菠菜冷盤怎麼拌好吃
菠菜冷盤怎麼拌好吃,菠菜的吃法有很多,涼拌菠菜清爽可口,是一道非常好吃的夏季冷盤,涼拌菠菜的做法單,省時省力,下面讓我們一起來了解一下菠菜冷盤怎麼拌好吃。
菠菜冷盤怎麼拌好吃1
用料
菠菜 300克
花生米 1把
豆乾 三塊
香菜 兩根
幹辣椒 兩三個
鹽 適量克
麻油 一小勺
菜籽油 兩勺
做法步驟
1、準備一把菠菜,喜香菜可多放,不喜可以放一兩根或者不放,自己一般放一兩根香菜,每次都是菜市場阿姨送兩根
2、煮一鍋水,水開了,將菠菜和香菜都焯水
3、煮個幾分鐘,撈出晾涼,最好散開,不然可能捂黃了
4、等待過程中,將買來的花生米切碎或者擀麵杖等工具敲碎,豆乾也切丁(忘記拍照了)花生米可以選擇最普通的五香花生米,在家時媽媽一般都用當地的無為李老奶奶花生米,很香的.花生米,或者酒鬼花生米,哈哈不用搓花生紅衣
5、菠菜晾涼了,就擠幹水分,最好擠幹一些,否則後面的口感就有點像水煮菜,水水的
6、切碎,切之前看看家中菜刀是否鋒利,自己菜刀燉的連菠菜都切著費力,後面攪拌時,發現好多沒切斷的
7、將切碎的菠菜放入碗中,再放入豆乾,也可以準備些蒜蓉,重中之中,花生碎,別看著多,等下一拌就沒了
8、熱油,喜辣的可以多切點幹辣椒碎,不喜辣的就少一點,自己覺得味道菜有辣味更好吃
9、澆上熱油,撒些鹽,開拌
10、拌好了,嚐嚐鹹淡還有最後一步,加點麻油拌一拌超級好吃下飯
菠菜冷盤怎麼拌好吃2
所需食材
菠菜一把,雞蛋2個,米線一把,花生米適量,幹辣椒段,蒜末,鹽,白糖,雞精,米醋,香油,食用油
詳細步驟
1、首先準備一把菠菜,清洗乾淨,然後把根部切掉不要,再把菠菜切成均勻的三段備用。
2、涼拌菠菜如果只放菠菜,口感就比較單一,所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配,更加好吃。先一把米線放入碗裡,用溫水浸泡10分鐘。
3、現在煎一點雞蛋皮,碗中打入2個雞蛋,再加幾滴白醋去腥,然後用筷子充分攪散。
4、鍋熱後轉小火,鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油,倒入一勺雞蛋液,轉動鍋子,讓雞蛋液在鍋裡均勻的攤開,把雞蛋皮煎熟後直接取出來。
5、雞蛋皮全部煎好後,放在一起捲起來,然後切成5mm左右的細絲備用。
6、鍋中加油,放入適量花生米,開小火慢慢的`炸,將花生米炸熟、炸至酥脆,聽到花生米有噼啪的爆開聲響後,控油撈出來,裝入碗中晾涼備用。
7、鍋中水燒開,把米線放進去煮20秒左右,然後撈出來在涼開水中過一遍,再瀝乾水分備用。8、往水中加少許食用油,放入菠菜焯水,加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠,焯水可以去除菠菜中的草酸。
9、菠菜焯水20秒左右,也撈出來在涼開水中過一遍,然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分,放入大碗中。
10、把攥幹水的菠菜先用筷子挑散,然後加入米線、雞蛋皮、花生米。
11、現在來調一個料汁,碗中加入幹辣椒段、蒜末,潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油,最後攪拌均勻料汁就調好了。
12、把調好的料汁澆到菠菜上,然後用筷子或者手充分翻拌均勻,拌勻後裝盤,這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。
菠菜冷盤怎麼拌好吃3
六種涼拌菜做法
涼拌菠菜一:
原料:菠菜,鹽、味精、蔥、姜、麻油、香油各適量。
準備:將菠菜摘去老的部分,劈開。用水清洗乾淨備用。鍋內放入比較多的清水,用大火燒開後放入菠菜,將菠菜焯熟後撈出放冷水中將菠菜撈出來後擠幹水份,切成小段備放碗內用。
做法:把鍋洗乾淨後放入幾滴油,油燒至五、六成熱時,把蔥姜爆出香味後淋在菠菜上,用蓋子蓋一會兒即可。
涼拌菠菜二:
原料:鮮菠菜750克,精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、香油各適量。
準備:將菠菜擇去老葉,劈開。用水清洗去泥沙,撈出控水。
做法:鍋內注入清水,燒沸,放入菠菜炸軟,撈出放冷水內過涼,擠淨水分,放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。
鍋洗淨,放入少許香油,用小火燒至五、六成熱時,加入花椒煸炒出香味,撈出花椒不用,將花椒油淋澆在碗內菠菜上,用盤蓋住捂一會兒揭開,裝入盤內即成。
涼拌菠菜三:
原料:菠菜260克、雞蛋1個、小海米若干、大蒜4瓣、鹽、油、醋、味極鮮、香油各適量。
準備:菠菜用開水焯一下,用涼水涼透,控出水份待用,小海米泡好待用。雞蛋烙成蛋皮兒(將鍋內淋一點油將打好的蛋汁淋入,轉動炒鍋使蛋汁均勻攤在鍋底,汁幹起鍋),涼透切絲備用。
做法:大蒜加點鹽和白糖搗成泥,加一點水輕輕搗成蒜汁,加醋和味極鮮拌勻。將各種原料放一起拌勻,淋香油上盤即可。
涼拌菠菜四:
菠菜,食鹽,味精少許,蒜粉,香油各適量。菠菜2斤,洗淨後,切段;用爐子上沸水焯一下,待用;一起攪拌均勻.最後可以放點琥珀花生仁.可以上桌啦。
涼拌菠菜五:
原料:粉絲50克,菠菜200克,白醋1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5克),杏仁碎10克,香油1湯匙(15ml)味精1/5茶匙(1克)。
準備:菠菜洗淨備用,粉絲用少許開水泡軟。
做法:鍋中加入適量的.水燒開,放入油2ml,鹽2克,放入菠菜焯熟;將焯熟的菠菜迅速放入冷開水中投涼,粉絲也放入焯過菠菜的水中過熟,將投涼的菠菜擠淨水分和粉絲攪拌,加入剩下的調味料攪拌好,上面放少許杏仁碎點綴即可。
涼拌菠菜六:
原料:豆腐皮200克,菠菜100克。蔥末,薑末,鹽,味精,白糖,醋,香油各適量。
準備:豆腐皮用開水泡軟,取出擠乾淨水分切成絲放入盤裡。將菠菜洗淨切成3釐米長的段,用開水燙一下,放入涼開水中過涼。撈出擠幹水分。
做法:把菠菜放在切好的豆腐絲上,放入鹽,味精,白糖,醋,香油,蔥末,薑末攔勻即可。
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