生滾瘦肉粥怎麼做
生滾瘦肉粥怎麼做,大魚大肉吃多了,很多人都喜歡喝碗粥清清腸胃,粥不僅營養豐富,還有清洗機體臟器的功能,一碗粥下肚,會覺得通體舒暢,下面分享生滾瘦肉粥怎麼做。
生滾瘦肉粥怎麼做1
生滾瘦肉粥的材料
米半杯,瘦肉1斤,鹽11/2湯匙,水2升,香菜少量
生滾瘦肉粥的做法
1.瘦肉切塊,然後用鹽醃大概1-2小時。
2.放米和水在鍋裡大火燒開,燒開之後轉成中小火。當看到米有點變軟發大的時候,可以放醃好的瘦肉,轉大火,再次燒開之後轉成中小火慢慢熬。待米完全煮開,撒香菜即成
生活小常識
在肉粥中,羊肉粥和鴨肉粥是很好的.選擇。羊肉粥可益氣血,補虛損,暖脾胃,將新鮮羊肉150~250克與粳米適量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用,秋冬服用最好。
鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成,具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子,鴨肉用鹽和老酒(或者紹興黃酒)放入冰箱醃製兩個小時左右,然後用少量油炒鴨肉瀝去油,或是煮出鴨湯,加入粳米和蓮子熬粥。熬好後,撒上少許蔥花即可。
生滾瘦肉粥怎麼做2
炎炎夏日,沒什麼胃口,煮點粥犒勞犒勞自己哦
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥,要訣如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2,煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的.;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2釐米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天醃鹹豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗乾淨,抹乾,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
5,先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
6,粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
生滾瘦肉粥怎麼做3
粥是我們生活中經常吃的,香濃軟糯,營養豐富又好喝,我們這裡早上都會煮各種各種的粥,南瓜粥、瘦肉粥、青菜粥、豬肝粥等等,都非常好喝,我家孩子最喜歡喝我做的瘦肉粥,瘦肉滑嫩,大米軟糯,香味濃郁無腥味,做法也是很簡單。
一、瘦肉粥製作步驟
1、準備食材:大米、瘦肉、皮蛋、青菜、香菜、蔥、胡椒粉、鹽、水澱粉
2、煮粥最好用砂鍋來煮,煮出來的粥香濃好喝,砂鍋里加入水燒開,大米用水淘洗兩遍,水燒開後,把大米放進去,攪動一下,防止粘鍋底。
3、煮開後轉中火煮制,要不時地攪動一下,把皮蛋去殼切成小塊備用,姜洗乾淨切絲,香蔥洗乾淨切小段,蔥洗乾淨切蔥花,青菜洗乾淨切碎,肉洗乾淨切成絲或者薄片。
4、肉切好後,用水清洗兩遍,瀝乾水分放進碗裡,加入一點鹽、水澱粉,抓拌均勻,醃製十分鐘,粥熬製開花的狀態就可以了,把薑絲放進去。
5、再把皮蛋和醃製好的肉放進去,攪拌均勻,加入一點鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻,煮開後煮兩分鐘,最後加入青菜碎、香菜段、蔥花攪拌均勻,就可以出鍋了,太鮮美了。
二、瘦肉粥小技巧
1、做瘦肉粥每個人的做法都不一樣,可以根據自己的喜好放配菜,肉的.選擇,處理很重要,一定要選擇新鮮的裡脊肉或者前腿肉,比較嫩,做出來口感更好,肉切好後要清洗兩遍,醃製的時候放一點水澱粉,做出來口感更滑嫩。
2、做瘦肉粥姜一定要放,這樣做出來沒有腥味,口感還會更好,煮粥的時候,最好用砂鍋,做出來的粥更香濃,水開再放大米,煮制的時間火候要掌握好,瘦肉放進去後,不要煮制時間太長,影響口感。
總結:瘦肉粥就做好了,味道鮮美,粥香肉嫩,軟糯香濃無腥味,老少皆宜,營養豐富又好喝,自己在家做,好吃還實惠,做法也是很簡單,上面就是我的做法,非常好喝,喜歡的可以試試。
豬瘦肉、豬肝、香蔥、大米、鹽、胡椒粉、味精
1;將豬肝洗淨,用水浸泡1小時左右
2;豬肝再洗淨,切成薄片,瀝淨水分;
3;豬瘦肉洗淨切薄片,香蔥切碎備用。
4;把洗淨的大米放砂鍋裡,加適量水熬粥,先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,煮至軟爛
5;待粥煮的差不多快好,調入適量鹽、食用油,倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會
6;把豬肝倒入攪勻至其變色,調入適量胡椒粉攪勻
7;起鍋前調入適量香蔥,加入味精調味即可出鍋
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