經典家常菜譜有哪些

經典家常菜譜有哪些，世界之大，唯有美食不可辜負，我們中國人是非常熱愛製作美食，挖掘美食的各種做法的，不管多麼平常的菜都可以給我們做的非常好吃，下面分享經典家常菜譜有哪些。

經典家常菜譜有哪些1

金瓜蒸臘腸

材料：臘腸、南瓜、剁椒、蒜、生油、蠔油、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、南瓜切塊洗淨。臘腸和蒜分別切碎。

2、1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。

3、盤內放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。淋上醬汁蓋好蓋子。

4、入鍋蒸7分鐘燜3分鐘，撒上香蔥即可。

　　

金槍魚豆腐餅

材料：盒裝北豆腐一盒、金槍魚罐頭一盒、洋蔥半個、圓白菜葉兩大片、鹽少許、五香粉少許、雞蛋一個

做法：

1、盒裝老豆腐取出並瀝乾水分，放在大碗裡用勺子碾碎，金槍魚罐頭開啟，取出金槍魚並用手攥一下控幹水分，然後抓散放入大碗裡備用；

2、洋蔥切碎末，圓白菜葉取外面的兩大片即可，洗淨後切成小碎片備用；

3、平底鍋加少量油，放入洋蔥碎炒香，然後放入圓白菜略翻炒一下，加少許鹽，不用等變軟即可出鍋，一起倒入大碗中；

4、大碗裡繼續加入一個雞蛋，放少許鹽和五香粉，一起拌勻

平底鍋預熱，抹一點油開中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐餅，放入平底鍋中，一個鍋可同時做四個左右豆腐餅，然後蓋上鍋蓋，中小火煎3min左右，開啟鍋蓋晃動一下平底鍋，轉小火再煎1min左右，下面固定後即可翻面，翻面再中小火煎3min左右，兩面金黃就可以；

5、煎下一鍋豆腐餅的'時候一定再放一點油，另外此時碗裡的豆腐可能出水，沒關係，用手按餅的時候稍微擠壓出多餘水分即可，不用太乾，留一點水分煎出的豆腐餅更多汁。

　　

土匪豬肝

材料

豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒

做法

1、豬肝切片，用薑絲拌勻，朝天椒切圈；燒水待開加薑絲蔥末，水開後加豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝乾；

2、起鍋熱油，放入薑絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。

　　

辣烤魷魚

材料：土豆、魷魚、洋蔥、青椒、鹽、黑胡椒粉、辣醬、孜然粉、植物油

做法：

1、魷魚洗淨。洋蔥和青椒切丁。

2、土豆洗淨去皮切條，上鍋蒸10分鐘。

3、取出後加入鹽和黑胡椒粉碾成泥，加入切碎的青椒丁和洋蔥丁拌勻，塞入魷魚。

4、辣醬加少許油和孜然粉拌勻。

5、魷魚用牙籤封好口，刷上辣醬，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤8分鐘，再翻面刷辣醬，挪到上層烤5分鐘。

6、取出稍晾涼，放在油紙上，用切厚片即可。

　　

鵪鶉蛋肉丸

材料：五花肉鵪鶉蛋小白菜蔥姜雞蛋土豆澱粉料酒生抽醋鹽油

做法

1、豬肉攪成餡，如果不喜歡機器攪的，也可以自己剁一下

2、把蔥、姜切末

3、將肉餡內放入蔥末、薑末、生抽、醬油、料酒、耗油、醋、土豆澱粉、鹽，再打入一

個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻

4、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟後的蛋放入冷水中浸泡一下，把殼剝

掉，洗淨備用

5、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放裡包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸

6、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸，一定要勤翻個

7、炸好的肉丸盛出備用

8、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、蠔油、糖，煮沸後加入炸好的肉丸

9、大火收一下湯汁，盛出即可

　　

10、小白菜清洗乾淨，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可。

經典家常菜譜有哪些2

美人椒炒蛋

材料：美人椒8個、新鮮雞蛋3個、濃水澱粉100g、料酒15g

鹽3g、生抽3g、糖3g

做法：

1、美人椒洗淨切小段備用，雞蛋在器皿內打散成均勻蛋液

2、在蛋液中加入濃水澱粉和料酒

3、鍋燒熱後加入油，迅速倒入蛋液，用筷子轉圈滑炒至熟至散後盛出備用

4、鍋內重新注入油，油熱後入切好的辣椒段翻炒，一次調入生抽、鹽、糖，翻炒熟軟

5、將事先炒好的蛋碎倒入，混合均勻後熄火即可

　　

水煮肉片

食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；豆瓣醬；花椒；幹辣椒碎

做法

1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製

2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）

3、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4、幹辣椒、花椒碎

5、將蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放進容器備用

7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出

8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9、將肉片倒入辣椒湯煮透，

10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

　　

蒜蓉黃瓜條

做法：

1、首先將黃瓜去芯，切條。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接著來調碗汁：準備好一個碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺鹽，半勺白糖，淋入適量生抽、陳醋、麻油，根據個人口味倒入辣椒油，攪拌均勻。

4、將黃瓜裝盤，澆入調好的碗汁，就可以享用啦。

　　

雞茸海鮮醬

食材：雞肉500克、海米50克、蒜2個、洋蔥1個、豆瓣醬100克、紅油豆豉50克、甜麵醬25克番茄醬25克、八角2個香葉3片桂皮1塊、冰糖少量；

做法詳解：

1、雞肉洗淨後剁成茸，豆瓣醬中的豆瓣剁碎、蒜和洋蔥剁碎、海米泡10分鐘後撈出切碎（泡海米的水留著待用！）

2、鍋裡油燒熱後，倒入洋蔥和蒜，炸幹水分後，撈出來。緊接著倒入如八角、香葉、桂皮，出香味後倒入海米，感覺大泡變小泡，炒幹海米的`水分，這樣可以去掉腥味，提升鮮味。

3、倒入雞茸，炒幹水分，放入醬料和豆豉，加點冰糖，炒至油變成紅色。然後倒入泡海米的水，再倒入炒好的洋蔥和蒜末，小火慢熬30分鐘。

4、中途可翻動幾次，以免糊鍋，美味的海鮮醬就熬好了。

　　

泡椒雞片

做法：

1、將雞胸脯肉洗淨切成片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻

2、泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3、將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4、炒鍋中倒入油燒熱後下雞片炒散，下蔥末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香

5、再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可

青紅椒炒雞肉條

材料：

雞肉、洋蔥、彩椒、蔥、蒜、鹽、糖、蠔油、生抽、水澱粉、油、料酒

做法：

1、洋蔥、彩椒切條，蔥蒜切末。

2、雞肉切成條，加少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘。

3、鍋裡放油燒熱，放入雞肉煸炒。

4、煸炒至8成熟，放入蔥、蒜末翻炒出香味。

5、加入料酒，放入彩椒、洋蔥翻炒。

6、翻炒至彩椒斷生，加入鹽、糖、蠔油、生抽調味。

7、最後加水澱粉勾芡即可。

　　

老廚豆芽

材料：黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食鹽、味精，蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、香菜少許

做法：

1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用。

2、鍋內放油燒至八成熱，放入乾紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油。

3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻。

4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒。

5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可。

　　

紅燒鮁魚

材料：鮁魚、蔥、生抽、姜、蒜、老抽

做法：

1、鮁魚去鰓，去內臟收拾乾淨，洗淨瀝乾水分，切成段。

2、起鍋入油，燒至七成熱，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。

3、鍋中加清水，調入生抽、老抽。

4、下入鮁魚段，大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘。

　　

5、湯汁燒至粘稠時，調入鹽大火收汁即可

經典家常菜譜有哪些3

溜炒白蘿蔔

材料

主料：白蘿蔔450克

輔料：雞蛋120克，木耳(幹)40克，調料：宴友花生油30克，澱粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

做法

1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可

　　

茶樹菇老鴨湯

主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生薑、紅棗

1、首先準備一些幹香菇、茶樹菇，放入碗中，用清水抓洗乾淨，茶樹菇除了營養豐富之外，口感比較鮮美，煲湯最合適，洗乾淨後倒入溫水泡發30分鐘。

2、準備一些鴨肉洗淨後剁成小塊，剁好的鴨肉咱們冷水下鍋，加入蔥姜八角去腥，大火煮開後，繼續煮上2分鐘。，時間到了後咱們把鴨肉撈出來，盛入碗裡後，加入熱水再次沖洗乾淨。

3、泡好的'菌菇連同水一起倒入砂鍋裡，再倒入鴨肉，加入適量的熱水，放幾片姜和紅棗，大火煮開，轉小火煲90分鐘。

4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

　　

菠蘿咕咾肉

巨好吃的菠蘿咕咾肉，酸甜可口，好吃開胃，一個人就能吃光了一整盤，而且多吃不胖。

食材：雞胸肉、菠蘿，番茄醬。

步驟一：把雞胸肉切小塊放碗中，加入少量料酒，生抽，少許鹽，胡椒粉和澱粉，抓勻後加入一勺油醃製10分鐘。

步驟二：在醃製雞胸肉的過程中調一個糖醋汁：在碗中加入少量番茄醬，生抽，白糖，澱粉，白醋和半碗水調勻備用。

步驟三：把菠蘿和辣椒都切好備用，鍋裡放油燒熱，放入醃製好的雞肉，小火炸至輕微上色，轉大火炸至金黃酥脆撈出備用。

步驟四：鍋留少許底油放辣椒炒香，倒入糖醋汁，雞肉和菠蘿翻炒勻，就可以出鍋啦。

　　

乾煸豆角茄子

準備食材：豆角，茄子，蒜末，生抽，老抽，蠔油，白糖，澱粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、茄子洗淨切成滾刀塊，豆角洗淨切成段備用。

2、調料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺澱粉、小半勺食鹽、半碗清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱放入豆角煎至表皮起虎皮狀就盛出備用。鍋中底油倒入茄子翻炒至微軟，再放入蒜末翻炒出香味，再和茄子翻炒均勻。

　　

4、倒入豆角和料汁，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。