適合家常做的菜

適合家常做的菜，現在大人和小孩的飲食都是需要注意的，畢竟大人是要工作的，吃的也得比較有營養，小孩現在是長身體的階段，更是需要補充營養了，下面給大家介紹幾道適合家常做的菜。

適合家常做的菜1

1、水煮牛肉

做法：1、把牛肉切成薄片，放入清水中泡一下血水。

2、把牛肉控幹水分放入大碗中，加入1個雞蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺澱粉，1勺油抓拌均勻。

3、把青菜洗乾淨撕成小片，蒜姜蒜切成末備用。

4、平底鍋中放入1把花椒粒和1把乾紅辣椒，小火慢慢炒，直到辣椒被炒變色，花椒和辣椒炒得很脆，用刀把花椒和辣椒切碎。

　　

5、鍋裡倒油，放入蒜末炒香，放入青菜翻炒一下，盛出來鋪在碗底備用。。

6、另起鍋倒油，加入蔥薑蒜炒香，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入1塊火鍋底料炒散之後，加入適量清水。

7、大火燒開之後，在沸水中下入醃製好的牛肉片，變色之後就可以撈出來了，這樣牛肉口感才會軟嫩。

8、把牛肉片放在炒熟的青菜上，然後淋入煮牛肉的湯汁，在牛肉上面擺上蒜末和乾紅辣椒碎和花椒末，燒一些熱油淋在上面，爆出麻辣味，最後撒一把香菜末就做好了。

2、辣炒花甲

做法：1、新鮮的花甲放入碗中，用鹽水吐沙。

2、把紅綠辣椒切絲，洋蔥切絲，再切點薑片、蔥段和小米椒圈，最後切點香菜末和蒜片備用。

3、碗里加入1勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬，1勺生抽，1勺料酒，再放一點胡椒粉攪勻。

4、鍋裡倒油燒熱，放入切好的蔥薑蒜和小米椒圈，炒出香味之後，倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部張開口。

5、倒入調好的醬汁，快速翻炒一下，然後倒入配菜，翻炒到所有食材均勻裹滿醬汁就可以了。關火後放入一把香菜，翻拌一下，就可以盛出來了。

　　

3、松鼠魚

做法：1、準備一條草魚，大概兩斤左右，去掉魚鱗和內臟，放在案板上，用刀把魚頭剁下來。

2、把魚身放在案板上，從魚頭一側開始下刀，緊貼著魚骨用刀把一側的魚肉片下來，片到魚尾處不要切斷，然後把魚翻面，另一側也貼著魚骨片下來，最後把中間的魚骨切下來，兩片魚肉保證尾部相連。

3、把腹部的`肋骨整體片下來，只剩下兩片尾部相連的魚肉了。

4、在魚肉上切上均勻的花刀，先沿著縱向下刀，切成等間隔的豎紋，再沿著橫向切，每一刀都要切得深一點，最好切到魚皮，又不把魚皮切段。

　　

5、花刀全部切好之後，把魚肉放入水中清洗掉魚肉上的黏液，控一下水分，用廚房紙吸乾魚肉上的水分。。

6、把魚肉放入大碗中，淋入料酒，加一勺鹽，適量胡椒粉，適量蛋液，揉搓均勻，讓魚肉充分吸收醃料和蛋液。

7、醃好之後把魚放入幹澱粉中，均勻地裹上幹澱粉，每一個縫隙都要沾澱粉，防止炸的時候粘連。

8、拍好澱粉後，把魚提起來魚背兩側捏在一起，尾部在兩片之間向下折一下，兩片魚肉緊挨著的地方可以用牙籤固定一下，然後提起兩端放入提前燒熱的油鍋中，油溫七成熱。

9、把魚肉面向下，提著兩端先炸定型，然後鬆開手接著炸，炸到魚表面金黃酥脆的時候，就可以撈出來了。

10、最後把魚頭放入油鍋炸定型，邊炸邊用勺子淋油，魚頭炸金黃定型的時候撈出來擺入盤中就可以了。

11、鍋裡倒油，加半碗番茄醬炒均勻，加入2勺糖，2勺醋，1勺生抽，再加入適量水澱粉把湯汁熬濃稠。

12、把炒好的番茄醬汁淋到魚身上，淋的時候要均勻，讓魚身全部上色。

如今，在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為懶。

適合家常做的菜2

一、涼拌土豆絲

　　

1、準備兩個土豆削掉外皮，然後再切成絲，切點蒜末，蔥段，香菜段，切好後裝入盤中。

2、鍋中提前加入適量的水燒開，然後把土豆絲倒入鍋中焯燙一下，加入一勺白醋，用筷子充分的攪拌均勻，焯燙一分鐘，再控水撈出來放入涼開水中過涼，再擠幹裡面的水分，加入蒜末和蔥段，幹辣椒，淋入熱油，激發出香味。再加入一勺食鹽，生抽，香醋，再把香菜，花生米加進來，充分的`抓拌均勻即可。

二、涼拌海帶絲

　　

1、海帶清洗乾淨，切成細絲，放入盆裡面，切點蔥白，蒜末，香菜切成段，小米椒切成圈，

2、鍋裡燒水倒入海帶絲焯水。煮兩分鐘撈出放入涼水中過涼。然後瀝乾水分放入盆裡。加入香菜、蔥蒜末。鍋裡倒少量油，微熱加點花椒炸出香味後撈出關火。再放入幹辣椒絲熱幾秒鐘澆到蒜末上，然後加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，就可以了。

三、檸檬手撕雞

　　

1、把雞胸肉冷水下鍋，加入適量的蔥姜，料酒，花椒粒，先大火燒開之後撇去浮沫，繼續用小火煮20分鐘。

2、切點姜蒜末，蔥花，小米辣圈，香菜段，一個檸檬切成薄片。蔥薑蒜放入碗裡，加入滾燙的熱油激發香味。再加適量的鹽、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，涼白開稀釋一下料汁，攪拌均勻。

3、煮熟的雞胸肉撈起來放涼，撕成小條，把調好的料汁倒進來，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、檸檬，翻拌均勻，就可以了。

四、涼拌黃瓜

　　

1、一把黑木耳、腐竹提前泡發好，黃瓜拍打碎再切成斜刀段，放入大盆中，加入兩勺白糖，翻拌均勻，醃製20分鐘。

2、切點蒜末、蔥白碎，小米椒圈，放入碗中，再加入一勺辣椒麵，白芝麻，然後再澆上熱油激發出香味，再加入適量的鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精，攪拌均勻，涼拌料汁就調好了。

3、鍋中水燒開，再加一勺鹽和油，下入木耳焯水2分鐘，再放入腐竹焯水兩分鐘，再次燒開後，控水撈出，黃瓜醃好了，擠一擠水分，放入大盆中，再把木耳，腐竹，香菜，油炸花生米，料汁加進來，抓拌均勻就做好了。

五、涼拌萵筍

　　

1、萵筍把外皮削掉，切成均勻的薄片。切好以後放入大碗中，加入一勺白糖，抓拌均勻，醃製十分鐘。

2、切點蒜薑片、小米椒片，然後把醃好的萵筍擠出多餘的水分，再倒入清水洗兩遍，控幹水分，放入大碗中，然後加入姜蒜，小米椒，適量鹽，雞精，生抽，香醋，辣子油，最後抓拌均勻，簡單又開胃的涼拌萵筍就做好了。

六、涼拌平菇

　　

1、平菇剪成小朵，清洗乾淨，切點蔥段，蒜末，辣椒絲。鍋中水開以後加入一勺食鹽，白糖，下入蘑菇焯水30秒鐘就可以了，撈出來過一下冷水，擠幹水分，放進大盆中。

2、碗中加入辣椒麵，辣椒絲，蒜末，蔥段，然後再淋入兩勺熱油，激發出香味，再加適量食鹽，雞精，白糖提鮮，五香粉，生抽，香醋，蠔油。攪拌化開，倒進蘑菇的裡面。抓拌均勻即可。

適合家常做的菜3

肉沫豆角

所需食材：適量的豆角，少許的五花肉，蒜末、蔥花、小米椒。

所需調料：1勺料酒，1勺糖，1勺澱粉，1勺生抽，少許的老抽，少許的雞精。

1、首先要把買來的肉清洗乾淨，然後先把肉放到一個盆中，再剁成肉末，然後加入1勺料酒，1勺糖，1勺澱粉，1勺生抽，之後把這些抓拌均勻，再醃製個十分鐘。

2、隨後再把豆角也切成丁狀，再切點蒜末、蔥花、小米椒等。

3、隨後起鍋燒油，鍋中倒入醃製好的肉末，進行翻炒，炒的時候可以再加點老抽進行調色，等炒好了就把肉末盛出來備用。

4、之後再次在鍋中放入少許的油，再把切好的蔥、蒜、小米椒等倒入鍋中炒香，再把豆角倒進去翻炒，等炒的差不多了就把肉末也放進去，隨後再倒點少許的雞精。

5、而後繼續開始翻炒，等把雞精翻炒進了菜中，透出了滋味，這道菜就做成了。

最後這道菜就做好了，味道極為不錯，十分的香甜可口。

　　

溜炒白蘿蔔

材料

主料：白蘿蔔450克

輔料：雞蛋120克，木耳(幹)40克，調料：宴友花生油30克，澱粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

做法

1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可

　　

茶樹菇老鴨湯

主要食材：鴨子、香菇、茶樹菇、生薑、紅棗

1、首先準備一些幹香菇、茶樹菇，放入碗中，用清水抓洗乾淨，茶樹菇除了營養豐富之外，口感比較鮮美，煲湯最合適，洗乾淨後倒入溫水泡發30分鐘。

2、準備一些鴨肉洗淨後剁成小塊，剁好的'鴨肉咱們冷水下鍋，加入蔥姜八角去腥，大火煮開後，繼續煮上2分鐘。，時間到了後咱們把鴨肉撈出來，盛入碗裡後，加入熱水再次沖洗乾淨。

3、泡好的菌菇連同水一起倒入砂鍋裡，再倒入鴨肉，加入適量的熱水，放幾片姜和紅棗，大火煮開，轉小火煲90分鐘。

4、時間到了後加入少許鹽調味就可以了

　　

菠蘿咕咾肉

巨好吃的菠蘿咕咾肉，酸甜可口，好吃開胃，一個人就能吃光了一整盤，而且多吃不胖。

食材：雞胸肉、菠蘿，番茄醬。

步驟一：把雞胸肉切小塊放碗中，加入少量料酒，生抽，少許鹽，胡椒粉和澱粉，抓勻後加入一勺油醃製10分鐘。

步驟二：在醃製雞胸肉的過程中調一個糖醋汁：在碗中加入少量番茄醬，生抽，白糖，澱粉，白醋和半碗水調勻備用。

步驟三：把菠蘿和辣椒都切好備用，鍋裡放油燒熱，放入醃製好的雞肉，小火炸至輕微上色，轉大火炸至金黃酥脆撈出備用。

　　

步驟四：鍋留少許底油放辣椒炒香，倒入糖醋汁，雞肉和菠蘿翻炒勻，就可以出鍋啦。