帶魚怎麼做最好吃
帶魚怎麼做最好吃,帶魚應該算是我們絕大多數人最常接觸的海產品了,帶魚在我國的沿海地區屬於產量較多的品種,很多人都喜歡吃,那麼現在分享帶魚怎麼做最好吃?
帶魚怎麼做最好吃1
紅燒帶魚
材料
帶魚,了就,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉
做法
1、帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;
2、把魚段放通風處把表皮晾乾;
3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的`魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
幹鍋帶魚
材料
帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法
1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽,免得油濺燙到手。)3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家裡吃就沒有放多少辣椒)。
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。
2、魚段放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻醃漬入味,拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
帶魚怎麼做最好吃2
方法一
帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜,這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
方法二
1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裡一般都有),剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。
2、把帶魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。
3、然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
方法三
1、準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。
2、把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。
3、你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了。
帶魚的功效
1、帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能,對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症,有較好的食療功效。
2、帶魚中所含有的優質蛋白質,由於質地細膩、柔嫩,較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用,不僅對青少年和兒童有促進生長髮育作用,而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3、帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質,對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了較理想的效果,並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
帶魚的製做做法一:油炸帶魚
需要的食材:帶魚
配料:鹽、味精、胡椒粉、蔥姜
製做方法:1.清理帶魚刮鱗片,去內臟,切成長段,加入食鹽、料酒、味精、胡椒粉、薑片醃製30分鐘左右。2.開火熱鍋放油,當油溫升高放入醃製好的帶魚,炸成金黃色即可出鍋食用。
帶魚的製做方法二:乾燒帶魚
需要的`食材:帶魚、裡脊肉、雞蛋、青尖椒、紅尖椒
配料:辣椒醬、老抽、味精、生粉、糖、料酒、胡椒粉、香醋、蔥薑蒜
製做方法:1.帶魚清洗乾淨去掉內臟鱗片,在帶魚身上劃花刀切成長塊2.裡脊肉切成絲,加入蛋清、生粉、鹽、胡椒粉醃製5分鐘,青尖椒、紅尖椒切絲備用,製作好呢蔥薑蒜沫3.鍋燒熱放入食用油,帶魚輕拍上生粉,下油鍋炸成金黃即可撈出備用。
4.鍋中放入蔥薑蒜炒香,放入裡脊肉絲炒散加入帶魚、料酒、清水、老抽、味精、糖、胡椒粉攪拌均勻。大火燒開鍋後,小火燜熟收汁即可。
帶魚的製做方法三:紅燒帶魚
需要的食材:帶魚
配料:蔥薑蒜三兄弟、料酒、老抽、味精、鹽、糖、胡椒粉、生抽
製做方法:1.帶魚清洗乾淨,去除內臟魚鱗切成長塊。2.熱鍋放油,加入少量食用油,帶魚拍生粉煎一下出鍋。3.鍋中放入食用油,蔥薑蒜炒香下入帶魚加入料酒、老抽、適量清水,再加入糖、味精、胡椒粉、生抽調味小火燜熟後進行大火收汁即可製做完成。
帶魚的製做方法四:醬汁蒸帶魚
需要的食材:帶魚
配料:蔥薑蒜、辣椒、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香
製做方法:1.帶魚清洗乾淨後放入切好的蔥薑蒜、料酒、十三香攪拌均勻醃製40分鐘。2.起鍋燒油在鍋中放入帶魚煎至兩面金黃。3.調一個醬汁:放入生抽、蠔油攪拌均勻淋在帶魚上,放入蒸鍋蒸熟,撒上一些辣椒蔥薑絲即可出鍋。
帶魚真的是一款非常經濟實惠又味道鮮美的海產品了。好了以上就是我給大家分享的帶魚簡單好吃的做法啦,喜愛吃帶魚的小夥伴趕快去行動起來吧。用上面的做法來處理帶魚真的簡單有又美味,讓我們開啟各自的美食之旅吧。
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