阿膠的做法大全 阿膠的家常做法圖 阿膠怎麼做好吃又簡單

手工阿膠糕 補血養顏
菜譜簡介
阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。每天1.2塊，補血養顏！想知道更多阿膠糕的資訊就私信我 材料
食用油適量 阿膠250g 黃酒250g 冰糖200g 紅棗250g 枸杞200g 芝麻200g 核桃250g 做法

1

1、阿膠磨成粉放黃酒裡浸泡1-2小時

2

2、把阿膠放到鍋裡開大火熬製

3

3、熬製過程中要一直不停的攪拌，以防糊鍋，直到阿膠掛旗為止

4

4、掛旗後轉小火，加紅棗

5

5、然後加枸杞

6

6、之後加芝麻

7

7、最後加核桃

8

8、輔料加齊之後攪拌均勻

9

9、準備一個容器，單後倒入適量的油，均勻抹在容器底，防止沾底

10

10、把阿膠糕倒出來，整齊，然後放冰箱冷藏一晚

11

11、從冰箱拿出，切塊，就大功告成了

小訣竅

1、如果家裡有研磨機的話，最好把塊狀阿膠磨成粉狀；如果沒有，那就敲碎，越碎越好。

2、冰糖的最佳放入時間就是熬製阿膠時和阿膠一起下鍋，這樣能保證最後阿膠糕甜度均勻。

3、阿膠一定要熬製到掛旗才行。

阿膠糕
材料

黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗

做法

1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。

2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；

3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；

4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將準備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入準備好的盤子裡壓平。

5、自然風乾，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。

玫瑰阿膠糕
材料

阿膠塊250g（8塊），核桃仁250g，熟黑芝麻250g，冰糖300g，幹玫瑰花瓣少許，黃酒600ml

做法

1、把阿膠塊裝在食品袋裡拍碎一些，放在玻璃盒裡，用黃酒泡24-48小時以上，至阿膠泡軟融化；

2、把黃酒和阿膠的混合溶物倒入不粘鍋中，全程小火熬製；

3、加入冰糖，熬製的過程中要不斷的翻拌，使冰糖慢慢融化；

4、保持小火併不斷翻動，直到阿膠液可以在鏟子上掛旗；

5、熬煮阿膠的過程中，準備一個大的玻璃容器，為了更好的脫模，我鋪了錫紙，然後抹了一層油；

6、把幹玫瑰花的蒂部去掉，剝成花瓣待用；

7、掛旗後，倒入黑芝麻、核桃仁，快速翻拌均勻，立刻出鍋；

8、出鍋後，鋪上一層玫瑰花瓣，趁熱用手指整理壓平，靜置一夜即可脫模，切成10g/塊左右，冷藏儲存，每天1塊。

阿膠羹
菜譜簡介
說到固元膏,現在很是流行.我不喜歡阿膠的味道.人家送了一斤給我.我也懶得吃.後來看到快過期了.想著不能浪費這日益漲價的驢皮.翻看了一下隨箱附帶的做法和網上那個很風行的東西.發現兩者大同小異.我想只要堅持,不必在意你的份量是否跟大師的一樣.一次做500克,太可怕了.先不說做出來那麼大一罐佔冰箱,從衛生角度來說也不好.看到大師說如果長毛也不怕.加熱後照樣吃.網上有質疑他的文章不知大家看了沒有.還看到有人加水.我想不管怎麼說.一次做的份量不少.加水也是不利於儲存的.照大師的份量做出來的東西,是類似粉狀的.我家那些挑剔的人可能會拒吃.而且加了大量的紅棗,還有冰糖,甜度也可想而知.還是照著我自己的意思來吧.做出來就是果凍樣的阿膠羹.每天挖一勺很方便.而且真的非常好吃.我兒子就常在晚上提醒我他要吃.比我吃得更勤快!如果吃了會上火的朋友說馬上用花旗參.幾次後適應就好了.他吃初期會流鼻血就這麼好了.我全家倒是沒事,不知是否我把堅果類減少的緣故. 材料

東阿阿膠250克，黃酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大棗150克，冰糖2小匙

做法

1.東阿阿膠250克包好用樃頭敲碎後加入850ML黃酒蓋好泡兩到三天到化開(我不是藥房買的所以得自己操作，不敢用攪拌機，怕打壞機子).

2.核桃150克洗淨用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗淨用幹鍋炒香打成粉.

3.新疆和田大棗150克洗淨切碎(這個很溼的，不用打，一蒸也就化在一起了).

4.所有材料
加入兩勺冰糖(也可不加)拌勻放入燒開的蒸鍋中大火蒸五分鐘後轉小火一小時取出放涼後再放入冰箱.玻璃密封盒儲存.

小訣竅

吃這個.女的補血,孩子補腦,老人補腎,男人治痛風.好像管百病呢.趕個時髦動動手吧.

補血阿膠固元糕
材料

紅棗500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，阿膠500克，冰糖250克，黃酒500毫升

做法

1.紅棗、黑芝麻、核桃仁切碎。

2.阿膠加酒與冰糖放鍋中文火邊煮邊攪拌，直至完全溶解 ，再加入紅棗碎等攪拌均勻。

3.煮好的液體倒進一個已經預先抹油的盤子裡面，常溫放涼，再放進冰箱冷凍凝固。

4.糕體變硬凝固後可取出切塊食用。每天吃一塊，吃剩的記得放進冰箱保持冷藏。

阿膠核桃膏
材料

東阿阿膠125克，黃酒250ML，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克

做法

1、阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子）

2、熟黑芝麻用擀麵杖擀碎，紅棗去掉棗核

3、紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些

4、泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱

5、一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融化

6、加入冰糖，繼續攪拌直至冰糖全部融化

7、將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中

8、徹底攪拌均勻後關火

9、準備平底容器，事先鋪一層保鮮膜

10、待阿膠核桃膏晾涼，倒入盤中

11、用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實

12、放置一夜後，整個膏體會變得稍微硬一些，取出切成小塊

13、切好後裝入容器中，放入冰箱儲存，每天吃2、3小塊即可

小訣竅

所用容器規格：長20cm，寬13cm，高2.8cm

1、黑芝麻要事先炒熟然後碾碎，才有利於人體吸收

2、紅棗要去核，但不建議用買來的無核棗，因為無法確定加工過程中的衛生是否有保障

3、黃酒可以幫助藥物更好被人體吸收，所以有一些滋補及活血通絡的中藥都會用到黃酒。如果不想用酒，也可以用沸水將阿膠碎塊衝開，再小火加熱煮化，後面的程式一樣

4、此膏活血功能較強，女性生理期時不要服用

5、不僅可作為女性補血養顏之用，男性也可以吃哦

6、儲存過程中不要接觸生水，取用時注意衛生

阿膠烤魚
材料

主料：黃花魚6條（重約600克），阿膠原漿2支。調料：蔥段、薑片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。

做法

1、黃花魚宰殺治淨，加蔥段、薑片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿醃漬6小時。

2、用竹籤子將黃花魚串起來，放入韓式烤爐內中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。

小訣竅

特點

軟嫩適口，肉香濃郁。

備註

蘸料的製作：香菜葉250克放入微波爐內大火烘20分鐘，取出碾碎，加淮鹽30克、味精20克調勻即可。如果選用的是香菜梗，那麼烘乾時間要略長一些。

桂圓阿膠紅棗粥
材料

主料：粳米100克，

輔料：桂圓肉20克，阿膠10克，棗（幹）10克，

調料：白酒15克

做法

1.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝乾水分；

2.　取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子裡；

3.　將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解；

4.　桂圓肉去雜質，洗淨，紅棗洗淨去核；

5.　鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一；

6.　加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；

7.　加入融化的阿膠攪勻即可。

小訣竅

食物相剋：

粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

阿膠：阿膠畏大黃。

核桃紅棗阿膠糕
材料

阿膠250克，核桃250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克

做法

1.阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊。（我用的是肉錘）

2.然後放入攪拌機中，攪拌成粉末

3.倒入黃酒

4.再加入冰糖攪拌均勻，（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的）

5.芝麻清洗後炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要晒乾再用

6.核桃烤一下，不烤也行

7.將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水

8.大約蒸了阿膠黃酒全部化開後，倒入核桃，核桃不用切

9.再倒入黑芝麻

10.放入枸杞

11.最後倒入大棗，大棗對半切即可

12.大約蒸50分鐘左右即可

13.蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水

14.準備一個容器，上面放上保鮮膜

15.倒入蒸好的阿膠成品，並壓實

16.大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出

17.然後切片食用

阿膠芝麻片
材料

阿膠250克，黃酒300ML左右，芝麻250G炒熟，冰糖250G，大核桃仁250G炒熟

做法

1.取阿膠250克，先不要撕開包裝，直接隔著包裝用榔頭把阿膠砸碎，放入大碗中

2.加入300ML左右的黃酒，放在密閉的容器裡泡兩到三天至阿膠軟化(我在大碗外面包了兩層保鮮膜)

3.阿膠軟化後，放在大點的容器裡，加250G冰糖，上鍋隔水蒸，蒸的過程中要時不時攪拌下，以免粘底.(黃酒能蓋住阿膠和冰糖就夠了，不要像我圖片里加這麼多黃酒，我加多了，後面感覺太稀，蒸好後又直接用小火熬了好一會兒.)

4.蒸到冰糖和阿膠都化開，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，攪拌均勻

5.準備一個飯盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿膠倒入飯盒，等完全涼透後放冰箱過一夜，取出倒撲出來，切成片狀，放冰箱冷藏.每天吃個兩到三片就夠了，千萬不要多吃，會上火的