豬心的做法大全 豬心的家常做法圖 豬心怎麼做好吃又簡單

蒜爆豬心
材料

豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;

4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

注意

蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裡面的血塊。

青椒炒豬心
材料

豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

做法

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色彩協調，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。

蔥爆豬心
材料

豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法

1.豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約3分鐘；蔥切段；姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

2.將調味料B調勻成醬汁備用。

3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝乾備用。

4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。

❤️醬滷豬心❤️
菜譜簡介
害怕豬心的朋友有福了，保證吃完我這樣料理的豬心從此你會愛上豬心，不誇張快跟著爽妹進廚房吧～ 愛做料理的各位～快進來❤️爽妹❤️的料理世界！！ 簡單、快樂是我對料理的最佳態度唷～ 歡迎跟我ㄧ起享受美味料理唷 材料
豬心一顆 蔥段兩根 薑片五片 小辣椒兩根（怕辣的ㄧ根） 滷味包一包 醬油五大匙 米酒一大匙 水醃過豬心 做法

1

備好食材

2

煮一鍋滾水，下豬心滾至髒汙浮出表面，即可放盤中待備用

3

起一油鍋，下蔥段、薑片、辣椒下去爆香（小心鼻子別被辣椒嗆到）

4

爆香至香味出來放豬心下去翻炒到表面微焦

5

同上步驟後，鍋邊淋上米酒後下醬油翻炒後煮滾

6

煮滾倒至另一鍋中再倒熱水淹過豬心再放魯包，大火煮滾（突中可再試味道，依個人口味在加水或醬油沒有一定）後轉小火煮40分即完成

7

完成後豬心切薄片，均勻的淋上剛剛的滷汁，保證你會愛上這道料理

十全大補燉豬心
菜譜簡介
初秋陰雨潮溼的天氣，透著一點點的涼意，正好可以燉煮一鍋十全大補豬心湯，好好的滋補一下。 材料
豬心1顆 十全大補中藥調理包1包 老薑適量 紅棗5顆 米酒適量 黑麻油少許 做法

1

豬心切成4等分，並且用清水洗去裡面的瘀血，然後每等分再切成5~7片。老薑洗淨去皮切片(約5片即可)。水燒開將切好的豬心放入川燙去除血水，然後撈起用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分放入鍋中。

2

放入十全大補中藥調理包(一般都沒有附紅棗)、紅棗、老薑片，倒入冷開水到8分滿，然後在加上米酒至淹沒所有材料
為止。

3

先在瓦斯爐上加熱到沸騰，然後移到電鍋，外鍋加入2杯水，蓋上蓋子啟動開關；電鍋跳起後可以試一下豬心是否仍有爛，假如仍然太硬，外鍋在加上1杯水繼續啟動開關加熱。

4

起鍋上桌前，滴上幾滴黑麻油即可。

人蔘燉豬心
菜譜簡介
在臺灣是乎每個家庭都會有個大同電鍋 即使是遠處國外的朋友 有時都還會帶出國 除了老品牌擁有的的好品質 最重要也最深得人心的ˊ應該就是它的便利性了 今天簡單利用電鍋來個人蔘豬心湯 涼涼的秋也跟著暖上心頭囉~ 真的是一鍋搞定...方便又輕鬆哦~ 材料
豬心一個 紅棗酌量 黃耆酌量 參須1小把 當歸1片 枸杞子少許 米酒100cc 鹽少許 做法

1

步驟1先準備好所需材料
ˊ豬心切半清除血塊ˊ確實處理乾淨

2

步驟2將藥材用米酒浸泡ˊ幫助藥材完全釋放約20~30分鐘

3

步驟3接著放入處理乾淨的豬心和酌量的水

4

步驟4準備好大同電鍋

5

步驟5外鍋放入米杯水1杯ˊ將準備好的食材鍋擺入

6

步驟6電源跳起ˊ灑上枸杞就完成囉~

7

步驟7取出完成的豬心切片成所需大小ˊ就能美美上桌了~

8

豬心完成再切片ˊ口感軟硬適中ˊ不怕燉煮過程口感變老ˊ簡單輕鬆又沒油煙ˊ真的超棒~

9

步驟9開始轉涼的天氣ˊ餐桌來上一鍋湯ˊ真的是最幸福的美味哦~~

藥燉豬心
菜譜簡介
夏轉秋的時節裡..用些溫和的食補來讓一家老小補補~ 簡單,無油,易取得的食材..讓你在家也能輕鬆完成唷! ^^ 材料
豬心1顆 粉光參(或參須)510片 黃耆1015片 紅棗2粒 枸杞10粒 金門38度高梁酒半杯 水適量 塩巴少許 做法

1

食材備妥如右圖,中藥材用水衝過即可..豬心燙過後將心室裡的血塊儘量擠出..備用..

2

將所有食材除了塩,放入大同電鍋裡,外鍋加2杯水..按下開關...

3

金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞， 一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。

4

待開關跳起,倒入塩,再放2-3分鐘..即可將豬心撈起切片,放回湯裡..即可食用囉!! (此時的豬心還保留著湯汁..吃起來不會柴柴的..超級美味的!~)

鹽焗豬心
菜譜簡介
最近剛買了一隻很棒的不沾鍋.超好用之餘.也得好好的發揮它功用.原本不敢嘗試的作菜方式.也因有它而敢大膽嘗試.. 哈~一試成主顧唷.太讚了. 材料
豬心3顆 鹽半包 38度金門高梁酒1杯(量米杯) 做法

1

把豬心清洗乾淨.內臟裡面的血管也要清洗乾淨.

2

用高粱酒先浸泡一下(約半小時).金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。除了能飲用也可拿來入菜。

3

開中火.在鍋裡面到入半包的鹽

4

把浸泡過高粱酒的豬心.擺放在鹽上面.蓋上鍋蓋

5

就是用鹽.乾燒..中途需翻面一下.直到用筷子搓進時.無血水跑出來.就完成了唷.很簡單.不過.這對鍋子可是酷刑.一般鐵弗龍的不沾鍋可能就要廢了.

6

鍋蓋一打開淡淡的酒香.好香吶~~趕快切一切.開動囉

豬心酸辣爽
菜譜簡介
豬心以藥燉居多. 夏日酸辣涼拌. 滿足食慾.營養兼備~ 材料
豬心一顆 「醃料」黑柿番茄一顆 「醃料」檸檬一顆 「醃料」蒜頭五粒 「醃料」芹菜.一根 「醃料」胡椒粉.二湯匙 「醃料」素蠔油膏.二湯匙 「醃料」米酒.二湯匙 「醃料」自制辣椒醬二湯匙 「醃料」青蔥一根 「醃料」鹽巴一湯匙 「醃料」味淋二湯匙 「醃料」香油二湯匙 做法

1

豬心買回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀從心臟的血管開口剪開..肉的部份用刀子化開.讓整顆豬心攤平.

2

切好剖開的心臟.流動的水.將裡頭的血塊清除洗淨.放入鍋子裝水浸泡.至少3小時.我個人是浸泡半天.浸泡的期間.隔一段時間要換水.順便擠壓豬心.讓肉裡的血水帶出.降低腥味.持續浸泡.

3

浸泡半天的豬心.血管口感比較Q彈有嚼勁.跟肉分開.單獨比較好入口.剩餘的肉塊.整塊切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下來.切越薄越好入味.

4

切好的心臟薄片.放入流動的水浸泡約10分鐘..讓血水清除.腥味降低.

5

熱鍋加水煮滾.加入老薑片.青蔥尾巴段.米酒.鹽巴.這些能去腥味.確認是水是大滾狀態.丟入豬心薄片.煮滾後再滾1分鐘.馬上撈起.浸泡冷開水.越冰越好.這樣瞬間讓肉片.熱漲冷縮.增加Q度.口感升級.

6

煮熟豬心片浸泡冷冰水5分鐘. 另外準備.黑柿番茄一顆 .檸檬半顆.切片裝飾.剩餘的邊角.切成丁備用.

7

期間準備.醃制調味料:: 蒜頭五粒.. 芹菜一根. 胡椒粉二湯匙. 素蠔油膏二湯匙.. 米酒二湯匙. 自制辣椒醬二湯匙.. 青蔥一根. 鹽巴一湯匙. 味淋二湯匙. 香油二湯匙.檸檬汁半顆.

8

將浸泡的豬心片水倒掉.所有的醃製材料
準備好..兩者混合均勻.浸泡至少10分鐘.越久越入味好吃.

『陳紹辣味拌豬心』
菜譜簡介
最近迷上了【大同電鍋】料理 既沒有油煙也不用擔心燒焦問題~一做就上癮 輕輕鬆鬆準備好食材就能蒸煮 調味料可以依個人口味調配 簡單料理輕鬆上桌 用電鍋蒸煮比較不失原味(不需要加水喔!!) 陳年紹興也好年份較短的紹興也好 紹興酒就是那麼的香濃郁 是料理的好食材不管是燉~煮~滷~醃制....都是最棒的 相信這一定比小吃料理來的清爽不油膩 乾淨又衛生 材料
新鮮豬心1顆 陳年紹興2瓶蓋 香菇素蠔油3大匙(標準量匙) 辣椒醬少許 做法

1

今天料理的主角：大同電鍋10人份(因為自己沒有所以跟好朋友借來料理)

2

豬心對切開→將管子內的血塊清洗乾淨→切片塊

3

汆燙血水跟雜質→用清水沖洗數次

4

放入『大同電鍋』中燉煮(豬心部分不需加水)~~~電鍋(外鍋量米杯1杯水)

5

起鍋後拌入紹興酒→香菇素蠔油→辣椒醬→趁熱平均攪拌均勻即可