乳酪的做法大全 乳酪的家常做法圖 乳酪怎麼做好吃又簡單

乳酪蛋糕
菜譜簡介
一直對乳酪類的慕斯蛋糕沒啥興趣.但洋兔一直在誘惑我.我也忍不住動手了.酸奶檸檬味的,很清爽的味道.把悶熱驅散了一些呢. 材料

全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升

做法

1.使乳酪在室溫下變軟 。

2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

4.在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。

5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

8.在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。

11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。

12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。

小訣竅

我用的是六寸活底模做的,那個生蛋黃我沒放.覺得魚膠粉的份量有點多,可適當減少.餅乾可以少兩塊,拌餅乾的牛油可以用到五十克,不然餅乾不夠溼的話脫模時會比較鬆散.我榨完檸檬汁後把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀. 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化後想劃圖案的,不想把擠花袋口剪大了,所以擠得一塌糊塗.變成四不象了.我兒子說像條龍.

♥開動 with Kat♥芒果乳酪蛋糕[不需烤箱]
菜譜簡介
芒果季開跑嘍~在炎熱的夏天來一點冰冰涼涼的享受吧! 不用烤箱也可以做出好吃的蛋糕 ☆ヘ(^∀^)ノ 歡迎至♥開動with Kat♥Facebook的格子↓分享生活與美食. 材料
奶油餅乾150g 無鹽奶油100g 砂糖50g鮮奶油125g 乳酪 德Quark英cottagecheese125g 吉利丁3.5片 糖適量 優格固狀的1杯 芒果1.5顆 芒果汁少許 吉利丁2.5片 糖適量 做法

1

蛋糕底 餅乾放在塑膠袋中碾或敲碎,然後把碎掉的餅乾與無鹽奶油與砂糖在鍋子里加熱攪拌成糊狀

2

用湯匙把餅乾糊鋪在蛋糕模中(模直徑約26cm)

3

[蛋糕餡], 用攪拌器把鮮奶油打至發泡變硬. 固狀的優格瀝掉多餘水分與乳酪攪拌均勻再混入鮮奶油中以手工攪拌. 吉利丁片泡冷水軟化並擠掉多餘水分在小鍋子裡緩緩加熱直到溶化.

4

把兩湯匙的奶油乳酪混合物與溶化的吉利丁攪拌均勻,完成後把吉利丁混合液倒入乳酪層中攪拌均勻,速度要快以免吉利丁遇冷又凝結了. 把乳酪層倒在蛋糕底上,靜置在冰箱兩到三小時直到乳酪凝固.

5

芒果切丁與適量的芒果汁,糖一起煮軟. 溫熱時加入泡軟的吉利丁片均勻攪拌直到吉利丁片溶化. 把芒果層小心一匙匙鋪在乳酪層上然後放入冰箱等到凝固就OK了!

6

在芒果層上做喜歡的裝飾! 耶~大熱天來一塊冰涼涼的芒果乳酪蛋糕,好幸福唷~開動!!! ♫♪

土式博瑞克5-乳酪蒔蘿Su Böreği
菜譜簡介
今年安卡拉的天氣實在很奇怪，本來這個月應該豔陽高照，不冷不熱，可是竟然天天下雨，有時還下冰雹，就如我的鄰居說的“沒有味道的夏天”。今天週末，外面又是這種陰雨綿綿，颳風打雷的天氣，令人洩氣。不過這種天氣倒很適合睡覺。我有早起的習慣，早上開啟窗一看到這種天氣，就決定早餐做這道博瑞克，慢慢來，不用急，大家夥兒不到9點一定不會起來的，準備個豐盛的早餐，慢慢享用，有材料
的朋友一定不要錯這個我最常做的博瑞克。 材料
土式圓餅Yufka3張 雞蛋4個 沙拉油1/2杯 牛奶1/2杯 原味優格2T 奶油A1T 奶油B1T 白乳酪150克 蒔蘿適量 辣椒粉適量 做法

1

先把材料
準備好，最主要是要有Yufka這種大圓餅，如果有那這道菜是易如反掌，否則大概不能做。

2

小烤箱有附烤盤，上面倒上1T的沙拉油，用刷子將整個烤盤抹上油如圖，另外，準備一個大碗，將雞蛋，牛奶，沙拉油，融化的奶油A，原味優格全部放入，用打蛋器攪拌均勻如圖，這個就是蛋奶汁。

3

拿出一張Yufka,把它鋪在塗了油的烤盤上，因為Yufka很大，一定會有部分在烤盤外，在烤盤裡的讓它皺皺的，然後上面倒上準備的蛋奶汁如圖，用刷子輕輕地刷開，使得每個部分都有蛋奶汁。

4

拿出第二張Yufka鋪在第一張上面，可是先上下有皺褶地鋪上去，然後刷上蛋奶汁，有皺褶的地方也要翻開刷到，然後將左右兩邊多出來的部分，也摺進來，也是鋪上蛋奶汁，注意儘量多弄些皺褶，這樣才會一層一層的，而且每層都要有蛋奶汁，這個是這種博瑞克好不好吃，有沒有層次分明的關鍵所在。最上面也是倒上蛋奶汁，刷開。

5

拿出第三張Yufka,像第一張一樣，稍稍有點皺褶，四邊都要有多的麵皮，倒上少量蛋奶汁以後，撒上碎的白乳酪，蒔蘿及辣椒粉如圖，然後將第三張多出的Yufka包起來，也是倒上蛋奶汁，最後將第一張多出的Yufka也是包起來。都要弄皺麵皮。

6

上面倒上最後剩下的蛋奶汁如圖，用手按壓整個博瑞克，讓每個部分都粘到蛋奶汁，最後上面放上奶油B，把奶油切成小丁，放在上面如圖，最好靜置半個小時到1個小時，讓Yufka充分地吸收蛋奶汁，這樣烤出來更層次分明。

7

將烤盤送入預熱好的烤箱200度，中下層，30到35分鐘，直到表面膨脹成一個半球狀如圖。這個博瑞克外表酥脆可口，裡面層次分明，乳酪香濃。

8

用刀子切開，並將四周用鏟子鏟一鏟，就很容易拿起來，放在盤子裡，就可以端上桌了。

9

這個就是我今天為家人準備的博瑞克，也是我最常做，最喜歡的一種，一般土耳其傳統式的SU BÖREĞİ 不但要用一種特別的Yufka，而且裡面要用很多很多的奶油，好吃可是油膩，我做的這個低油可是可以層次分明，而且奶香十足，一點也不輸外面賣的喔，有材料
的朋友一定要試試這個，真的是健康與美味可以兼顧。

蘋果乳酪三明治
菜譜簡介
甜和濃郁的略帶辛辣的！相信你會喜歡這些蘋果乳酪三明治的。 材料
青蘋果1個 麵包4片 RICOS濃縮車打芝士醬50g 蜂蜜3湯匙 辣醬1茶匙 黃油適量 做法

1

在一個小碗裡放入辣醬和蜂蜜，攪拌均勻。

2

麵包塗上黃油，蜂蜜混合物，抹上RICOS芝士醬。

3

青蘋果切成薄片，麵包鋪上2-4片青蘋果片。

4

再加上面包片。

5

然後放在鍋裡煎煮3-5分鐘直到麵包變金黃。

小訣竅

1.根據個人口味，辣醬可以不用加。

2.因為用的是芝士醬，芝士是流質狀，可以不用煎制的步驟。

3.煎制加熱步驟也可以放入烤箱或微波爐。

乳酪烤花椰菜
菜譜簡介
車打芝士又叫切達芝士，它是用全脂牛奶製成的，是最基本的乳酪之一。RICOS濃縮車打芝士醬極具“全能性”，幾乎可以取代所有的車打芝士片芝士碎。一：在烹調過程中，從菜式上意麵焗飯生蠔，小吃蘸醬，塗抹麵包，到韓式芝士排骨，紫菜飯糰也能用到。二：從味道上能能自調味道，根據賣家提供的調味建議，調出鹹芝士醬，甜芝士醬，辣芝士醬，蜂蜜芥末芝士醬等的不同口味。三：從使用上能自調粘稠度，根據個人需要，調出合適醬汁。RICOS濃縮車打芝士醬的用途廣泛，大量菜式都能應用上，所以將它稱之為“ 萬能芝士醬”。 材料
花椰菜（切片）300g Ricos濃縮車打芝士醬60g 橄欖油50g梨（切片）2個 辣椒粉2茶匙 幹芥末2茶匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 麵包24片 蜂蜜芥末醬20g 黃油30g 做法

1

烤箱預熱至220度。在一個小碗裡，放入橄欖油，辣椒粉，芥末，鹽和胡椒粉。

2

將花椰菜片放在烤盤上並刷上油，烤10分鐘。翻轉刷上剩餘油，並繼續烤10分鐘。從烤箱中取出晾涼。

3

鍋裡放入黃油，中火加熱融化，加蜂蜜芥末，Ricos濃縮車打芝士醬，花椰菜和梨，煮約1分即可。

4

麵包放在烤盤上，花椰菜和梨放在麵包片上，頂部放上Ricos濃縮車打芝士醬，放入烤箱裡2分鐘即可，取出立即上桌。

小訣竅

1.準備時間：20分鐘，製作時間：10分鐘，份量：3人份。

S芝士醬可以在某寶上購買到。

萬聖節鬼魂乳酪蛋糕冢
菜譜簡介
不給糖就搗蛋的萬聖節又到啦~ 快來萬聖節鬼魂乳酪蛋糕冢前，一起Happy Holloween，開趴開趴囉^^ 部落格相關圖文 粉絲專頁 材料
鮮奶油150ml 細砂糖15g 奶油乳酪250g 家樂福鮮乳原味優格200g 檸檬汁2小匙 細砂糖90g 吉利丁3片(約7.5g) 鮮奶油200ml 黑巧克力150g 可可粉適量 RDF黑醋栗果醬適量 白巧克力適量 百里香少許(隨意新增) 做法

1

製做乳酪餡，將事先放室溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成乳霜狀，加入細砂糖，繼續攪拌至顏色變白

2

加入家樂福鮮乳原味優格、檸檬汁以電動攪拌機攪拌均勻

3

取一小鍋，倒入100ml鮮奶油，煮至溫熱後熄火加入事先以冰水泡軟瀝乾的吉利丁，一邊攪拌至吉利丁完全融化為止，稍微放涼

4

再另取一小鍋，倒入剩餘100ml鮮奶油，一邊以冰水隔水降溫一邊用電動攪拌機將鮮奶油打發至硬性發泡後後，將步驟3分次加入以橡皮刮刀攪拌均勻

5

將步驟4慢慢倒入步驟2，一邊以電動攪拌機攪拌均勻

6

將乳酪液以篩網過濾進另一攪拌盆使乳酪液更為滑順，再將濾過的乳酪液倒入圓形模具至9分滿，放進冰箱冷藏約30分鐘左右使其表面凝固

7

製作巧克力底座，將黑巧克力切碎(或苦甜巧克力碎粒)一邊隔水加熱一邊攪拌至完全融化

8

取出步驟6的乳酪，將步驟7的巧克力糊舀進圓形模具裡以抹刀抹平填滿，包上保鮮膜放入冰箱冷藏約3小時凝固完全(剩餘巧克力糊留著後面可做裝飾用)

9

製作奶油霜，鮮奶油以隔水降溫方式加入細砂糖，打至硬式發泡紮實狀，放入擠花袋中於冰箱冷藏備用

10

白巧克力切碎以隔水加熱(或微波加熱)使其融化後，放入擠花袋，在烘培紙上擠出白色十字架放入冰箱冷藏凝固(凝固後可以稍稍以刀修整形狀)

11

從冰箱取出步驟8乳酪蛋糕，倒扣放置再以吹風機稍微吹一下模具外圍再慢慢脫模

12

表層灑些許可可粉，頂端淋上法國Reflets de France黑醋栗果醬，或步驟7的黑巧克力糊

13

頂端插進十字架，擺一小支百里香，乳酪蛋糕冢即完成，旁邊再擠上奶油霜

14

以步驟7剩餘的黑巧克力糊(若已凝固可以稍微再微波或隔水加熱使其融化)畫上鬼魂的眼睛、嘴巴

15

萬聖節鬼魂乳酪蛋糕歡樂完成^^

菇菇乳酪鹹酥派
菜譜簡介
颱風來襲，葉菜類漲價的預期心理，超市的菜被搶購一空！ 這時候不受天氣影響、真空栽種的菇類是颱風天最好的選擇^^ 做成鹹酥派，好看又好吃^^ 材料
鴻喜菇1包 冷凍派皮3個 奶油乳酪10克 全蛋液適量 黑白芝麻適量 洋香菜葉少許 黑胡椒粉少許 鹽少許 糖少許 做法

1

冷凍派皮如圖切開、但保留一個對角不切斷(紅圈處)。

2

右邊拉到左邊重疊

3

左邊拉到右邊重疊

4

鴻喜菇用少許油炒到有點焦黃色，加調味料(光這樣就好吃了)。

5

疊好的派皮在重疊處刷上蛋液、撒上芝麻。將炒好的鴻喜菇、奶油乳酪丁放在中間，烤箱預熱210度烤約12分鐘。

6

烤的酥酥的鹹派在我家很受歡迎~~

堅果乳酪抹醬
菜譜簡介
零廚藝~ 只要簡單幾樣食材~拌一拌就可以在家自己做乳酪抹醬，任何口味隨你變化 材料
奶油乳酪適量 鷹牌煉乳適量 堅果，葡萄乾適量 做法

1

把所有的食材準備好

2

堅果放在塑膠袋裡拍碎備用

3

取出適量的奶油乳酪先加入煉乳或蜂蜜的攪拌均勻再加入堅果調勻就是好吃的抹醬囉

腰果鮪魚乳酪抹醬
菜譜簡介
自己做抹醬，料多豐富又實在，隨意塗在吐司、馬芬、貝果，早餐省錢快速又方便！ 材料
奶油乳酪40g 美乃滋40g 水煮鮪魚100g 紫洋蔥1/4顆 腰果8粒 做法

1

紫洋蔥洗淨切丁，腰果切碎粒。將所有食材混合均勻即完成。需至少冰1小時，讓食材味道相互融合。可於冰箱冷藏2~3天，儘速吃完最新鮮！

蕃茄乳酪沙拉
菜譜簡介
番茄與羅勒（九層塔）的味道相當對味,略有彈性微微乳酪味的水牛乳酪球,三者結合成為一道相當誘人的開為沙拉^.^ 材料
紅番茄1顆 水牛乳酪球半顆 鮮羅勒葉12片 義式黑醋15ml 橄欖油5ml 蜂蜜10ml 黑胡椒研磨粒少許 做法

1

將紅番茄洗乾淨,水牛乳酪去水,羅勒葉洗淨備用

2

將紅番茄與水牛乳酪切成o.5cm厚度的片,一片番茄片一片乳酪片一片羅勒葉,重複繞環狀擺盤,環狀中央用整棵的羅勒葉裝飾

3

在盛盤的沙拉上撒上黑胡椒研磨顆粒,淋上橄欖油

4

將義式黑醋與蜂蜜混合攪拌成調味汁淋在盤中,即可