蛋香小饅頭的做法

蛋香小饅頭的做法，是一道經典的早餐麵點，也是很多人的最愛。它的外層酥脆，內裡柔軟、香甜，吃起來讓人回味無窮，下面分享蛋香小饅頭的做法。

蛋香小饅頭的做法1

一、材料：

1、麵粉500克

2、白砂糖30克

3、酵母10克

4、鹽5克

5、清水適量

6、雞蛋2個

7、蔥花適量

8、色拉油適量

二、製作步驟：

1、製作麵糰

首先，將麵粉、白砂糖、酵母和鹽混合在一起，加入適量的清水，揉成一個比較硬的麵糰。麵糰揉至表面光滑，不粘手。

2、發酵

將揉好的麵糰放置在盆中，在盆中撒上一點麵粉，蓋上溼巾或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵，大約需要一個小時左右。

3、調製餡料

在雞蛋中加入適量的蔥花和鹽，輕輕攪拌均勻。在另一個碗中，加入少許色拉油，攪拌均勻。

4、擀麵皮

發酵好的麵糰取出，揉幾下，擀成薄片，切成相等大小的小塊，每個小塊都可以揉成球形，然後用擀麵杖輕輕擀開，放置餡料。

5、包餡

將雞蛋蔥花餡料倒在麵皮中間，然後將麵皮捏起來，將餡料包在裡面，將麵皮捏緊。

6、發酵

將包好餡的'饅頭放置在盤中，覆蓋上溼布，放置在溫暖處，大概再次發酵，需要40分鐘左右。

7、蒸制饅頭

蒸鍋裡放上適量的水，把蒸架放在上面。將準備好的小饅頭放在蒸架上，大火蒸15分鐘左右。

三、小結

以上就是製作蛋香小饅頭的全部過程。在製作過程中，需要注意的是發酵的時間和溫度，以及包餡的技巧。如果發現不好掌握，不妨多進行一些實操練習。製作好的饅頭鬆軟香甜，一口一個，令人難以忘懷，非常適合作為早餐或下午茶的點心。

蛋香小饅頭的做法2

奶香小饅頭

首先，面製做好後，要醒發充分。這一點十分關鍵，因為只有充分的醒發，才能使小饅頭蓬鬆、鬆軟、有彈性。因此，面製做好後，可以在其表面輕輕塗上一層食用油，再用保鮮膜封緊，放在溫暖的地方醒發。時限一般為1到2個小時左右，看到麵糰發脹、體積增大後，即可進行下一步操作。

第二，在具體煎制的過程中，需要注意火候的掌握。煎小饅頭時，火候不宜過大，也不宜過小。煎制小饅頭最好選擇中等溫度的火力，溫度大概在140-160攝氏度之間。如果火候太大，很容易使得小饅頭表面過早焦黑，至於內裡是否熟透就不得而知了。反之，如果火候太小，小饅頭會煎出一個硬殼，不利於口感的提升，吃起來也很不爽。所以，根據自己的經驗或者注意觀察，找到合適的火候非常重要。

第三，在煎制小饅頭的.同時，可以試著採用多次煎製法。即先用中小火將每個小饅頭煎一遍，記錄下時間，把它們翻到另一面，再煎一遍，依據時間判斷煎製得是否適中。如果還沒有煎熟的話，可以再次將小饅頭翻面煎制，直至整個小饅頭煎製得均勻美味，表面鬆脆、內裡酥軟。

最後，在小饅頭煎熟以後，可以沾上一些糖粉、芝麻、蔥花等美味的佐料，增加美味度，吃起來更加香鮮可口。這些佐料不僅可以增加口感的層次，也可以使得小饅頭的香氣更加濃郁，令人食慾大開。

總之，煎制奶香小饅頭，最重要的是要把握好醒發時間和火候的掌握。同時，採用多次煎製法也能夠保證小饅頭的煎制質量。最終，在小饅頭煎熟之後，可以沾上各種美味佐料，起到點睛之筆的效果。相信大家已經掌握了製作奶香小饅頭的技巧，可以自行嘗試製作，讓您的早餐更加豐富多彩！

蛋香小饅頭的做法3

彩色小饅頭

一、材料和用量

1.中筋麵粉：500克

2.酵母：10克

3.白糖：50克

4.鹽：3克

5.淡奶：適量

6.色素：紫色、藍色、綠色、黃色、橙色、紅色各少許

二、製作步驟

1.準備工作：將500克中筋麵粉篩入大碗中，加入50克白糖、3克鹽，用筷子攪拌均勻。

2.發酵：將10克酵母用適量溫水中攪勻，加入中筋麵粉中，用筷子攪拌成麵糰。再將適量淡奶加入麵糰中，揉至麵糰柔軟光滑。蓋上保鮮膜，放在溫暖通風處進行發酵，大約需要1-2小時。

3.分割：麵糰發酵好後，拿出來揉幾下，分成6份。每份各加一種色素，分別揉至麵糰呈現出相應的顏色。

4.揉圓：取一份麵糰，揉圓成小圓球狀。

5.搓條：將小圓球壓扁，然後用手將其搓成一條條長條狀。

6.編織：取兩條長條，分別交叉在一起，然後互相勾合纏繞，直到編織成花邊狀。

7.發酵：編好的花邊饅頭放在烤盤上，放在溫暖處進行二次發酵，大約需要15-20分鐘。

8.烤制：烤箱預熱180度，將發酵好的花邊饅頭放入烤箱中，烤約15分鐘左右，當表皮呈金黃色即可取出。

刀切小饅頭

材料：中筋麵粉500克、快速發酵乾酵母5克、白糖20克、水適量。

製作步驟：

1、將中筋麵粉加入酵母和白糖，攪拌均勻。

2、逐漸加入適量的水，揉成光滑的麵糰。

3、將麵糰置於溫暖的地方，進行發酵。為了保證發酵的效果，最好將其放在溫度較高的.地方，如暖氣旁或陽臺上。

4、發酵約1個小時左右，待麵糰發出泡泡，且體積擴大2倍左右時，就可以將麵糰取出並揉成圓球狀。

5、將麵糰揉成長條狀，再切成一個個小塊。每個小塊大小適合手掌即可。

6、燒開一鍋水，將小饅頭放入鍋中，並輕輕攪拌。待饅頭浮起來後，再繼續煮1-2分鐘即可。

7、撈出饅頭，放在切割板上，用刀將饅頭切成小塊。

8、準備好炒鍋，加入適量的油，熱鍋後改小火，將小饅頭放入鍋中，輕輕攪拌。

9、煎至小饅頭變成金黃色，香味四溢。

10、用紙巾將多餘的油吸掉，撒上適量的白糖即可裝盤食用。