夏季剩飯的花樣吃法

夏季剩飯的花樣吃法可以做成蛋炒飯、拌飯，粥等。

夏季剩飯的花樣吃法1

家裡吃飯時出現剩飯是件很平常的事。通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。然而，米飯重複加熱，其中的維生素越來越少。重新加熱次數最好不要超過1次，加熱後儘快吃掉。

泡飯不利於胃腸道的吸收，而且經過二次煮制，維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜很少，長期食用容易發胖。

加其他配料煮成粥

粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然後加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。還可以新增一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。

做成拌飯

在米飯中加入生的'蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜餚，攪拌後微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿蔔絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。

夏季剩飯的花樣吃法2

剩飯怎麼儲存

現代人家中都有的電鍋、電子鍋是煮飯的好幫手，這些智慧廚具的特點是有很棒的保溫功能，讓人隨時開啟都有白飯吃。但是!若你一次煮了大量的白飯要慢慢吃，飯煮好之後可別保溫太久;因為保溫時的`溫度正是細菌最喜歡的環境，可能導致繁殖速度快，使得白飯加速走味甚至腐敗。故建議儘快將白飯取出放冷，並選擇適當方式儲存。

若用電鍋煮飯，煮好後建議儘量取出放涼!

1.室溫儲存

如果餘飯晚一點就會食用，等到米飯完全涼了之後，利用溼毛巾覆蓋，放在室溫下儲存即可，但不能放超過1 天喔!若家中有「木桶」，建議將吃不完的米飯移至木桶儲存，木桶有調整米飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣好吃;因為日本人習慣吃冷便當，它也是多數日本媽媽和大廚愛用的廚具呢!

夏天氣候溼熱，即使隔天要吃也不建議室溫存放，最好進冰箱冷藏或冷凍，避免滋生細菌。

木盆會吸收多餘的水氣，且米飯也不容易黏在盆底，例如日式料理店的醋飯都會放入木盆中翻拌存放。

2.冷藏儲存

想要放進冰箱冷藏，要趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配報紙或溼毛巾一起包覆，避免水分過度流失，才能儲存米飯的Q彈口感。冷藏儲存的白飯最好隔天食用完畢，若要延長多日，一定要用冷凍儲存!

怎麼復熱?

冷藏的隔夜飯最怕幹，建議可將飯裝入小碗，再放進較大的鍋中，置於爐火上以小火隔水加熱。如果要用微波爐加熱，直接裝入可微波的容器中，加入少量熱開水，將飯和水拌勻後，先以最小功率加熱30秒，如溫度不夠，再每次5～10秒的時間繼續加熱，就能避免乾硬的問題唷!

3.冷凍儲存

白飯要分成多天食用，煮好時務必趁「溫熱」裝入耐熱的保鮮袋中密封，或使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫後再放入冷凍庫儲存。

怎麼復熱?

趁熱密封並儲存有助於留住米飯的水份，讓口感蓬鬆不幹硬，便能夠吃到水份恰到好處的隔夜白飯!食用前取出倒入可微波容器內上蓋微波加熱2～3分鐘，或是入電鍋蒸熱即可。

隔夜飯適合用來做成蛋炒飯，可以輕鬆炒出粒粒分明的效果。

若你已經來不及做以上的步驟，隔夜白飯還是有起死回生的機會!例如做成炒飯、煮粥或是煎成米餅都是不錯的選擇。

夏季剩飯的花樣吃法3

剩飯如果儲存方式不當，容易導致細菌或真菌等微生物滋生，吃了之後可能會造成身體出現不適。剩飯裡面的營養物質一般都會流失，經常食用剩飯可能會導致營養不均衡。

剩飯有什麼危害

飯菜長時間存放，不僅口感會變差，其中的營養物質也會流失，食用價值其實不高。

煮熟的飯以2小時內吃完為佳，放的時間越長越容易被細菌汙染，尤其是溫度高的夏季，會變餿。

剩飯即使是放在冰箱內低溫儲存，細菌也照樣會繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃-6℃的環境下依舊會繁殖。

用微波爐熱剩飯總是熱不透，剩飯外面熱中間冷的情況經常發生。單憑觀察外觀又很難判斷，熱粥和稀飯的時候，更是如此。判斷飯盒裡的飯是不是熱透了

1.先把飯盒放入微波爐正常加熱。

2.差不多熱好了的時候把飯盒拿出來，用手觸控飯盒底部的中心點，如果這個點熱了，那麼就說明整盒飯已經熱透了；如果這個點沒有熱，那就說明這盒飯還沒有熱透。因為微波爐裡面底部的`中心點跟飯盒接觸的地方微波的作用最微弱，如果這個點熱了的話，就說明其他部分也都熱透了。

當然要注意，這個中心點的溫度其實略比手的溫度高一點就可以了，加熱到燙手的程度可就有點過頭兒了。

夏天剩飯常溫能放多久

夏天剩飯常溫大概可以存放2至4個小時左右。煮好的飯在常溫下建議不要超過2個小時，需要儘快食用或放置冰箱冷藏儲存，如果在常溫下超過4個小時，建議食用前要充分加熱，如果變質則直接扔掉。

夏季氣候炎熱，常溫溫度過高，如果吃不完煮好的飯，儘量不要放置在常溫中，剩飯容易與空氣發生反應，發生變質。

空氣中的有害細菌，一般在2個小時以內會附著在一些高蛋白、高脂肪的剩飯剩菜上繁殖，產生有害物質，所以最好在烹飪後2個小時內放進冰箱冷藏儲存。

剩飯最好不要置於鋁製器皿內，因為鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，對身體造成不良影響，可以用瓷器盛放，再用保鮮膜包上放進冰箱。