肉湯的營養都到哪裡去呢
90%-93%以上仍然留在肉裡。
肉湯的營養都到哪裡去呢1
小時候,媽媽每次燉了肉湯都逼著我們把湯汁喝得精光,理由是,營養全都燉在湯汁裡了。到底這樣的說法有沒有科學根據呢?
據專家研究,科學測定的結果是湯裡面只有少量氨基酸、核苷酸,以及為數不多的礦物質和乳糜微粒,而孩子生長髮育所急需的蛋白質,90%-93%以上仍然留在肉裡,
湯裡的含量不足總數的10%,其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多留在肉裡。因此可以肯定地說,肉裡的營養要比湯好得多。
由於湯的味道鮮美,能刺激消化液分泌,提高食慾,因此在餐前先給孩子吃少量的鮮湯無可厚非。但更重要的是,應鼓勵孩子多吃肉,對於乳牙尚未出齊的'幼兒,父母可先將肉剁碎、煮爛,再餵給孩子吃。
貼心提醒
在人們傳統的觀念中,高營養低脂肪的食物是保肝的良方。因此,認為只要不吃含有脂肪的食物,其他營養價值高的食物都能吃,於是雞湯、鴨湯、魚湯、去油肉湯、豬肝等大量的被食用。然而,這些食物吃下以後病情非但沒有好轉,有的反而加重了。
肉湯、魚湯、雞湯等要在肝內進行代謝,而肉湯中含有大量的嘌呤物質和含氮物質。嘌呤雖一種營養豐富的物質,但其代謝主要在肝內進行,它們都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外。
肝病病人在肝功能低下的情況下,過量食用這類食物只會加重病變肝臟的負擔,而使肝炎難以康復。當然,並不是肝病病人不能吃肉,正確的做法是加工肉類時先用水煮一下,然後把湯倒掉,因為肉湯中含嘌呤物質最豐富。
肉湯的營養都到哪裡去呢2
青豆牛肉湯怎麼做好吃?
1、準備青豆100克,牛肉400克,玉米粒150克,胡蘿蔔200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
2、先將青豆、牛肉等蔬菜洗淨,把胡蘿蔔和姜切成塊備用。
3、把牛肉、姜塊放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開,然後撈出牛肉備用。
4、另起一鍋,加入牛肉、番茄醬、胡蘿蔔塊,大火煮開之後,轉文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒,大火煮開,之後轉文火煮15分鐘。
5、最後加入鹽、胡椒粉調味,這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯有什麼營養
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿蔔素等營養物質,有保護血管、健腦和消除炎症的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營養元素,可以促進蛋白質的新陳代謝和合成,提供人體所需的能量。
青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維以及各種微量元素等。具有消炎抗菌、延緩衰老、補鐵補血、保護心腦血管、增強人體免疫力以及抗癌防癌、補充人體所需能量等的功效。
青豆有哪些好處
1、消除炎症
青豆中富含多種抗氧化的成分,能夠有效消除炎症,還具有抗菌的功效。
2、保護血管
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性的作用,能起到保護血管的作用,此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、抑制癌症
青豆中含有多種抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌症都具有一定的抑制作用。
4、延緩衰老
青豆中含有豐富的胡蘿蔔素,這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度,還具有解毒的作用,而且能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
青豆發芽正常嗎
青豆發芽其實是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中,如果沒有及時吃完的話,再加上外界的.一些條件的影響,所以很多時候這些青豆就會發芽的。青豆發芽可以吃的,而且口感更好一些。青豆發芽就和黃豆綠豆發芽一樣的,可以放心食用。
肉湯的營養都到哪裡去呢3
冬瓜酥肉湯是一道老少皆宜的家常湯品,它在寒冷的冬季能夠很好地溫暖我們的身體,還具有一定的滋補作用。這道湯品不但味道鮮美,而且做法簡單。
材料:
1.瘦肉500克
2.冬瓜500克
3.蔥姜適量
4.鹽適量
5.米酒適量
製作步驟:
1. 將瘦肉洗淨後切成薄片,然後用清水浸泡半小時去除血水,切成小丁備用。
2. 冬瓜去皮和籽,切成大小適中的'塊狀,備用。
3. 蔥姜分別洗淨,姜切成末,蔥切成段備用。
4. 將炒鍋燒熱倒入適量油,倒入瘦肉丁,煸炒至變色。
5. 倒入適量米酒,繼續煸炒至香氣四溢。
6. 倒入適量清水,將瘦肉燒至變軟爛,再將蔥姜放入,加鹽調味。
7. 把切好的冬瓜塊放入鍋裡,中火煮約15分鐘左右,至冬瓜已爛透,起鍋之前嘗一下味道,調整一下口感。
8. 把湯倒入湯盆中,裝盤即可食用。
小貼士:
1. 在煸炒瘦肉的過程中一定要注意掌握火候,不能過火,否則會影響風味。
2. 煮湯的時間一定要適當,冬瓜爛透之後有點兒痰,需要熬一段時間更好入味。
3. 冬瓜湯比較清淡,如果口感不夠鮮美,可以適量新增雞精或者其他調味料。
4. 如果想讓湯更加美味,可以加入一些地黃和黃精等中藥材,具有養陰補腎的作用,湯品也更加養生。
總之,冬瓜酥肉湯是一款營養價值豐富,口感鮮美的湯品,無論是夏天還是冬天都非常適合飲用,它既可以解渴,還可以補充身體所需的營養成分。希望大家在家裡也能嘗試做一下這款湯品,讓家人朋友們都能品嚐到這道美味的佳餚。
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