豬火腿怎麼做好吃家常菜

豬火腿怎麼做好吃家常菜，火腿是豬腿部肉的最精華部位，火腿的做法也多種多樣，可以做湯，也可以爆炒，本文就為大家介紹火腿的多種做法， 下面來了解豬火腿怎麼做好吃家常菜。

豬火腿怎麼做好吃家常菜1

一、火腿魚頭濃湯

特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。

用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。

做法：

1、火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。

2、沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破）。

3、翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。

4、鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。

二、火腿清蒸桂魚

用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：

1、桂魚洗淨，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身。

2、薑片，火腿片嵌入切刀處。

3、蒸鍋放水燒開，將魚放入。

4、大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝飾即可。

三、火腿清蒸桂魚

特點：口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味程序非常簡略。

用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

做法：

1、鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。

2、燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下火腿粒和米飯炒幹。

3、放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。

四、火腿夾雞樅

原料：雞樅600克、火腿150克、澱粉10克、味精1克、胡椒粉1克、鹽3克、香油10克。

做法：

1、將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的'長方片。

2、火腿切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片。

3、取扣碗1只，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊。

4、剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中。

5、炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒製。

6、待燒沸時用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

注意：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。

豬火腿怎麼做好吃家常菜2

豬後腿肉 1斤，鹽 1大匙，黑胡椒 1大匙，義大利香料 1大

自制火腿肉的家常做法:

1、豬肉洗淨後拭乾，沾勻所有的`醃料。

2、用保鮮膜將肉緊緊的包裹起來，直接放冰箱冷藏５天。

3、第６天自冰箱取出後，拿掉保鮮膜，放入清水(要蓋過豬肉，我用過濾水)中浸泡２小時。

4、將浸泡後的肉取出並用紙巾拭乾。

5、再取用乾淨的廚房紙巾將肉塊包起來，並用棉繩或橡皮筋束緊，再直接放冰箱冷藏２天。

6、第８天取出肉塊拿掉紙巾。

7、用鋁箔紙包起來，再送進已預熱１００度Ｃ的烤箱裡烘烤２～２、５小時。

8、烤好冷卻後再切成薄片食用。

豬火腿怎麼做好吃

1、將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。

2、 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。

3、將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用

豬火腿怎麼做好吃

豬火腿可爆炒，配青椒，蒜苗，或者西芹都很好吃，還可以把豬火退切成碎粒，配大米，雞蛋，做成火腿炒飯也好吃，火腿的獨特香味非常受人歡迎

豬火腿怎麼做好吃家常菜3

火腿的基本介紹

火腿是醃製或熏製的豬腿，又名“火肉”、“蘭薰”，《東陽縣誌》中稱薰蹄，《宦遊筆記》中稱蘭薰，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱讚說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲於珍饈，養志補虛，洵為極品。火腿是一種在世界範圍內流行很廣的肉製品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙燻火腿、蘇格蘭整隻火腿、德國陳制火腿、義大利火腿、蘋果火腿等。

火腿的功效與作用

1、火腿肉性溫，味甘鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

2、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

3、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

涼拌火腿

原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。

1、大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片）。

2、將蔥和火腿放入盆中。

3、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

4、裝盤淋入香油即可。

火腿蛋香酥

材料：酥餅、雞蛋、火腿切丁、胡蘿蔔切碎、蔥花少許、芝士片。

做法：

1、雞蛋打散，加入一點生粉水調一下，加一點鹽和生抽調味，放入火腿丁、胡蘿蔔碎和蔥花拌勻。

2、熱鍋放油，轉小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用。

3、案板上撒乾粉，把兩片飛餅重疊，擀成長方型，對半切開成兩片，取半片，撒上撕碎的`芝士，放炒好的火腿蛋，再撒上芝士碎，捲起包好做成牛角形。

4、烤箱預熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可。

火腿燉肘子

食材：豬肘子1個、火腿1截、水髮香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水澱粉、香油

做法：

1、豬肘清洗乾淨，放鍋中開水焯透後，放少許料酒、蔥姜煮熟。

2、熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。

3、香菇洗淨髮好後去蒂，冬筍洗淨切片，火腿切片備用。

4、將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。

5、燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。

6、入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。

7、將湯汁潷出倒在鍋裡，加雞精、香油、彩椒及胡蘿蔔丁，加水澱粉勾薄芡。

8、調好的湯汁燒開後，澆到火腿燉肘子上即可。