鰻魚的做法大全 鰻魚的家常做法圖 鰻魚怎麼做好吃又簡單
材料
鰻魚段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精
做法1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘,加味精調好口味。OK
烤鰻魚材料
鰻魚1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻適量
做法鰻魚去內臟後清洗乾淨,鰻魚肉切長片,上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤,移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
烤完後盛入盤中,撒上熟芝麻即可。
小訣竅中途取出鰻魚的時候,要注意做好防護,以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
紅燒鰻魚菜譜簡介
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,可增強記憶力,也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,預防視力退化、骨質疏鬆,保護肝臟、還能為大腦補充必要的營養素。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。 材料
鰻魚,蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽
做法1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放蔥薑蒜、小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。
清蒸鰻魚材料
主料:河鰻300克,
輔料:豬油(板油)50克,火腿腸50克,
調料:大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克
做法1.鰻魚宰淨,切段,放開水鍋中氽一下,撈出,用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。
小訣竅食物相剋:
河鰻:鰻魚忌與醋、白果同食。
紅燒河鰻材料
鮮活河鰻1條,水髮香菇50克,蔥15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,醬油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,溼澱粉10克,芝麻油15克,豬油50克。
做法1、河鰻宰殺治淨,斬去頭、尾,橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下,去掉黏液撈出,用清水洗淨。
3、鍋內放豬油40克燒熱,下入蔥段、蒜片爆香,下入河鰻翻炒,烹入料酒,加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開,下入香菇,改用小火燜至熟透,收濃湯汁,用溼澱粉勾芡,淋入餘下的豬油和芝麻油,出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
味道鮮美,肉質肥嫩。
操作提示
河鰻要在頭腹處開刀,用筷子絞出內臟。用大火收濃湯汁。
紫米鰻魚飯「元本山海苔」菜譜簡介
海苔一直都是小孩的最愛,吃海苔好處多,加點巧思讓小孩更愛吃. 材料
紫米飯1杯 白米飯1杯 饅魚罐頭1罐 小黃瓜裝飾1條 元本山味付對切海苔(剪成6條)2片 做法 1
一杯的白米飯,和一杯的紫米飯1.將白米飯煮好加入一整罐的鰻魚罐頭一起拌勻,不需調味2.將紫米加入一點糖調成甜口味
2找出現有的模型將飯壓出形狀
3將元本山味付對切海苔一張剪成3條,把剛剛的飯包捲起來
4用削皮刀刨下小黃瓜裝飾盤子,及完成親子料理.
《5分鐘便當》鰻魚涼麵菜譜簡介
偶爾在超市看到新鮮的鰻魚,買了存著。哪天不想煮很多菜的時候,鰻魚涼麵就是很快的一餐了! 材料
真空包饅魚一尾 麵條適量 海苔粉適量 涼麵醬油適量 做法 1
冷凍鰻魚退冰後,375度烤個10分鐘。
2麵條煮熟後過冷水。撈起瀝掉水。加入少許的涼麵醬油拌一拌,然後灑上海苔粉。最後切幾塊鰻魚擺排就好了。
【東煮】簡單美味 - 鰻魚壽司卷 Eel Sushi Roll菜譜簡介
來凱西家按贊: blog打屁文: 材料
壽司米2杯 白醋0.5杯 糖0.5杯 鹽半小匙 做法 1
將糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2壽司米放入電鍋中煮熟後,趁米飯溫度熱時將壽司醋,以飯匙勺起米飯再翻勻的動作拌勻,切記不要壓到米飯了,同時再以電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯就做好了。
3用竹簾實實的捲起、切成段。
4用竹簾實實的捲起、切成段。
鰻魚玉子丼飯_小七食堂菜譜簡介
丼飯可包含許多各式各樣的食材,甚至是前一道料理所剩下的食材或者是吃剩的肉類與蔬菜,準備速度十分快。 利用臺灣鰻飯糰,加上些許蔬菜,快速又輕鬆的作出丼飯料理,營養增加,美味up up! 材料
臺灣鰻飯糰2個洋蔥1/4顆 壽喜燒醬2tbsp 水80cc 青蔥1根 太白粉(非必需)適量 做法 1
食材大集合。太白粉非必需。
2洋蔥切絲、青蔥切蔥花、蛋打散備用。
3將臺灣鰻御飯糰拆開,分開海苔與飯糰,將飯糰置於碗中。
4輕輕撥開飯糰,裡面有裹著香甜醬汁的臺灣鰻魚肉。
5將魚肉取出備用。
6起油鍋炒香洋蔥。
7洋蔥變透明後放入鴻喜菇一起炒。
8再加入壽喜燒醬及水,稍微滾 一下。如沒有壽喜燒醬,可使用日式醬油加上味霖。
9倒入打散的蛋,靜置一會,開始凝結後再輕輕攪拌成蛋花。如果水量較多,可使用少許太白粉水勾芡。
10再鋪於御飯糰的飯上,疊上臺灣鰻魚肉,灑上蔥花,在放上用手撕的海苔片,輕鬆完成快速鰻魚玉子丼飯!
紅燒鰻魚羹菜譜簡介
魚攤販炸好的紅燒鰻魚,加入熬煮好的白菜湯裡。 好吃的紅燒鰻魚羹不用到基隆夜市去,在家就可以品嚐~ 歡迎大家常來Face Book ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ 材料
炸好的紅燒鰻魚400g 白菜1/2顆 香菇4朵 蝦米20g 蒜末10g 薑片1片 香菜少許 柴魚高湯700cc 太白粉適量 糖1大匙 醬油1大匙 烏醋2大匙 鹽1小匙 胡椒粉適量 做法 1
香菇泡軟切絲。白菜用手剝成塊狀備用。
2熱油鍋依序爆香薑片、蒜末、香菇、蝦米,炒至香味出來。
3加入白菜拌炒,加入柴魚高湯(或清水),水滾後燜煮約10分鐘。將紅燒鰻魚放入,加入調味料,太白粉加水勾芡。起鍋時灑上些許香菜、胡椒粉即可。
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