酸湯魚怎麼做
酸湯魚怎麼做,酸湯魚是雲貴地區的一道特色美食,酸辣的湯汁配上鮮嫩的魚肉,不僅美味可口,而且具有開胃的效果,接下來給大家分享酸湯魚怎麼做。
酸湯魚怎麼做1
傣族酸湯木瓜魚
傣族的食物大多數都是酸辣口味的,這道傣族酸湯木瓜魚,使用滇西南特有的酸木瓜和羅非魚作為原料。做法:
1、將新鮮的羅非魚處理乾淨備用
2、然後再將酸木瓜切片備用
3、用砂鍋將水煮開以後,放入酸木瓜、醃菜膏等作料
4、鍋底煮好以後將羅非魚放入鍋內,然後再加入鹽、雞精、花椒粉等作料
5、魚肉煮熟起鍋以後撒上蔥花、香菜、小米辣,一碗香噴噴的酸湯木瓜魚就做好了
酸湯木瓜魚麻辣鮮香,是一道著名的傣味美食,酸辣的湯汁與鮮嫩的羅非魚組合在一起,有著不可言說的'奇妙,這道菜具有開胃的效果,但是有胃病的人群不宜使用。
糟辣子酸菜魚
相較於酸湯木瓜魚帶有明顯刺激感的酸辣口感,糟辣子酸菜魚因為口味較為清淡受到了很多人的喜愛。做法:
1、將新鮮的草魚或者是鯉魚處理乾淨備用
2、準備好酸菜、大蔥等配料
3、油鍋燒熱,放入薑片、大蒜、花椒、幹辣椒等配料炒香,然後加入開水燒開
4、水燒開後放入魚片和酸菜
5、魚湯煮好以後,放入大蔥和香菜就可以起鍋了
吃魚肉對於人體有很多好處,除了可以減少心臟病的危險外,還能有效的降低膽固醇、降血脂等,患有高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病的人群可以多食用魚肉,不僅可以滿足對肉類的需求,還不會對身體產生過度的負擔。
酸湯魚,是侗族的一道傳統菜餚,據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃,是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯,之後將活魚去掉內臟,入酸湯煮制。酸湯魚
材料:鮰魚、黃豆芽、豆腐、西紅柿、芹菜、蔥,香菜、紅酸湯、木姜子。
做法
1:鮰魚改刀。
2:豆腐切小塊。
3:西紅柿切片
4:芹菜和韭菜切成小段
5:起鍋燒油
6:加入紅酸湯
7:紅酸湯炒香後加入適量的水
8:準備一個砂鍋,將燒開的紅酸湯倒入砂鍋中
9:放入豆芽和豆腐
10:蓋上蓋子燉煮入味
11:入味後加入鮰魚
12:然後蓋上蓋子煮5分鐘,鮰魚肉很嫩,不需要長時間煮,時間長了肉會碎掉,
13:加入西紅柿片、芹菜、蔥花,香菜葉做點綴即可
酸湯魚怎麼做2
餃子酸湯怎麼做
主料:肥牛片400克金針菇100克
輔料:綠豆芽200克薑末少許蒜末少許海南黃燈籠辣椒醬1湯勺泡野山椒10個高湯(或清水)300ml芹菜半小碗香菜
調料:鹽少許黃酒15ml胡椒粉少許油2湯勺魚露1小勺大紅浙醋1大勺
酸湯肥牛做法:
1、肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻,醃製15分鐘左右,金針菇洗淨控幹水分泡山椒切碎,青紅小尖椒切圈,芹菜洗淨摘去葉子洗淨,香菜也洗淨控幹水分備用。
2、鍋中加入清水,煮沸,下入金針菇燙熟,撈出控水後放入容器,綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出,放入豆芽和金針菇的容器裡。
3、炒鍋加熱,鍋熱後放油燒熱,倒入姜蒜末爆香,再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒,在鍋邊淋入10ml的黃酒,再倒入高湯煮開。然後加入芹菜和香菜稍煮2分鐘,然後過濾掉所有雜質,最後加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。湯倒入容器中,最後撒上小青紅尖椒圈即可。
酸湯肥牛的做法制作提示
1、肥牛可以買厚一些的`,也可以用牛裡脊自己現切略薄的片,一樣很嫩。
2、過濾辣椒碎和泡姜碎太
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香,這是快手白湯的祕訣
4,搭配的底料除了粉絲和金針菇,還可以放絲瓜和木耳,這樣口感更豐富,顏色也漂亮。
酸湯魚怎麼做3
貴州紅酸湯怎麼吃?
一道讓人流連忘返的美食,如何享受它的美味呢?下面,我們從選材到烹飪再到搭配,為你詳細講解,讓你在享受美味的同時,更深入地瞭解這道傳統的貴州美食。
1、 材料選購
紅酸湯的材料一般包括碎米芽、花椒、姜、大蔥、酸湯、豆腐皮、草魚、鯉魚等物。在選購時,要注意材料的鮮度和質量。碎米芽是紅酸湯的關鍵材料,它要選擇黃白色的,特別新鮮的。而選擇草魚和鯉魚時,要選擇肉質鮮嫩、無腥味的魚。
2、 烹飪技巧
在烹飪前,首先將碎米芽和薑片放入鍋中,煮熟後倒入一定量的水中,加入草魚等材料煮沸。煮到較為熟爛後,加入豆腐皮、酸湯、花椒粉等,攪拌均勻即可。烹調過程中,要注意火候和水的用量,保證魚肉煮爛、鮮嫩,酸味適中、清爽。
3、 食用方式
紅酸湯還有許多獨特的`食用方式。最基本的方法是將湯和材料一起倒在碗裡,搭配米飯食用。還可以將湯倒在鍋裡,加入鮮毛肚、地瓜粉等配料,煮成更為豐富的湯鍋。此外,可以將紅酸湯燒開,加入雞蛋,美味可口。
4、 佐餐美食
除了米飯外,紅酸湯還可以搭配許多美食,如手抓餅、油條、油麥菜、豆皮、臭豆腐等。搭配時,要掌握一定的原則,如避免過多油膩、辛辣等食物。相反,搭配清淡、開胃的小吃會更加適宜。
5、 調料搭配
除了紅酸湯本身帶有的酸味和辣味,還可以根據口味不同搭配不同的調料。如鍋巴、香菜、蔥花、蒜泥、辣醬等,可以加強口味,增加口感的層次感。但同時也要注意調料的用量,避免過於濃重,破壞湯的原有口感。
通過以上的介紹,相信大家已經對貴州紅酸湯有了更深的瞭解。不同的搭配和不同的調料,將讓你在享受美食的同時,感受到不同的口感和層次。讓我們一起品味這道美食的原汁原味!
-
冬季吃哪些食物比較適合呢
那麼冬季吃哪些食物比較適合呢?羊肉羊肉是產婦的冬令滋補佳品。在冬天多吃羊肉大有裨益,它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。羊肉屬動物性食物營養價值高,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等有利於孕婦及胎兒生長髮育...
-
核桃可以做成什麼小吃
1、琥珀核桃仁琥珀核桃仁是一種非常好吃的休閒小零食,在一些超市或者是乾貨店都有出售,開袋即食很方便。自己在家裡也可以製作,只需要白糖和剝好的核桃仁就可以了,做好的琥珀核桃外面裹著一層油亮亮的糖,裡面的核桃仁吃上去非常酥脆,口感特別好。所以琥珀核桃仁是大...
-
盤點有滋陰功效的常見食物
牛奶。歷代醫家對牛奶的滋陰作用頗多讚譽,稱牛奶“潤肌止渴”、“潤面板”、“潤大腸”、“滋潤五臟”、“滋潤補液”。牛奶對失眠多夢、神疲乏力、偏頭痛的陰虛者很適宜。甲魚。能滋陰涼血,為清補佳品,能滋肝腎之陰,清虛勞之熱,適用於久病耗津、勞神傷液、老年陰虧...
-
夢見食物被別人吃了[通用]
夢見食物被別人吃了:能發大財。找工作的人夢見食物被別人吃了:預示找工作:求職;求職運勢看好,良好的人緣可以助你一臂之力,辯才也讓對方刮目相看,有望一次過關。女人夢見食物被別人吃了:說明這段時間您的運氣:吉,但不可猶豫不決。輿人合作吉,有貴人相助。打工族夢見食物被...