芹菜怎樣拌冷盤
芹菜怎樣拌冷盤,進入夏天后,大家都想吃一些爽口開胃的,每頓飯最早光碟的總是冷盤,“涼拌芹菜”,這是一道清脆爽口,特別開胃解膩的下飯下酒菜,下面看看芹菜怎樣拌冷盤。
芹菜怎樣拌冷盤1
熗拌芹菜
拌芹菜時,澆一勺熱的辣椒油在上面,立馬增香不少。拌好的芹菜色澤清麗,口感鮮嫩、爽口,非常下飯。
具體制作方法
第一步:準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。(芹菜最好選擇接近翠綠色的,這樣的含水量高,吃著比較嫩,適合涼拌。顏色濃綠的,吃著口感稍老,涼拌就不適合了。)
第二步:將芹菜葉、筋去掉,然後切成3-4釐米長的段兒,紅辣椒剪成段,蒜切末備用。
第三步:往芹菜中放入1勺鹽拌勻,然後醃製15分鐘,醃好後將碗裡多餘的水分倒掉。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味,然後關火。
第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再將熱的'辣椒油澆在蒜末上。(用熱油澆一下,會讓蒜末更好的釋放出香味。)
第六步:往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。
涼拌芹菜花生米
這是一道吃起來就放不下筷子的小冷盤做法。平時做一些,不管是下粥、配米飯,還是下酒都很適合。整道菜清爽開胃,做著也很方便,只要將花生米煮入味,再與芹菜、胡蘿蔔拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一點時間,其它的步驟都很省事。
具體制作方法
第一步:準備食材。花生米1小碗、芹菜適量、胡蘿蔔1根。
第二步:把花生清洗乾淨後浸泡兩個小時。然後撈出,放到鍋中,再加入多半鍋清水,接著放入2個蔥段、幾片姜、十幾粒花椒、2個八角、2勺鹽,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。煮好後關火,浸泡1小時。
第三步:把芹菜切段、胡蘿蔔去皮後切成丁,如圖。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把芹菜和胡蘿蔔放入鍋中焯1分鐘,焯蔬菜的時候,可以往鍋裡滴幾滴油,這樣焯好的蔬菜顏色更加漂亮。蔬菜焯好,撈出放入涼水中。
第五步:把煮好的花生米撈出放入盆中,把調料挑出去。再把芹菜、胡蘿蔔控水放入盆中,然後依次放入少許鹽、雞精、香油、1勺醋、1勺生抽、少許熟白芝麻拌勻。
第六步:裝盤上桌吧。
芹菜怎樣拌冷盤2
芹菜拌腐竹
這道涼拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹風味獨特,是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步:準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
第二步:泡發腐竹。將腐竹掰成小段,然後放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步:用一個大碗將盆裡腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發。
第四步:將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
第五步:鍋中加入適量的水,燒開後,放入芹菜和胡蘿蔔,然後再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。
第六步:將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步:將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步:盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步:鍋中加少許油,油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。第十步:滴少許香油拌均即可。
涼拌芹菜木耳
芹菜,口感爽脆,汁水很豐富,特別適合做涼拌菜或者小炒,平時多吃一點,有清熱、清腸利便等作用。把芹菜和木耳、花生一起涼拌,口感豐富,吃一口,食慾就被輕鬆開啟,喜歡的親們一定要試試看,很容易光碟哦。
具體制作方法
第一步:準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步:把木耳提前泡發,然後清洗乾淨備用。
第三步:鍋倒入一點點油,然後把花生米放入鍋中,小火把花生米炸熟,接下來,控油撈出。
第四步:把芹菜斜刀切成條,蒜切末備用。
第五步:鍋中倒入適量的.水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中,焯1-2分鐘。
第六步:把木耳和芹菜都撈出,放入涼水中。
第七步:瀝乾水分,放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來,把蒜末放到菜上,如圖。
第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把幹辣椒段放入鍋中,爆出香味後關火。第九步:將鍋裡的辣椒油趁熱澆在蒜末上,這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油,調味,然後把炸好的花生米放入其中,拌勻即可。第十步:裝盤上桌吧。
芹菜怎樣拌冷盤3
涼拌芹菜
製作主料 :芹菜1小把、熟花生米1把
製作調料 :大蒜2瓣、辣椒麵1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
製作方法和步驟
步驟一 :首先將新鮮的芹菜去根,然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中,放一勺鹽浸泡10分鐘,用以去除農藥殘留,同時可以殺菌去除蟲卵。
步驟二 :把泡完的`芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用,大小差不多3-4釐米左右。
步驟三 :大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中,同時放入一勺辣椒麵,然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來,稍微放涼,依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺,攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四 :鍋中添水大火燒開,放入1勺鹽和幾滴植物油,把芹菜倒入鍋中,焯水30秒鐘左右,差不多就是鍋中水重新燒開就可以。
步驟五 :芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼,然後撈出來把水控幹備用。
步驟六 :把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中,放入炒熟的花生米,同時倒入準備好的調料汁。
步驟七 :用手給它抓拌均勻,一般涼拌菜最好用手抓拌最好,用手抓拌比較均勻也比較入味,然後裝盤成菜。
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