兒童營養午餐如何科學搭配才健康？

（一）午餐攻略

兒童的午餐首先要保證穀類主食的攝入。雖然很多食物都具有豐富的營養，但穀類食物的作用是不可替代的，其內含的大量碳水化合物是為兒童大腦提供能量的動力源。如果沒有糖的作用，兒童常常會表現為多動、無法集中注意力等不良症狀。

在午餐的搭配中還不能缺少肉類與蔬菜水果及豆製品，這呰食物不僅有很高的營養價值，同時也具有平衡酸鹼度的功效。肉類、蛋類和米麵一般呈酸性，而蔬菜、水果與豆製品則呈鹼性，再午餐中，如果能合理搭配酸鹼食物，就可以保持人體酸鹼度的平衡，有利於兒童的健康。

為了兒童營養的全面吸收，家長在午餐的安排上要費盡心思，魚、肉、蛋類齊全，同時還可配有果汁、豆製品等。但這裡需要特別提醒，在安排以上食物的時候，要注意以下幾點：

魚類與豆腐同吃有利於鈣質的吸收，魚體內含有維生素D，豆腐中含有大量的鈣，如果二者燉著吃，可以使人體對鈣的吸收提高20倍之多。所以，家長不妨多嘗試這個方法為兒童補鈣。

雞蛋的營養極其豐富，是兒童午餐不錯的選擇，但在食用雞蛋的過程中要儘量控制孩子的食用量。吃得過多就會使過剩的蛋白質積聚在體內，不利於蛋白質的吸收，也不利於兒童大腦的健康。同時還須注意，兒童不可生吃雞蛋，蛋清中的某種蛋白質與蛋黃中的鐵結合，不利於鐵的吸收，使雞蛋不能正常發揮其促進大腦細胞活力的作用。

午餐時兒童最好不要喝可樂，因為可樂中的咖啡因會刺激中樞神經，引起小兒多動症等負面影響。

總之，在安排兒童午餐時應注意孩子對營養全面均衡的攝入，同時也要避免午餐中的一些不正確的習慣，為兒童大腦的發育打下良好的基礎。

（二）午餐肉

因為午餐肉味道鮮美、食用方便，所以越來越多的人將午餐肉作為自己午餐中必不可少的一部分。但需要注意的是，兒童最好不要食用午餐肉，否則會引起大腦缺氧的症狀。

在午餐肉的製作過程中，為了防腐會新增一些硝酸鈉和亞硝酸鈉等化學物質，而以上兩種物質均會對身體造成嚴重的傷害，使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成髙鐵血紅蛋白，導致其喪失了運養能力，導致大腦缺氧，從而引起兒童注意力無法集中、精神不振等現象。

所以，為了大腦的健康發育，兒童最好不要吃午餐肉。

（三）限制甜食

由於甜食做工精緻、味道香甜，因而成為兒童首選的零食，從早上吃到晚上，不厭其煩。有些家長認為孩子喜歡吃就讓他吃吧，反正吃多了也沒什麼壞處。事實恰恰相反，如果兒童過多地食用了甜食，就會引發“嗜糖性精神煩躁症”，變得情緒失常、容易激動。

專家指出，由於糖分攝人量過多，大量B族維生素被消耗在糖分代謝的過程中，從而引起神經系統B族維生素的缺乏，出現不良反應。

所以，兒童最好限制自己對甜食的攝人量，家長也必須起到勸說與監督作用。