臘肉火腿怎麼做好吃

雲南臘肉火腿怎麼做好吃， 臘肉裡面含有碳水化合物,蛋白質,脂肪,五花肉切成塊狀,再加一些香料醃製風乾製作而成,能夠讓食物消化速度變得更快,下面來了解臘肉火腿怎麼做好吃。

臘肉火腿怎麼做好吃1

首先我們來說炒，火腿能炒的東西有很多，這次我們來說常見的`搭配，火腿炒青椒，

1、青椒去蒂洗乾淨切成段備用，

2、火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右後去除鹹味，瀝乾備用，

3、鍋燒熱後放入肥肉翻炒至出油，將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢的火腿肉就變色了，

4、放入切好的青椒繼續在大火中翻炒，可以加入適量的清水以免糊鍋，轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。

其次我們來說蒸該怎麼處理，

1、先準備火腿500g，油菜心150g，雞油15g，姜8g，大蔥20g，味精1g，鹽3g，料酒15g，

2、將火腿上方肉穿入鐵叉，放在火爐上，用火苗燎去火腿表面的油汙，放到溫水盆中浸泡後，用刀將表皮刮淨，在火腿皮上刻上人字形花紋。

3、蔥切段，薑切片，油菜心洗淨切段，

4、將火腿放在大碗內，加入料酒，蔥段，薑片，和高湯200g，入屜，架在水鍋上用量火，沸水，足氣蒸2至至2個半小時，5，蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段，薑片，撇浮油，翻口在大碗內，

5、將鍋置於旺火上，放入高湯，燒開，下入油菜心燒至斷生，

6、加入精鹽和味精，調好口味，湯再燒開，淋入融化的熟雞油，倒在大碗內。

接下來我們說火腿該怎麼燉，我們來說一說徽州常見的火腿燉鮮冬筍，

1、準備火腿500g，糙水後切成薄片備用，準備鮮冬筍500g，切成薄片備用，

2、把火腿片，冬筍片料酒，薑片，蔥段放入煲湯鍋內並放入清水

3、沒過材料並超過材料的一倍高度即可，

4、開啟溫火把湯熬至乳白色即可。

臘肉火腿怎麼做好吃2

臘肉火腿腸炒白菜

By 清歡的煙火生活

小白菜是自己做在陽臺的，吃著放心。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質，脂肪，糖類，膳食纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的`2～3倍。是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟，發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。

原料：小白菜，臘肉，火腿腸，食用油，鹽，味精。

做法步驟：

第1步，小白菜擇去老葉放水裡洗淨。

第2步，洗好的小白菜切成3釐米長的段。

第3步，臘肉和火腿腸切片備用。

第4步，炒鍋上火，用少許油潤潤鍋，放入臘肉煸出油來。

第5步，放入火腿腸翻炒翻炒。

第6步，放入小白菜翻炒熟。

火腿炒臘肉的家常做法：

火腿腸切片，二荊條洗淨切絲，姜切末，蒜切末；

鍋中加適量清水，把臘肉放進去煮熟，撈出，切成片；

鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，加姜蒜末炒香，再放入臘肉，火腿腸，二荊條一起翻炒；

最後調入生抽3克，雞精1勺翻炒均勻，即可出鍋。

臘肉火腿怎麼做好吃3

1、食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色，香，味，甚至令人厭食。

2、非凡是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。

3，清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。

4，火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。

5、 金華火腿除做菜餚的主，輔料外，還是製作羹的理想鮮料。

6，“火腿鴿子湯”，“火腿竹蓀湯”，“火腿鳳爪湯”，“火茸蝦球湯”，“火肚佛手湯”，“海棠火腿湯”，“火茸魚丸湯”，“火肉花生湯”，“鮮花酸辣湯”，“金腿金粟羹”，“火腿黃魚羹”，“火腿海蔘羹”，“西湖蓴菜湯”（雞火蓴菜湯），以及家常的`“火腿冬瓜湯”，“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。

7、火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。

8，此外，製作調味用的高階清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。

9、不少菜餚原料，高檔名食，如海蔘，熊掌，魚翅，駝掌，蹄筋，猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉，火爪，火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。

10， 金華火腿是醃臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注重成品的鹹度。

11，火腿菜不宜採用紅燒，乾燒，醬炙，滷製等方法。

12，同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。

13，烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油，醋及茴香，桂皮，咖哩，五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。

14，事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。

15，火腿菜除少數非凡風味的菜品，如“拔絲火腿”，“火夾魚”，“裹炸火香肉”及煎，貼的火腿菜外，一般不宜掛糊，上漿，拍粉，需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色，香，味，形。

16、另外，牛，羊肉類菜餚，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等非凡菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。

17， 雞火二丁 用料：熟瘦金華火腿肉，雞脯肉，雞蛋清，蔥花，鮮湯，料酒，精鹽，味精，溼澱粉，色拉油。

18、 做法：火腿肉切成丁。

19，雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽，雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會，加溼澱粉少許漿勻。

20、炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫 四成熱時，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。

21，原鍋留油少許，投入蔥花，火腿丁，雞丁，烹入料酒，加入鮮湯，味精，推勻，用溼澱粉調稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。

22， 特點：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養豐富，酒飯均宜。

23， 　火蒙冬瓜球 用料：熟瘦金華火腿肉，冬瓜，鮮湯，白糖，精鹽，溼澱粉，色拉油，熟雞油。

24， 做法：火腿肉切剁成末。

25，冬瓜削皮去瓤，洗淨，用不鏽鋼圓勺轉挖成球形，投入色拉油中稍劃一下，撈出，瀝油，裝入盤中，上籠旺火蒸熟。

26、炒鍋置旺火 上，下鮮湯，加入白糖，精鹽，味精，攪勻，沸起後溼澱粉調稀勾薄薄芡，澆在冬瓜球上，然後，撒後火腿末，淋上熟雞油即可。