內放一點油,爆香薑片,然後放入豬尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化變成焦糖色

3、然後加入米酒或紹興酒和醬油,(我是加紹興酒啦!因為嗆出來的香氣比較夠)接著加水,只要可以淹過豬尾巴的量就可以了,還有蔥.蒟蒻結和辣椒,等滾了之後用中小火煮10分鐘,接著移到容器裡,放大同電鍋,外鍋一杯水,開關跳起就可以享用嚕!

~香滷豬尾巴
菜譜簡介
已經過了立冬，開始進入傳統進補期，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，現在已經是過了立冬了，天氣漸漸的冷了，也會給很多的人帶來了煩惱，手冷會導致麻木感，生活中應該注意瞭解一些飲食方法，吃點溫補的食物可緩解一些症狀唷。 今天準備了簡單的滷豬尾巴.來犒賞我自己了.希望來年.一樣健健康康.無病無痛.事事順利 ^^ 材料
豬尾巴2只 蔥3只 蒜頭3瓣 辣椒1只 八角1個 冰糖1小匙 薑片3片 38度金門高粱酒1/2杯(量米杯) 醬油1/2杯 香菇素蠔油1大匙 水適量 做法

1

將豬尾巴洗淨，再用沸水汆燙，撈起瀝乾水份備用。

2

將蒜頭拍過.熱鍋 爆香.加入剛剛川燙過的豬尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起鍋備用。

3

準備電鍋的內鍋.將辛香料放入

4

再將剛剛炒過的豬尾巴放上.淋上38度金門高粱酒.跟醬汁水(稍微淹蓋過豬尾巴即可)放入電鍋.外鍋2杯水..嘿嘿.這樣就好囉~~就等電鍋跳起來吧

5

金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。除了能飲用也可拿來入菜。

6

豬尾巴是皮、筋、肉、骨兼備之食物，燉煮時於滷汁內擷取新鮮的蔥、姜、蒜之香氣，小火煨燉下使香醇渾厚之醍醐香得以完全融入唷.

勿忘我豬尾酥
菜譜簡介
別忘了豬隻有尾巴亦可食用。先熬煮後油炸，外酥內軟，香鹹下酒，食之難忘，故名勿忘我豬尾酥，請慢用。 材料

豬尾巴，剁小塊 1根,清水 1鍋,地瓜粉或太白粉 1杯,花生油 4杯,海鹽 少許,白胡椒 少許,九層塔 1把

做法

1、燉豬尾：豬尾巴請老闆剁小塊，回家後裝湯鍋，以冷水煮起。水量不怕多，蓋過肉塊多少都可以。水滾後轉中小火，燉至熟軟，拿筷子能輕易穿插肉裡，約一小時左右。這時候若是撒個鹽巴就很好吃了，但忍住，接下來的處理只會讓它更勝利，不要先偷吃！

2、冷卻、裹粉：燉好的豬尾撈起放涼，直接放冰箱最快，約半小時左右，或者放到隔天再來。豬尾冷卻後，放入塑膠袋或保鮮袋中，倒入一杯番薯粉 (或太白粉) ，封口，整包搖一搖，搖到白粉均勻裹上，沒有要搖成泡沫紅茶，大概上上下下給它翻滾幾番就好了。

3、油炸：起鍋熱油，190°C/375°F後，小心輕輕放豬尾入鍋油炸，炸至表面金黃，約三到五分鐘。撈起油鍋後可以在鋪了紙巾的盤子上稍稍瀝掉多餘油脂，然後迅速裝入一隻盆子，撒上海鹽和白胡椒，拿勺子攪拌，讓每一肉塊都沾到鹽和胡椒，盛盤。最後撒一把九層塔下油鍋5秒鐘，同盤上桌，趁熱吃。

美味豬尾
菜譜簡介
好好吃，好有成功感！ 材料

材料
1：豬尾3條

材料
2：香葉4片，八角2顆，桂皮1塊，花椒1小爪，幹指天椒5個，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小塊

做法

1、先把豬尾洗乾淨，把它皮上的毛毛拔乾淨，飛水後洗淨備用。

2、煲內水滾，就把材料
2全放下去煮滾。

3、把豬尾放下去中大火煲20分鐘轉中小火，再煲30分鐘可熄火（這過程中你可試味調至你最滿意的味道）

4、讓豬尾在鍋裡面泡著，燜30分鐘後再開火煲滾就可熄火斬件上碟。

小訣竅

放了甜醋味道好正，想知道豬尾燜透沒可用筷子輕輕插它，插得進去就可以熄火啦！在鍋裡燜著幾十分鐘可讓豬尾更入味，不要燜得太過，那樣豬尾吃起來口感就不爽脆啦！

滷豬尾
菜譜簡介
豬尾皮層柔韌，質地脆爽，膠質豐富，呈半透明狀。 材料

主料：豬尾750克，

調料：滷汁1000克，香油10克

做法

1.將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗淨，晾乾；

2.取淨鍋上火，舀入滷水，放入豬尾，燒沸後改用小火浸滷30分鐘，撈出晾涼塗抹上芝麻油；

3.食用時，將豬尾剁斷，淋上少許滷汁即可。

幹鍋豬尾
材料

豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、蒜片、薑片、老抽少許、雞精、少許醋

做法

1、豬尾洗淨煮熟，（煮的時候要放點老薑、料酒）撈出切成節。

2、洋蔥洗淨切成粗絲、韭菜洗淨切成長節、辣椒切節。

3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放薑片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香後，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。

醬豬尾
材料

豬尾500克。調料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。

做法

1．將豬尾放入開水中稍燙，撈出後除淨豬毛，沖洗乾淨備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯備用。

4．將豬尾放入醬湯中，以小火燒開後關火，間隔30分鐘後再次燒開關火，反覆3次即成。

5．將豬尾撈出後晾涼，用刀切成小段，擺盤上桌即可。

料理小百科

1．由於豬尾巴活動幅度大，所以其肉質細嫩好吃，尤其是我國南方人特別鍾愛。豬尾的烹調方法有多種，如煮、燉、醬等均可。

2．豬尾具有補陰益髓的功效，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆。在青少年發育過程中，可促進骨骼生長；中老年人食用，則可延緩骨質老化，早衰。

3．豬尾醬制時，醬湯不要翻滾，以免破壞表皮。