適合家庭做的菜譜
適合家庭做的菜譜,做菜真的是一件特別美好的事情,特別是做給心愛的人吃,每一道都簡單又美味,營養豐富好吸收,家人都會愛吃。嘗試一下做幾道給家人吃啦!下面分享適合家庭做的菜譜。
適合家庭做的菜譜1
一、《剁椒蒸雞翅》
1、材料準備:
主料:雞翅、金針菇
輔料:蔥、蒜、姜
調料:生抽,蠔油,鹽,白糖,老抽、剁椒醬、料酒
2、做法步驟:
(1) 雞翅對半切開,冷水下鍋放入蔥姜料酒,煮至雞翅變色撈出;
(2) 碗中放入蔥白,姜蒜末,兩勺剁椒醬淋上熱油爆香,加入1勺生抽,1勺蠔油,半勺鹽,少許白糖,半勺老抽攪拌均勻(剁椒醬已經有鹽味了,鹽不要放多了);
(3) 把料汁和雞翅一起抓拌均勻,碗中放入金針菇鋪底下,鋪上雞翅,倒入剩下的醬汁;
(4) 水開放入鍋中蒸20分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料準備:
主料:黃牛肉、雞蛋
輔料:蔥花
調料:醬油、蠔油、澱粉、食用油、鹽、胡椒粉
2、做法步驟:
(1) 黃牛肉醃製:1勺醬油、1勺蠔油、2勺澱粉水、1勺油、1勺鹽、少許胡椒粉。抓勻醃製30分鐘;
(2) 五個雞蛋打散,加入2勺澱粉水、1勺鹽、些許胡椒粉。攪拌均勻;
(3) 熱鍋涼油,牛肉平鋪先煎一會兒。翻炒至變色,關火。用餘溫再炒一炒,盛出備用;
(4) 熱鍋涼油,雞蛋炒熟。加入牛肉,翻炒均勻。撒上蔥花即可。
三、《紅燒帶魚》
1、材料準備:
主料:帶魚
輔料:蔥、 蒜、姜、小米辣
調料:生抽、蠔油、鹽、澱粉、麵粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步驟:
(1) 帶魚清理乾淨洗淨切斷,蔥花薑絲蒜沫小米辣切好備用;
(2) 帶魚裡面放入蔥薑絲,1勺料酒,抓勻醃製10分鐘;
(3) 醃製的時候調個醬汁:2勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,半勺老抽、1勺白醋、少量鹽和白糖,加半碗水攪勻備用;
(4) 鍋裡熱油,醃製好的`魚裹一層面粉,放入鍋裡小火慢煎,煎至兩面金黃盛出;
(5) 鍋裡留油,爆香蔥薑蒜小米辣,放入魚塊倒入醬汁3分鐘,最後加小半碗澱粉水煮至粘稠,撒點蔥花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料準備:
主料:瘦肉、黃瓜
輔料:蒜
調料:生抽、鹽、食用油、澱粉、清水
2、做法步驟:
(1) 黃瓜洗淨後切片;
(2) 瘦肉切片,加入適量澱粉,清水,少許生抽,鹽和勻;
(3) 鍋內倒油燒熱放蒜末,下入青瓜翻炒幾下至變色,盛出;
(4) 在鍋內餘油裡下入蒜末、肉片,加適量鹽翻炒片刻,再下入青瓜一起翻炒幾下即可。
適合家庭做的菜譜2
丸子湯
冬瓜啊什麼的,適合放湯裡的蔬菜切厚片,開火油微煸倆下放水。
這邊把豬肉餡若干放些鹽,蔥花水和一個雞蛋膠合粘稠,等水開了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃還非得那麼圓麼……)把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裡,開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的,都隨你,味道不更好麼。
酸辣洋白菜
也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……
洋白菜切絲,油鍋爆花椒幹辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接著勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
蟹黃豆腐
熟鹹鴨蛋一個,蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裡邊勾芡。好了,還很鮮美。
麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂,但是這個一定得有),出色放幹辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,用盒裝的不正宗,不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。
炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味,放肝,迅速的`翻炒,因為放了澱粉,炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油,炒到全部變色肝就算熟了,放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~
適合家庭做的菜譜3
大盤雞
1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花,生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的.肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火,撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
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