一探甜紅葡萄酒
在葡萄酒的世界裡,想要找到甜紅葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒難上許多。確實,市面上的絕大多數紅葡萄酒都是幹型的,但甜紅葡萄酒的魅力其實並不比干紅葡萄酒少。那麼,當我想要尋找一瓶甜型紅葡萄酒時該從哪入手呢?我如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?
圖片來源:the spruce
酒精度是切入點。一般來說,酒精度低意味著葡萄酒的甜度高。為什麼這麼說呢?因為在發酵的過程中,葡萄汁中的糖分在酵母的幫助下轉化為酒精,轉化得多,酒精度就高,殘留糖分就少;轉化得少,酒精度就低,殘留糖分就高,糖分高也就意味著甜度高。當然,這不是絕對的法則,但適用於大多數葡萄酒。這也是為什麼當我在挑選德國雷司令(Riesling)時,常常會看到它們的酒精度介於8-12度之間。
圖片來源:Rosatello Wines
那麼,有哪些值得一試的甜紅葡萄酒呢?
德國的丹菲特(Dornfelder):屬微甜型,酒體較輕,出口量不大。
義大利的藍布魯斯科(Lambrusco):微甜型的微起泡酒,適合在年輕時飲用,價格不高,在市面上很常見。
葡萄牙的波特酒(Port):加強型葡萄酒,也許是最著名的甜紅葡萄酒,主要分為寶石紅波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)和年份波特酒(Vintage Port)。最好的波特酒非常昂貴且陳年潛力佳。
冰紅葡萄酒(Red Ice Wine):較罕見,採用冰凍的紅葡萄壓榨出汁釀製而成,風味複雜,口感甜潤,酸度極佳。(文/Mollie)
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