猴頭菇的做法
猴頭菇是一種藥食兩用真菌,它的營養價值非常高。它的做法也有很多,究竟哪種做法能讓它的價值發揮到極致,下面來簡單介紹關於猴頭菇的做法。
猴頭菇的做法1
幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發:
(1)先將猴頭菇用清水洗淨,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;
(2)先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發透即可;
(3)先將猴頭菇洗淨,再放入沸水鍋中,加入適量食用鹼,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發透,這之後用清水先漂洗後沖洗,直至去淨鹼味;
(4)先將猴頭菇洗淨,再放入清水鍋中,用小火燜煮2~3小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透,當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
總的來說,幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發,而且泡發時在將猴頭菇洗淨後,最好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹製前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後,再進行烹製。
猴菇頭的注意事項
1、猴頭菇不能和苦瓜同食
猴頭菇是本身攜帶一些苦味的,雖然它的營養價值很豐富,但是要注意在吃猴頭菇的時候千萬不能吃苦瓜,因為苦瓜中也含有很多的苦味,如果兩者結合食用的話,不僅會增加苦味,而且其中的營養會產生一些衝突,會降低起猴頭菇的'營養價值,所以大家一定要注意避免把猴頭菇不要和苦瓜放在一起吃。
2、腹瀉病人不宜食用猴頭菇
猴頭菇雖然對於養護腸胃有很好的效果,但是如果出現了腹瀉的情況的話,是不適合吃猴頭菇的,因為腹瀉的病人如果吃猴頭菇的話,可能會使腹瀉的情況更加的嚴重,所以對於出現腹瀉的病症時一定要注意避免吃猴頭菇。腹瀉的病人應該要接受相關的治療,飲食要聽從醫生的囑咐,不能因為猴頭菇是營養的食材,就盲目的食用。
猴頭菇的做法2
猴頭菇煲湯
第一款:猴頭菇排骨湯
[ 用料] 猴頭菇、枸杞、紅棗、薑片、排骨、鹽、料酒、蔥
[ 步驟] 1.取猴頭菇一個(小的可以多一個),溫水泡軟,減去黃色的根蒂,撕成小塊,用清水反覆揉搓,再擠幹水份,多重複幾次,直至擠出的水清澈,再加入清水泡發。(我買的猴頭菇很容易泡發基本上2小時搞定,泡發時間據猴頭菇乾溼度決定,如果怕泡不軟燉不好,可泡半天至一天也沒關係)
2.排骨清洗乾淨,涼水入鍋,加薑片,蔥結,料酒,汆水,撈出洗淨備用。
3.砂鍋加入清水,下入步驟二處理好的'排骨,薑片,大火燒開,撇去殘餘浮沫,加入紅棗,泡發的猴頭菇,連泡發的水一起倒入,燒開,轉小火慢燉1.5個小時左右,出鍋前10分鐘加入枸杞,少許鹽。 就是這麼小三步,我們的養胃猴頭菇排骨湯就做好啦。
第二款:猴頭菇土雞湯
[用料] 猴頭菇、枸杞、紅棗、薑片、土雞、鹽
[步驟] 1.取猴頭菇一個(小的可以多一個),溫水泡軟,減去黃色的根蒂,撕成小塊,用清水反覆揉搓,再擠幹水份,多重複幾次,直至擠出的水清澈,再加入清水泡發。
2.土雞洗淨剁成小塊,備用。
3.起鍋加少許油潤鍋,倒入土雞,加入適量料酒和薑片,翻炒幾分鐘,炒幹生水,炒出香味。加入清水,大火燒開,撇去浮沫和多餘油脂,加入紅棗,泡發好的猴頭菇,連泡發的水一起倒入。轉小火慢燉2小時,出鍋前10分鐘加入枸杞,少許鹽。美味的猴頭菇雞湯大功告成,可以出鍋享用啦!
這兩款養胃湯都很簡單鮮美,胃不好的寶寶可一定要常喝。不僅可以養胃,還可以美容養顏喲。哈哈,你們肯定要問為什麼都加了枸杞和紅棗?第一,猴頭菇加上枸杞可以提高免疫力,益精明目。第二,猴頭菇加上紅棗可以降低血脂,降低膽固醇,保肝護肝,美眉多吃還可以補氣血。總之,就是很常見又很好用的湯料食材啦。寶寶們也可以根據自己的口味,新增自己喜歡的食材喲,排骨和土雞也可以換成其他的,歡迎大家一起來分享討論喲!
溫馨小貼士:
1.猴頭菇一定要泡發好,不然不僅燉不軟會影響口感,還會有苦味。另外泡發的水不要倒了,裡面也是有很多營養成分的,不要浪費。
2.猴頭菇很好,但是它屬於易過敏食材。易過敏體質的人初次食用時一定先少量嘗試沒問題之後再食用。
3.猴頭菇儲存時需放置陰涼乾燥處,防止發黴變質,當然變質的猴頭菇就不能再食用了。
烏雞猴頭菇燉湯。首先將烏雞洗乾淨切小塊,鍋內倒入冷水,水開後打去浮沫,放入鹽,花椒,生薑等調料。其次將猴頭菇在溫熱的淘米水中浸泡半小時,然後撕成小塊放入鍋內,小火慢熬兩小時左右,放入枸杞,出鍋。此乃大補,女人喝甚好。
猴頭菇的做法3
猴頭菇煲湯怎麼做好吃
1、猴頭菇素有“養胃之王”之稱,中西醫都認為猴頭菇含有的多糖,能幫助人體的腸蠕動、胃排空。結合上脊骨、紅棗等高營養的材料一起煮,營養又美味,最適合不定時吃飯的人了。
2、 首先處理一下材料,猴頭菇準備好淘米水加熱到微溫,50度左右,將猴頭菇面朝下浸泡在淘米水中,壓上重物,浸泡2個小時左右。
3、2個小時後,撈出猴頭菇,擠幹水分,用清水反覆沖洗乾淨,切出菇蒂,撕成小片。
4、接著把姜切成片,冷水下鍋大火煮沸後,放脊骨下鍋,焯水2~3分鐘。
5、脊骨焯完水後,過冷水洗一洗,洗去殘餘的浮末。
6、紅棗破開去除果核,枸杞和薏米泡水20分鐘左右。
7、所有的材料都處理好後,將脊骨和猴頭菇,放入鍋中,加入適量的水,大火煮沸轉小火煲一個小時。
8、一個小時後,加入薏米、紅棗、枸杞,再小火煲半個小時,最後按個人口味加入適量的鹽就好了。
猴頭菇煲湯的簡單做法
1、豬骨和雞腳泡水半小時去血水,可以兌換幾次水,放鍋中燒開撇去浮沫,放薑片繼續煮半小時(可提前放鹽一起煮)猴頭菇煲湯的`做法 步驟1
猴頭菇50-60度水泡發一個小時、薏米小火炒制變色,幹桂圓剝肉,大棗洗淨備用。
2、發泡好的猴頭菇切薄片、洗淨黃水、入鍋中,將大棗、薏米、桂圓肉一起下入鍋中煮半小時以上、至湯色變白、嘗一下鹹淡、放入枸杞再煮一分鐘,就可以喝啦。
猴頭菇煲湯的好處
猴頭菇性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,最適合秋冬季節食用。它富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等,其中更含有7種人體必需的氨基酸。猴頭菇中的不飽和脂肪酸可以有效降低血液中的膽固醇含量,因此非常適合高血壓等心腦血管疾病患者食用。
此外,最為外界樂道的便是猴頭菇養胃的功能。猴頭菇目前已經廣泛被引用於治療消化不良、胃潰瘍,十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。它宜藥宜膳,能有效提高人體免疫力的同時還能延緩衰老,是一種營養價值極高的食品。
猴頭菇煲湯有什麼功效
1、抗潰瘍和抗炎作用。病人服用猴頭菌後,自覺症狀改善,食慾增添,疼痛緩解。
2、抗腫瘤作用。部分腫瘤患者食用猴頭菇後細胞免疫功能提高,縮小腫塊,延長生存期。
3、保肝護肝作用。猴頭菇可用於胃腸炎疾病及肝炎患者的輔助治療。
4、抗衰老作用。猴頭菇中的多種營養成分可令人延年益壽。
5、提高機體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機體血液迴圈。
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