火腿燉老鴨怎麼做

火腿燉老鴨怎麼做，火腿燉老鴨是紹興的一道地方傳統名菜，風味獨特。 此菜味道鮮美，營養豐富。火腿還具有益腎、補脾、開胃、充精髓、補氣血等功效。來看看火腿燉老鴨怎麼做。

火腿燉老鴨怎麼做1

主料：淨光鴨1只

輔料：香菇100克、火腿75克

調料：慈、姜、精鹽、料酒、白糖、雞精、食用油

做法：

　　

1、將蔥、姜洗淨，分別切成段和片；鴨子、火腿切成塊。

2、坐鍋點火放油，油六成熱時放入蔥段、姜塊，炒出香味。

　　

3、再倒入鴨塊、火腿塊翻炒，加入料酒、白糖、香菇、精鹽、適量清水，燉40分鐘出鍋即可。

　　

火腿燉老鴨怎麼做2

老鴨湯燉多久為宜

鴨湯是一種營養豐富的湯品，民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。小暑、大暑時節，老鴨湯是消暑、開胃神器。夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃不適，食慾不振。用飲食來調理是最佳首選，增加營養攝入，達到祛暑消疲的效果。

所以飲食應以清淡、滋陰食品為主。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且常年在水中生活，性偏涼，有清虛熱、養胃的效果，老鴨湯老鴨湯，一定是老鴨燉制的。

老鴨湯宜小火慢燉，燉制90分鐘最佳。時間短了，肉質不爛不入味，燉久了肉質太柴。小火慢燉的湯成濃稠奶白色，香味濃郁。

但是老鴨湯不光燉制時間要掌握好，製作技巧也少不了，不然燉出的湯，清湯寡水，毫無營養美味。

　　

製作老鴨湯技巧：一定要用“老酸蘿蔔”、2-3年的'母鴨子、整隻鴨子、焯水是關鍵，燒一鍋水，水開把老鴨放入燙10秒撈出，放入涼水中浸泡15秒，反覆三次，最好水裡加冰浸泡一個小時後，撈出用擀麵杖輕輕敲打，使其肉質軟嫩更好入味。

鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入姜、蔥煸香，放入酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入高湯、鹽、大火燒沸，改小火，放入老鴨小火熬煮至少90分鐘，至湯奶白、鴨香時放入雞精、蔥段即可。

提示：可以變吃邊喝湯。也可以用湯涮自己喜歡的蔬菜，調製自己喜歡的味料。

兩個小時

火腿白果燉鴨子功能：滋補生津、潤肺益氣、健脾滋腎，益血固精。

火腿白果燉鴨子特色：湯清味濃。

鴨肉火腿海蔘燉對老人有啥好處？

鴨肉和火腿、海蔘一起燉煮後食用，對人身體的滋補力更好，燉出來的湯汁能補五臟之陰和虛癆之熱，而鴨肉與海帶一起燉煮後食用，能軟化血管、降低血壓，對老年I生動脈硬化和高血壓、心臟病患者有較好的功效。

火腿燉老鴨怎麼做3

老鴨湯怎麼去除腥味?

老鴨取出內臟後，洗淨切塊。切一些酸蘿蔔，老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將備好的調料放入，一起在高壓鍋內煮至大約一個小時，這樣就可以很好的去掉腥味了。?

老鴨湯怎麼燉好喝又營養?

選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的.鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬製。

　　

吃鴨肉不能同吃什麼東西?

1、鴨肉不宜與鱉同食。 鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。?

2、鴨肉不宜與黑木耳同食。 黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。?

3、鴨肉不宜與栗子同食。 鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。?

4、鴨肉不宜與兔肉同食。 吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。?

5、鴨肉不宜與雞蛋同食。 鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。?

老鴨湯什麼時候吃最好?

大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。