清淡又好吃開胃的菜譜

清淡又好吃開胃的菜譜，民以食為天，在日常的生活中，吃對我們來說十分的重要，我們不僅僅要注重吃什麼，更要留意的是怎麼吃才能是營養才能更健康，現在分享清淡又好吃開胃的菜譜。

清淡又好吃開胃的菜譜1

第一道【涼拌腐竹】

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養健康，而且簡單好做，非常推薦一試。

　　

〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蠔油適量、蒜蓉辣醬1勺。

〖 製作步驟 〗

1、腐竹清水泡軟，切成小塊。

2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鐘，撈起裝盤。

3、準備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。

4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。

5、放入一勺蒜蓉辣醬。

6、再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。

7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！

第二道【涼拌西蘭花】

西蘭花有增強機體免疫的功能，維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，提高人體免疫功能，增強人的體質。涼拌西蘭花做法很簡單，但是味道非常的不錯，清淡不油膩，是很適合夏天吃的一款小冷盤。

　　

〖 食材清單 〗西蘭花1個、蒜末適量、幹辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量

〖 製作步驟 〗

1、西蘭花洗淨切小朵，泡鹽水10分鐘左右；

2、鍋中燒開水，放入西蘭花，加入少量的油和食鹽；

3、焯至斷生撈出，瀝乾水分裝碗；

4、調醬汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克，幹辣椒攪拌均勻；

5、鍋中倒入適量植物油，燒熱後澆在醬汁上，瞬間蒜香十足；

6、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上，攪拌一下就可以開吃啦！

第三道【涼拌紫甘藍】

紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新，有強身健體的`作用。另外，紫甘藍具有特殊的香氣和風味，非常適合涼拌菜。

　　

〖 食材清單 〗紫甘藍 1/4顆 、紅菜椒半根、薑絲適量、蒜泥適量、生酮醬油適量、醋少許、香油適量、白芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、紫甘藍、紅菜椒、生薑洗淨切絲。

2、切絲後的紫甘藍加一點鹽抓均勻，放10分鐘左右，用清水洗乾淨瀝乾。

3、把切好的紫甘藍、紅菜椒絲、生薑絲放入大碗中，加入適量的生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油攪拌均勻，最後撒上白芝麻就可以開始享用啦。

第四道【涼拌豆芽】

豆芽經濟實惠，能清熱解毒，利尿除溼，多食還具有減肥效果，所以夏季涼拌豆芽菜也是很不錯的選擇哦！

　　

〖 食材清單 〗

主食材：綠豆芽100克、小米椒2個、大蒜2瓣

輔料：生抽1勺、陳醋半勺、雞精1勺、鹽1勺、白糖半勺、蔥花適量

〖 製作步驟 〗

1、綠豆芽洗淨瀝乾水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2個切碎，小蔥2根切蔥花。

2、鍋中放入適量清水燒開，放入豆芽焯水1分鐘後盛出。

3、碗中放入綠豆芽、調入鹽1勺、雞精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌勻後撒上蔥花即可。

第五道【涼拌金針菇】

涼拌金針菇口感韌中帶脆，微辣的口感，實在美味至極！

　　

〖 食材清單 〗金針菇500克、小米椒3個、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、蠔油半湯匙、白糖1.5茶匙、蒜半頭、香油幾滴

〖 製作步驟 〗

1、金針菇的根部要切掉不要，餘下部分用手撕開成絲絲縷縷，用清水洗淨，撈出瀝水。

2、大蒜多放些，剝皮，切掉根部，切碎，放進碗中，氧化十來分鐘讓它產生蒜素，同樣，小米椒切圈，同蒜末放一起。

3、蒜末氧化的同時，把金針菇下開水鍋焯燙兩分鐘，撈出來，用冷水過涼。

4、蒜末氧化好之後，調入蠔油、陳醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3湯匙涼白開，攪拌均勻，撈汁即成。

5、金針菇瀝水，放入撈汁中即可開動！

清淡又好吃開胃的菜譜2

【西蘭花炒雙菇】

所需材料：西蘭花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、澱粉半湯匙、

做法步驟：

1、準備好所需材料。挑選、選購西蘭花時，顏色發黃的西蘭花，一般不要買，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的不新鮮，或是太過成熟了，剛採摘不久的西蘭花，一般切口是嫩綠溼潤的，相反，如果切口比較乾燥還伴有比較發紅的現象的，就說明採摘時間比較久，不新鮮的了，而且水分和營養已經流失了。

2、把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗乾淨。

3、把西蘭花也分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留，還能把蔬菜中的菜蟲泡出來。

4、胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，把澱粉放入小碗內，加入4-5湯匙清水，再加入鹽，雞精，攪拌均勻，調成勾芡的汁。

5、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花撈出。

6、把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，將西蘭花撈出，瀝淨水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃，西蘭花炒之前，多做焯水這一步，這是炒西蘭花顏色翠綠，口感脆嫩的.小竅門。

7、鍋內水重新燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至顏色變軟，將蘑菇撈出，瀝淨水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的異味和雜質。

8、鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒至顏色變深。下入蘑菇大火翻炒1-2分鐘。

9、再下入西蘭花大火翻炒均勻，淋入調好的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變濃稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　

【生炒菜心】

所需材料：菜心1斤、豬肥肉100克、油鹽適量、大蒜3瓣、

1、把菜心洗淨，瀝淨水分，切去根部較老的部分。

2、再把菜心斜刀切成長段。

3、把大蒜拍一下，再切幾刀，不要太碎。豬肥肉切成丁，沒有豬肥肉丁，這道菜就失去了靈魂，用豬肥肉丁榨油炒菜心，炒出來的菜會更香。

4、鍋內加入油燒熱，下入豬肉丁翻炒，將豬肉丁翻炒至顏色變黃，把肉丁炒出油。

5、下入大蒜爆香，爆出蒜香味。

6、下入菜心大火翻炒，將菜心炒至稍變軟，菜葉變蔫，下入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤又綠又脆又香的生炒菜心就做好了。

　　

【三色小炒】

所需材料：萵苣1根、山藥1根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

1、把山藥颳去外皮，萵苣切去外面的一層硬皮，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣山藥的顏色不會變黑。

2、把山藥先斜刀切成段，再切成菱形片，把胡蘿蔔切成菱形片。

萵苣斜刀切成段，再切成菱形片。

3、鍋內加入水燒開，下入山藥和胡蘿蔔片焯水半分鐘，將山藥和胡蘿蔔撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，山藥焯水時間不要過長，保持山藥脆嫩的口感。

4、鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜蓉爆香，再下入萵苣片大火翻炒1分鐘。

5、下入山藥和胡蘿蔔片大火翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的三色小炒就做好了。